来汉阴一定要吃的美食,吃货必收

汉阴发布2018-05-25 15:05:54

 

  汉阴,地处陕南秦巴山区,有月河水穿城而过。山川秀丽,物阜民殷,素有安康“鱼米之乡”的美誉。由于明清时大量移民在汉阴落地生根,饮食文化在此交融创新,东西南北荟萃,历经沉淀,自成特色。汉阴人爱吃、会吃是大家公认的,来汉阴一定要品尝一下当地美食方不负此行。小编在此整理了隐藏在街头巷陌的各色美食,一起来感受一下“舌尖上的汉阴”吧!


【小吃篇】

1.蕨粉皮子、蝌蚂蛄蚪

推荐指数:★★★★★

推荐理由:天然的食材,简单的搭配,让你尝到每个汉阴人从小到大最熟悉的味道。酸辣口味 老少皆宜。

推荐地址:①西城壕与新街交汇处 胡记特色小吃 (白天营业)

  ②汉阴县人民法院正对面路边摊(下午六点多才开哦)

2、涧池烩面片

推荐指数:★★★★★

推荐理由:色鲜汤亮,面片爽滑、劲道,开胃可口,营养丰富。

推荐地址:汉阴城区、涧池集镇特色烩面片餐饮店。

3、油炸饺子

推荐指数:★★★★

推荐理由:油炸米饺形如偃月,碗口大小,弓薄弦厚,里嫩外酥,馅鲜味美,咸脆喷香,咬嚼起来,别具一番风味。

推荐地址:汉阴城区各大早、夜市。

4、炕炕馍

推荐指数:★★★★★

推荐理由:炕炕馍是伴随汉阴历史传承至今,深受汉阴及周边市县人民群众喜爱的一种小吃食品。由于特制酥的作用,汉阴炕炕馍色泽亮黄,薄、香、脆、酥。更重要的是,汉阴炕炕馍是可以打包带走的汉阴特色小吃,可以分享给家人朋友一起品尝。

推荐地址:汉阴城区、蒲溪集镇的大街小巷,炕炕馍都是棒棒哒。

5、米馍

推荐指数:★★★★

推荐理由:汉阴米馍的原料是米浆,不过蒸米馍的米浆要求有其独特的发酵过程。汉阴米馍吃时有一股甜酒味,柔软、细腻、是老人和儿童极爽口的食品。

推荐地址:这种小吃大多在早餐市场上出现,东城街、小西门、南区等早市都可以寻觅到这个独特汉阴美食的踪影。

 6.汉阴豆腐干

推荐指数:★★★★

推荐理由:汉阴豆腐干油润透明,荤香爽口,柔中带韧,耐嚼味长,既是零食又可入盘待客,是出门旅行最好的食品。

推荐地址:大多卖豆腐干的都是提着小竹筐在路边售卖,遇见了千万不要错过哦。

7.抱瓮菌饺

推荐指数:★★★★

推荐理由:纯野生、纯天然,营养价值很高,不同的菌饺可吃到不同的菌香,菌饺香原于野生,菌饺鲜来自天然。

推荐地址:汉阴县南区景观桥正对面,蘑菇宴就可以吃到正宗的菌饺。

8.汉阴麻辣烫、麻辣粉

推荐指数:★★★★★

推荐理由:汉阴当地的绿色时蔬,搭配上麻辣鲜香的本地辣子,汉阴麻辣烫用诱人的色泽,巴适的口感,触动着汉阴人的味蕾,许多汉阴人远行回家第一顿就是吃麻辣粉解馋。

推荐地址:

①解放街中段红灯笼麻辣烫

②城南区祥和街星星花园小区门口水萍麻辣烫

③老城隍庙内黄家麻辣烫

④北城街利家超市旁麻辣烫

9、汉阴肉夹馍

推荐指数:★★★★

推荐理由:都说西安的肉夹馍是一绝,在我看来,汉阴的肉夹馍更是值得一吃。鼓鼓的烧饼,酥香的芝麻,让汉阴的肉夹馍更加香脆可口,卤肉、青辣子、剁椒、榨菜、火腿等等配料也让汉阴的肉夹馍更内有乾坤,值得一吃!

推荐地址:东城街、小西门、南区等早夜市都可以寻觅到这道汉阴美食的踪影。

10.汉阴玉米浆粑

推荐指数:★★★★

推荐理由:现在做浆粑,有人将南瓜、甜酒和浆粑放在一起熬煮,一碗金黄色的浆汤入眼诱人,喝一口浆粑青嫩酸甜,真是让人回味无穷。也可用桐子叶将浆粑包扎成三角形上笼蒸成浆粑馍,带着桐子叶的清香。虽是一道小吃,偶见吃一回,既有一种怀旧的风味,又有一种别致的新鲜。如果你到了汉阴,一定不要忘了吃浆粑哟。

推荐地址:

①汉阴县城关镇麒麟村鑫遥农庄

②汉阴县城关镇长乐街凤凰国际酒店(街边偶有挎篮子卖的浆粑的,要看时令)

【名菜篇】

 1.白火石汆汤

推荐指数:★★★★★

推荐理由:这道菜是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”,也是汉阴传承保留时间最长、最远久的一道菜。传说先人们看见较平的山体石头上天然形成的窝凼里存有刚下过的雨水,便把生食物放到里面,然后用烧红的石头去激熟食物,这一发明从此有了新的一种吃法,不仅吃到用水煮熟的食物比烧烤的食物软、滑、嫩,而且汤入口更觉鲜美。后来汉阴人慢慢发现用白火石汆激的食物不但很好吃,还有一种特效的药膳效果。

推荐地址:

①汉阴县城关镇麒麟村鑫遥农庄18729155743

②汉阴县环城路(一建司隔壁)鑫满园食府0915-5216151

2.墨鱼汤

推荐指数:★★★★★

推荐理由:墨鱼汤是汉阴独有的一道名菜,是移民文化的产物,它见证了湖广移民所走过的坎坷与沧桑,也反映了汉阴本土文化的包容与淳朴。此菜有食疗作用,可驱热毒、散寒气、健胃、护肝、利尿。

推荐地址:

①汉阴县城关镇双星村谢师酒家0915-5682999

②汉阴县城关镇麒麟村鑫遥农庄18729155743

3.汉水蒸盆子

推荐指数:★★★★★

推荐理由:汉水蒸盆子有“霸王别姬”之称,是汉阴菜中工序最繁杂,做工最精细,烹制时间久,菜肴最丰富、佐料最齐全,菜盆最奇大的一道极富地方特色的菜。肉烂汤鲜,肥而不腻,多种食材中的钙经过十二小时的蒸煮,早已溶入乳白色的汤中,加之八大香料的渗入,肉嫩汤鲜菜美。膳食家诗云:胶原蛋白养素颜,汉阳蒸盆非等闲。天鹅扑月味香美,霸王别姬酥嫩鲜。木耳红枣健脾胃,枸杞香菇益心肝,倘若太白此间过,蒸盆宴酒醉三天。

推荐地址:

①汉阴县城关镇长乐街凤凰国际酒店0915-2299999

②汉阴县城关镇民康生态农业园0915-5276388

4.腊肉红薯粉条

推荐指数:★★★★★

推荐理由:腊肉红薯粉条是独具汉阴风味的地方小炒。制作腊肉红薯粉条方法简是先把腊肉刷净烟尘,泡软煮熟,切成块状,所用的粉条是入冬打霜后农家纯手工做的红薯粉条,粉条要先用凉水泡软后捞出沥干。这时,在锅内放入少许菜油加热至八分沸,放入腊肉翻炒,待少许猪油浸出时,然后放入切好的红辣椒、葱、花椒粉、姜末、盐等佐料,翻炒三四下后将粉条入锅再进行翻炒半分钟,最后加点温水焖一分钟,最关键是起锅时要滴两滴醋,这样粉条不结饼,爽利,吸入口中轻嚼细咽,入喉滑香。

推荐地址:城内各美食店、各旅游村农家乐。

5.双 干 炒 腊 肉

推荐指数:★★★★★

推荐理由:双干和腊肉都是汉阴农家的特产。双干是指豆腐干和血豆腐干。将白、血豆腐干各切一半,再切一半五花腊肉放入锅内合炒,待出锅时放入蒜苗、汉阴自己泡的酸辣子翻炒几下,起锅即可食用。

推荐地址:城内各美食店、各旅游村农家乐。

6.酸辣茴香小鱼

推荐指数:★★★★★

推荐理由:酸辣茴香小鱼选用月河白条鱼,先将鱼用盐腌十分钟,再用油锅文火将鱼两面炕干取出,另烧油入姜葱香料水,本地酿制的酸辣子、茴香等再将鱼入锅用火焖,待鱼全酥后起锅。吃白条鱼时你不用担心鱼有鳞,鱼头有骨,鱼肉有刺,这些甲骨刺全都会变得酥软,可一口吃净全鱼,香辣鲜酸令人难忘。

推荐地址:城内各美食店、各旅游村农家乐。

7.鲫 鱼 荷 包 蛋

推荐指数:★★★★★

推荐理由:取三寸长鲫鱼十条,剖尽腹脏,放入温火的菜油锅中煎至两面黄。取十枚鸡蛋,煎成蛋清紧包蛋黄的圆饼状。鱼蛋和入,放入佐料,用小火焖3至5分钟即可入食。这是一道妙趣横生的汉阴地方菜,妙在鱼和鸡蛋炒,闻所未闻;趣在鱼鲜香,蛋味香,佐料香,三香合一。鱼肉鲜嫩,蛋软可口,相互串香,别有风味。另外这道菜有吉(鲫)祥如意,合(荷)家团圆之意。

推荐地址:

① 汉阴县城关镇长乐街凤凰国际酒店0915-2299999

②汉阴县城关镇三元村绿食苑0915-5275555

8.家 明 卤 猪 肝

推荐指数:★★★★★

推荐理由:家明卤猪肝是汉阴的一道独家私房菜,卤猪肝是家明师傅祖传的手艺,据说单传一锅卤汁汤,后人只需每日按方加料兑水熬制即可,因是招牌菜,汉阴只此一家。其特点是:颜色鲜嫩,细腻,入盘的猪肝不仅平整光鲜,就连刀切面也光滑如玉,不掉渣,不见齿痕,不见纹理,吃入口中香酥松软,入喉光滑,香味持久。美食专家调侃家明师傅:汉阴人怪,怪不过家明一道菜。

推荐地址:汉阴城区、涧池集镇特色烩面片餐饮店。

9.菌香包

推荐指数:★★★★★

推荐理由:菌香包外形像一个小锦囊,里面则包满了菇菌粒和瘦肉粒,香气漫溢。通过高温发蒸后渗出的浓香汁液,增加了杂菇的鲜香之感,白嫩的面皮面香浓郁,里面装满香菇肉末,大口咬上一口,各种香味融合把舌头俘虏。

推荐地址:城内美食店、各旅游村农家乐

10.汉阴莲藕炖猪蹄

推荐指数:★★★★★

推荐理由:汉阴莲藕炖猪蹄是一道由莲藕和猪蹄制成的菜品,口味鲜美。除消化不良者外,妇女贫血、老人头晕、腰膝无力者可以多食用。

推荐地址:城内各美食店、各旅游村农家乐



文:沈彩彩    兰    宗    图:县小吃协会    县旅发办


编辑:沈彩彩        编审:周凤群