别惦记你那点工资了 开家这样的店吧

餐创视频2019-06-01 02:01:33



餐创大课堂第14期熟食店开店体系培训

(潮州卤水、吴山贡鹅班、烤猪蹄、0成本卤水、椒麻鸡开店培训及徐州旺店考察活动)

12月12日徐州

    (餐创中国  餐创天下、餐创大课堂6年打磨精品课)




老板开爆棚熟食店变身土豪

州赖记牛肉 张亚龙







往期卤水班培训花絮




熟食店开店盈利体系培训

餐创中国曹尹飞第14熟食开店盈利课,要让学员们更好的掌握卤味调味之道。

 第14期熟食开店盈利课培训亮点

1.全方位解析卤味熟食店选址、摆档产品储存技巧;
2.香料的认识、料理料性的运用盲点破译;
3.不同卤制品香料如何巧妙配比组合;
4.潮州卤水工艺如何嫁接运用到五香卤、川卤、北方酱卤上,使其更具特色。
5.不同原料的零成本卤水调制方法;
6.熟食店产品如何进行线上、线下互动销售;
7.熟食店爆款产品、外卖产品体系打造。

 


潮州卤水培训班,餐饮创业者培训摇篮,开启潮州卤水、吴山贡鹅数字化卤水时代,让你轻松成为卤水大师。无论你是包档口,还是自主创业,都让你轻松自如。知识改变命运,事业成就辉煌,通过自己的努力,让你赚取应该属于你的那份收获。





潮州卤水产品体系培训报名18355123007

七大亮点:
1.考察徐州的餐饮名店,品尝经典特色菜;
2.香料识别与选购,详解药理料性,调味料在卤水中的复合作用;
3.公开潮州卤水和吴山贡鹅制作秘方,说明南北细微差异;
4.讲述数字化卤水标准工艺,解析卤水和贡鹅高汤制作关键;
5.卤水的保存、增香等后期处理方法;
6.开店及包档口经营管理经验;
7.介绍意境江南菜创作经验,卤水菜品造型创新思路。

九大核心产品体系:(曹尹飞数字化生态卤水)
1.如何掌握香料的药理料性做到精确配比;
2.卤水的熬制如何达到回味的层次感;
3.如何掌握不同食材前期加工和后期的卤制浸泡时间;
4.如何掌握控制卤菜出品色泽更加红亮饱满增加出品率;
5.不同原料不同对待的香料配比和卤制方法,异味重的食材如何增香祛异;
6.如何做到卤菜成品不发黑和不脱色,不脱汁的应用;
7.如何防止卤菜不相互串味,卤制产品各具特色增加市场竞争力;
8.如何轻松掌握卤水后期的补汤:补味,保色的数字化应用;
9.如何做到卤水不用添加剂,卤味膏产品依然透骨香的绝技,打破卤味店老板,不敢吃卤味的行业弊端,让卤味回归生态。


为您揭秘0成本卤水的神秘面纱

零成本卤水起源于民间,一桶卤水不到10元成本,能卤50斤肉料,成本可以忽略为零,香味却能唇齿留香,原因是与香料的巧妙配伍有关!本次培训将演示,一桶0成本卤水怎样巧妙变换香料,卤出不同产品,找出卤味料包的搭配规律、香料搭配技巧,帮助创业者开拓卤水香料运用的更多思路,提高大家举一反三的能力,降低熟食店的生产成本。

0成本卤水鸡







吴山贡鹅



吴山贡鹅

做卤水也需要资格
不懂得配方原理,做出来的卤水就总觉的少了些什么
不懂得制作要点!做出来的卤水总比别人低一等
不懂得把握火候与时间!做出来的卤菜味道总没别人家的好
不懂得营销技巧!您的回头客总没人家多
无章可循,凭经验,凭感觉,凭大概,凭差不多的卤水时代一去不复返了。
曹尹飞大师九绝技诠释经典细节,让你轻松学会潮州卤水。




旺店考察,考察徐州餐饮旺店

 

1.跑马汤(餐饮人必去考察店)

     




2.疯狂的鲜椒(年轻人最爱时尚明档)

    一进店门,就仿佛置身于“辣椒的世界”:色彩突出的墙面彩绘让人只看一眼就过目难忘

  除了装修风格“玩”的比较另类之外,疯狂的鲜椒最大的不同就是将明档点餐的模式直接搬进了商超里,这在寸金寸土的商超,减少餐位,“扩大”厨房面积的做法,是非常少见的。 



3.红色小轿子不抬新娘抬菜品——烙馍村。
烙馍村是徐州餐饮的龙头老大,是徐州市政府重点推荐的餐饮企业,烙馍村是以当地农村文化为主题的餐厅.厨房全部明档化,菜品有水煮羊肉、烙馍包馓子,锅边馍馍。红色小轿子,上面放着菜,两个身着金黄马褂的小伙计在老伙计的带领下,夸张地摇头晃脑的颠着轿子,老伙计一路敲着锣,叫着听不清也听不懂的方言,一路招摇的进入大厅来到点此菜肴的桌前。

考察亮点:装修风格、菜品设计,可研究其成功的经验和模式。








东南卫视与餐创大课堂合作,推出的曹尹飞美食节目专辑




接受央视CCTV专访


餐创中国近期活动




10月24日至10月26日 2.0版熟食凉菜开店体系培训(16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡)及合肥旺店考察活动(冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油),学费:3980元,(授课:曹尹飞大师团队),地点:安徽合肥

10月27日至10月29日  第三期数字化广式烧腊实战培训班及合肥旺店考察(广式脆皮烧鹅、广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉);烧腊单品店、烧腊档口的场景设计;产品架构设计、烧腊店选址技巧(授课:曹尹飞),学费4200元(含食宿费),地点:安徽合肥

11月21日至11月24日 爆棚地锅菜和东北铁锅炖开店体系培训(地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、 地锅羊肉、地锅鱼头,铁锅杂鱼,铁锅大鹅等),以及地锅主食、地锅万能酱(地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、万能地锅酱、铁锅炖鱼酱)及徐州土菜旺店考察活动,地锅菜和铁锅炖及配套菜单设计,如何开一家土菜馆子,装修和营销模式。学费:3980元(含食宿费),(授课大师:曹 尹飞大师团队),地点:江苏徐州

11月24日至11月27日 第5期2.0版单县羊汤和淮南牛肉汤.潮汕牛杂开店体系培训 淮南牛肉汤、北派绵羊清汤、单县白羊汤、潮汕牛杂!简阳羊汤及羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班;开店定位、选址、菜单设计;徐州旺店考察活动(授课大师:曹尹飞大师团队),学费:3980元(含食宿),培训地点:江苏徐州

11月27日至11月30日 各式陕西小吃开店落地体系培训,陕西潼关腊汁肉夹馍、秦镇米皮、秦镇面皮,岐山臊子面、biangbiang面等面食开店落地培训,开店定位、选址、菜单设计;徐州旺店考察活动(授课大师:曹尹飞大师团队),学费:3980元(含食宿),培训地点:江苏徐州。

12月12日至12月15日 第14期熟食店开店落地体系2.0版课程(升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系)及徐州旺店考察,课程内容:升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡产品体系;卤牛肉、卤猪蹄、卤猪头肉产品体系;开店选址、定位、营销体系,如何打造熟食店模式,开一家火爆熟食店及徐州旺店考察活动(授课:曹尹飞团队),学费3980元(含食宿费),地点:江苏徐州。

12月15号到12月18号 武汉黑鸭系列产品开店落地体系培训,内容包含:武汉周黑鸭系列产品(黑鸭、鸭脖、鸭翅、鸭胗等)、板鸡、张飞卤牛肉、99鸭脖、觉味鸭脖、素食冷拌菜(藕片、腐竹、海带等)、黑鸭卤转化产品创业班及徐州旺店考察活动,学费:3980元,(授课:曹尹飞大师团队),地点:江苏徐州。

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