吃海鲜原来有这么多禁忌?别再误会了海鲜!

京城健康守护者2018-07-11 13:13:52

随着生活水平的提升和物流条件的改善,以往只有过年过节才能吃到的海鲜大餐,已经成为各家餐桌上的“常客”。在餐厅里,从日料到烧烤,海鲜也是不少“饕餮”的美食盛宴。


海鲜的鲜甜美味众人皆知,但在享用的过程中,如果不注意用量和搭配就容易引起身体不适,于是关于吃海鲜的种种禁忌的传言有很多,真真假假,往往让人迷惑,无所适从。


在食用海鲜的过程中应该注意哪些事项?搭配不当真的会引发一些症状吗?这些传说中的吃海鲜的禁忌是真的吗?


下面,就让药师来给您分析一下关于吃海鲜禁忌的几个对与错。



海鲜+维生素C=砒霜


答案

不成立


网上传得很火的言论说:“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C反应,产生剧毒的砒霜。”



实际上,正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测,砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克,按此推算,要达到中毒效应,需要吃150公斤海鲜和十几斤水果,这远远超过胃的承载力。


还有研究人员在模拟胃液中研究发现,维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷,需要与还原型谷胱甘肽的共同作用才可以。


服抗过敏药吃海鲜,会加重过敏症状?


答案

成立


目前抗过敏药主要都是抗组胺类药物,分为三代:第一代以苯海拉明、扑尔敏和异丙嗪为代表;第二代有氯雷他定和西替利嗪等,是目前的主力军;第三代有左旋西替利嗪、地氯雷他定等。它们都是针对过敏“元凶”组胺成分发挥作用的。


作为高蛋白食物的海鲜,它富含组氨酸,这些组氨酸在人体内组氨酸脱羧酶的作用下,组氨酸脱羧形成大量的组胺。


如果患者在服用的抗过敏药的同时食用海鲜,就会导致需要处理的组胺在体内越来越多,更加重过敏症状。所以,服用抗过敏药期间要避免食用海鲜。



海鲜+啤酒,会诱发痛风?

 

答案

成立


海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”,是因为某些鱼类(比如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等)、贝类以及虾蟹有较多嘌呤,如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速,生成尿酸,同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄,就有可能诱发痛风。


可以说,酒精与海鲜都是痛风的高风险因素,加在一起是“雪上加霜”。



药师特别提醒,不仅是啤酒,各类含酒精的饮料,如果过多饮用,也可能成为痛风高危人群的风险因素。


海鲜+柿子,会肚子疼?


答案

部分成立


海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸结合,严重的可能会导致蛋白质变性,引发食物中毒;而且,形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话,有可能会形成结石;以上两种情况均会引发肚子疼。



但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者与大量的牛肉、鸡肉、鸡蛋等高蛋白食物同食,都有可能导致肚子疼。所以只要把海鲜煮熟,不过量吃柿子,对身体就没有太大影响。


生吃海鲜,寄生虫、细菌隐患大?


答案

成立


海鲜中的寄生虫和细菌较多,最好不要生吃。此外,有研究显示,生的鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中会含有副溶血性弧菌,吃没有熟透的海鲜可能会引起食物中毒,出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。



潜在的寄生虫卵以及加工过程中沾染的病菌,一般要在沸水中煮4-5分钟才能彻底杀灭。醉虾醉蟹仅仅用高度的白酒浸泡,不能杀灭致病微生物。


因此,药师建议不要吃生海鲜,一定要彻底煮熟;死虾蟹和贝类最容易繁殖出大量寄生虫和细菌,最好不吃。



总而言之,海鲜虽然鲜美,且含有丰富的营养成分,但是要分食且不宜多吃!


马燕 主管药师

毕业于中国药科大学药剂学专业,现就职于北京佑安医院。


科室:北京佑安医院药学部

专长:肝病的合理用药

咨询时间:周一至周五:8:00-11:30  13:30-16:00

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内容来源:北京佑安医院

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