广州地道炭炉火锅仅存这十家!炭炉滚一滚,肉味熏到灵魂要出窍!

广州吃喝玩蒲2018-11-07 12:01:44





寒天配炭炉的话,比电磁炉有滋味多了~




滋滋啪啪的炭火声做bgm,谈天说地。阵阵肉味喷射出来,炭火猛煲出的鲜嫩滑口,下肚暖全身……冬天还能有什么事情是一顿边炉不能解决的?!

 



钟巷9号


无名炭炉鸡煲档就火了起来,但依然非常低调,钟巷9号是其全店唯一的地址标识。

 


还不到六点,外面的塑料凳和简陋的桌子已经坐满,天一擦黑,老板娘麻利地端出一锅锅炭炉鸡煲点起,食客脸上无不映着被炭火烧红的期待。

 


老板新鲜宰杀的清远鸡斩件落煲,老板娘立刻端上椒圈豉油和大碗姜葱蓉。铁锅中的鸡香稍一外泄,已经忍不住吃点姜葱蓉来热身准备。

 


蒲姐经过焦急的8分钟,耐不住越发香浓的肉香,果断揭锅而起,一举拿下一块9.99成熟的鸡肉醮上姜葱蓉入口……

 


鸡味浓郁,肥而不腻,鸡骨硬而脆!无名火起的鸡煲究竟其特色,就是一个鲜字——汤底完全由双倍分量的清补凉再加入三倍分量的去核红枣滚出,不能更赞!



地址: 荔湾区恩宁路钟巷7-9号

人均:47元

营业时间:18: 00 -- 24: 00 


清心炭炉


“清心”最出名就是羊肉煲,不熱气又野味~羊肉全部都用新鲜羊,不带一点冷藏味,全部现点现斩,十分新鲜。

 


现点现斩,一煲有一斤羊腩,炸支竹、马蹄、一份生菜。羊腩用柱侯酱和秘制酱料加入大蒜爆一下再放砂煲中加入高汤开焖。

 


配搭清甜马蹄,羊肉的鲜味马上被提出,而且马蹄同竹蔗做汤底,既清甜又辟臊清热。

 


羊肉肥中带瘦,蘸一点店家准备的甜酱、蒜蓉辣椒酱和腐乳酱,好吃得不得了。



地址:海珠区南华中路(近解放桥脚) / 海珠区江湾桥南怡安路153号三楼

人均:85元

营业时间:11:00-14:00;17:30-23:00

电话:020-34109161 


正味美食城





这里出品的羊肉煲不只是新鲜,而且还根据客人口味推出两种不同汤底——清汤和酱爆,供人选择。有辣有唔辣,总有一款适合你!

 


最重要的是,无论是哪一种一种汤底,都非常到位地带出了羊肉的鲜香!喜欢尝试新口味的,不妨去试试。

 



地址:海珠区南华东路509号(解放桥脚)

人均:68元

营业时间:11:00~凌晨5:00

电话:020-84439782 


百家熟食店


广州超出名的一间宵夜店。羊肉超嫩,不骚不重口!酱味浓郁的煲底自然要有大蒜、冬瓜、炸芋头、炸支竹,分外和味!



户外炭火羊腩,气温大降最好朋友。星火,烘手,羊腩煲摆上炉头只要稍微滚滚,蘸着店家自调的酱料到淋软入味!



刚上锅,羊腩皮肉相连,再煲个十几分钟,这时皮肉已吸满酱汁,软而不烂,特别惹味。这里还有炸芋头,也是不错的选择,吸收了汤汁的精华,好吃又饱肚。 

 


炉、老街,斩刀剁落砧板之声,材料在瓦煲炭火之下香气四溢,酱味浓郁的煲底自然要有大蒜、冬瓜、炸芋头、炸支竹,分外和味!

 


户外炭火羊腩,似乎是气温大降的最好朋友了。星火,烘手,羊腩煲摆上炉头只要稍微滚滚,蘸着店家自调的酱料到淋软入味!

 


刚上锅,羊腩皮肉相连,再煲个十几分钟,这时皮肉已吸满酱汁,软而不烂,特别惹味。这里还有炸芋头,也是不错的选择,吸收了汤汁的精华,好吃又饱肚。

 



地址:越秀区大新路339号

人均:100元

营业时间:17:30-凌晨02:30

电话:020-81062193 

大乡里羊肉


开了二十几年,每年只开8个月,8月开到次年的5月。最夸张的时候整条蓬莱路停满小车,都是坐路边来吃大乡里炭炉羊肉煲的。

 


和普通羊肉店斩件煮不同,是将整只羊放到羊汤里浸熟。

 


客人下单后,大厨再用海鲜酱、柱候酱,加入大葱爆炒,再放进加了羊汤的瓦煲里,一滚就能入口

 


醮着配有干柠檬叶的酱料,不油腻,啖啖都是鲜得漏油的羊肉香。



地址:广州荔湾区蓬莱路70号

人均:82元

电话: 020-81818445 


邦记牛杂




牛杂新鲜不多说,重要是价钱实惠又料足,一煲里面有牛肠、牛肺、牛肚、牛蒡、萝卜等,焖得很软很入味。

 


爆香过的羊肉在瓦煲里嗞嗞作响,喷出阵阵热辣辣的肉味儿。身后北风冷冰冰,身前火炉暖粒粒,又是冰爽又是火热。这是属于老广州的时光。

 



地址:员村二横路南

人均:67元

电话:8826413198


福临门





位于珠江新城的独栋别墅,树林环绕、临江夜景、环境非常幽雅!

 


椰子鸡汤底好清甜,养足了300天的清远鸡做料,鸡味浓厚,入口爽脆,脆得来又够嫩,嫩得来又不会腻!

 



地址:天河区珠江新城猎人坊12栋

人均:60元

营业时间:11:00-14:00 18:00-凌晨3:00

电话:18925013544 


九记牛腩牛杂



 

牛腩牛杂煲,好和味,肉类好淋,原味或加沙茶酱都好吃,配盒冻柠檬茶,不能更正!但是会越吃越咸咯,受不了。

 



随着汤水的沸腾,牛腩和牛杂不断浮沉,使得香味四散,让人食指大动。



夹起一块牛腩,单凭拿着筷子的触感便知道肉质已软,吃在口里,很是嫩滑入味,咬着也不会担心牛腩塞在牙缝的感觉难受。




加点了蒜苗芫茜手捶牛丸牛柏叶,都不错哦,标配的黄金串好吃,这样狭小的一家大排档,经常被吃货攻陷,店家服务却仍是很热情。



地址:海珠区前进路基立村站

人均:54元

营业时间:17:00-23:30

电话:020-84003037




刘醒炭炉



牛杂煲要好吃首先第一花椒八角味一定不能重,否则会抢过牛杂本身的野味。

 


蒲姐发觉老板是个美食家,他在牛杂煲里面放了一样好普通的东西就带出了牛杂本身的野味!

 


天气不太冷吃牛杂煲,天冷吃羊肉煲。广州少有的炭炉边炉,重温经典,吃出电磁炉给不了你的怀旧。



地址:海珠区昌岗西路花城D03铺

人均:52元

营业时间:17:30-凌晨2:00

电话:13512713147 


肥妹牛杂



一直都很喜欢这种风味,打火锅之余配支亚洲沙士汽水一绝,这里的出品很实在,味道不错,份量较足~

 


酱油调料都是用支装的,不过配菜价格稍微有点贵。刚入口牛杂味道非常浓,原汁原味!

 



地址: 荔湾区陆居路19号

人均:57元

营业时间:12:00-凌晨02:30

电话:15920574281




不吃到流汗流泪流鼻涕怎么能叫打边炉?


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