【美食探店】——北京胡同里的京味儿

芒果说MangoTalk2020-08-09 10:21:39



       我与北京有莫名的缘分,算上这次,已经是我第四次来到北京。我喜欢这座城,喜欢她的厚重的历史感和浓浓的古韵。每一次来北京,都有不一样的感触。后现代冲击着古文明,但他们却在京城和谐共存。



        一月末,北京还没迎来今年冬天第一场雪,嗖嗖的小风却也刮得脸生疼。沿着中轴线走,经过天安门、故宫,绕过北海公园,沿着后海走就能看见南锣鼓巷。这是多少文艺青年朝圣的地方,这里有齐白石、茅盾的故居,宋冬野的董小姐,还有赵雷的《鼓楼》。不少北京的传统美食就藏在这不大的胡同小巷里。




       鼓楼过马路的东边,姚记炒肝店里人头攒动。“炒肝儿”是老北京传统美食,这家老店已经经历几十年的洗礼,甚至拜登访华的时候都在此用餐。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。猪肝伴着汤料口感浓稠,猪肉香味厚重

,在冬天尤为暖身。



       当然不止炒肝儿,还有著名的卤煮、豆汁儿、灌肠、包子。卤煮就是卤水煮猪杂,广东人常吃的牛杂换成了牛杂,当然汤底会比南方偏咸却又别有风味。豆汁儿的名气最大,但也不是每个人敢轻易尝试的,喝了一小口我就没有再喝了(emmm…)怎么说…有股泔水的霉味,当然萝卜青菜各有所爱,还是有人喜欢吃的,我就先撤退!灌肠是北京人喜爱的一种大众街头小吃,一般是用淀粉加上红曲捏成个棒槌形,切成片后上铛煎,炸过之后拌蒜酱吃,有猪油的香脆。如果没吃饱,店里的炸酱面和包子能满足你的胃,店里的食品价格真的很亲民!

地址:北京东城区鼓楼东大街311号姚记炒肝

人均:15-30



豆汁儿

卤煮


驴打滚&豌豆黄

灌肠儿



       每回来后海都会跑去吃驴肉火烧,这是南方不曾有的美味。烤得酥脆的饼子夹着青椒和香嫩的驴肉,一口下去非常满足。别着急吃噎着了,来口北冰洋,简直酸爽。一份驴肉火烧价格实惠,分量很足,驴肉也多吃的过瘾。

地址:鼓楼西大街80号王胖子驴肉火烧(鼓楼店)

人均:20-30



       挺着吃饱的肚子,可以在后海边上听听路边的歌手唱歌,散散步往回走。沿着北京人赶庙会的石径小巷,就到了护国寺跟前。护国寺始建于元代。旧时,每月阴历初八有庙市,汇集了京城有名的绝活小吃摊商,到后来演变成了护国寺小吃店。



       护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一,以其品种丰富,特色突出,具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种,聚集了京味小吃之精华。推荐炸豆腐汤、豌豆黄还有糖饼。豌豆黄是将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观浅黄色,吃起来口感细腻而清爽。糖饼馅儿是红糖麻酱混合,香酥甜脆,但有些许干口。这时喝上几口炸豆腐汤也是津津有味。当然店里小吃的品类十分丰富,大家可以多多尝试。

地址:护国寺大街93号

人均:15-30


炸豆腐汤

麻将糖饼

              炸酱面

      猪肉大葱包子


       当然除了吃,北京还有很多很多值得去瞧瞧的东西,毕竟四海八荒的匠人智慧大多汇聚于此。今儿啊,就先给您介绍到这儿!





本期作者

芒果干少年

孤独的旅行家

知名的不知名摄影师


图文&编排:芒果干

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