牛杂,这样吃才更美味,让食堂承包商利润翻几倍!

中国食堂网2021-10-07 16:15:43


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小时候,每天放学的路上,我都会经过几家卖牛杂的摊档。从老远的地方,就能听见卖牛杂阿姨剪牛杂的“咔咔”声音,听来清脆诱人。这几家牛杂摊档前面永远站满了人,当中有很多像我这样的小学生。



那时候,我的兜里没有几个零钱,牛杂里面的牛肠、牛蒡比较贵,而牛肺最便宜,所以我总会让卖牛杂的阿姨给我串多点牛肺。吃着牛杂串串,走在回家的路上,感觉很满足。


牛杂自此成为了我记忆中家乡的味道和对童年时候的回忆。




今年冬天,有段时间的温度降到了10摄氏度以下。虽然跟零下几十度漫天飞雪的北方无法相比,但在对于我们不抗寒的人来说,这已经相当的冷了。前段时间,为了御寒保暖,填饱肚子,我决定和一位好友去觅食,觅的就是这款正宗的老牛杂。


 

炮制这款顶级美味牛杂煲的是我的一位获奖无数、精通厨艺的大厨友人坚sir。他能做非常地道美味的正宗老牛杂。唯一的不同,牛杂是在大餐馆里面做的,让人感觉更加卫生。


 

这次的牛杂煲可谓用料十足,其中包括了牛的各种部位:牛心、牛肺、牛肠、牛肚、牛蒡…简直就是牛杂大满足,让我吃来大快朵颐。


 

坚Sir 还告诉我,吃牛杂不能用筷子夹着吃,要用长竹签扎成串吃,才更加好味道哟!一语道出吃牛杂的奥妙所在。


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