正宗泡菜怎么做?喜欢吃泡菜的姑娘,赶紧学起来!

遇见从化2018-10-08 09:03:48

韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,

也可称之为韩国咸菜。


韩国泡菜选料广泛且制作特别,

最普通的蔬菜

如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、

青菜等以及各种海鲜

都可以用来做成味道各异的泡菜。


调料以辣椒为主

配以盐、虾酱、芝麻、糖、蒜泥、葱、姜、苹果丝、梨条、各类小鱼虾等。


一般腌泡一星期就可以食用

根据季节需求,

也可分为过冬的泡菜

和春、夏、秋季随吃随腌的泡菜。


泡菜在韩国可以说是和水一样的存在,

吃任何东西都少不了泡菜,

泡菜锅、泡菜汤、泡菜炒饭,芸芸种种数不胜数。


在寒冷的冬天,

吃点泡菜也是格外的适合呢。



今天就为大家介绍介绍——韩国泡菜的做法。


韩 国 泡 菜


【食材】

白菜/糯米/葱白/盐/姜/辣椒粉

豆瓣酱/蒜/葱/生抽/料酒/花椒油

【步骤】

- 1 -

准备好所有的材料

把整颗大白菜如图

切成四部分



- 2 -

水和盐按照10:1的比例调制盐水

把整个白菜放入盐水先浸泡一下



- 3 -

取出白菜

一层一层的撒盐

之后继续放入盐水腌渍



- 4 -

海带、干虾、干鱼

装入汤料包



- 5 -

放入锅中

加入清水煮沸



- 6 -

加入辅料搅拌均匀

再加入蒜泥和煮好的糯米粥

继续搅拌均匀



- 7 -

再放入水芹段、萝卜叶、小葱段

拌匀后密封



- 8 -

腌渍好的白菜捞出



- 9 -

把做好的酱料

一层一层均匀涂抹



- 10 -

四块白菜都均匀

涂抹上酱料

注意中途不要打开盖子

以防白菜发酵



- 11 -

根据自己的泡菜情况

自己确定腌渍的时间

一般一周以上就可以食用


来源:广州本地宝

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