MuaTrip原地旅行2022-03-15 15:29:44
牛杂,广东地道传统小吃。
牛之所以杂,是因为夹杂了从牛肺,牛肠,牛蒡,牛肚,到萝卜,面筋,豆干,白菜等你能够想到的牛器官混搭各种配料的小吃。既需要浓重的汤汁熬制作伴,又需要不时搞搞新意思,满足现代人的需求。
庙前直街一带,正是这牛杂中的战斗机。
短短几百米,从地道牛杂小吃,广式茶楼,港式茶餐厅,潮汕粉面,台湾奶茶,到川菜湘菜东北菜,外加大闸蟹店,再配日本菜,泰国菜,大马菜,还有各式西餐馆提供欧美风味,更不用说已经遍布全国的快餐巨头。
小资气息弥漫的东山口,别以为她只能被冠上“高大上”的优雅帽子。童心未泯的大小孩来到这里,却也能在街口转角,遇到那些年放学时一起围攻过的卖牛杂的大叔——
遇到那一碗带着成长滋味和童年回忆的牛杂。
学生放学时分,在人来人往的庙前直街、越秀区少年宫少年宫斜对面一个极不起眼的巷口,会看到一条长长的人龙直捣马路中心。男女老少,他们等待都只为买到传说中在这里坚守了二十多年的“阿叔牛杂”。
阿叔牛杂,平民价分量大。10块钱大大的一盒,嫌多的话还可以一块钱一块钱地买。20块钱竟也可以把两个人喂得晚餐都不用吃。站在路边吃完的这盒阿叔牛杂,除了价廉味美——
更让留恋的是,一份随着岁月流逝而日渐浓郁的街坊情怀。
城中牛杂档芸芸,阿叔牛杂最特别的地方是,他卖出的牛杂里会有一种极少见的软骨,口感爽脆。这是牛的气管软骨环,仔细观察,软骨并不是一整圈,而是呈一个C型,在C的开口处有肌肉质地的一层膜样的结构,那个部位叫气管膜部。美味得不雷同,值得驻足一试!