【膳食】南瓜蒸鱼蛋,亦饭亦菜热量低,心血管病患者的滋补佳品

首都中医2018-09-27 09:08:56

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青鱼段150克,鹌鹑蛋8枚,南瓜200克。

葱、姜、料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、豉油、鲜贝露各适量。



先将青鱼段洗净,用葱、姜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉腌渍二小时入味上色。


鹌鹑蛋煮熟去皮、南瓜切段备用。


将鱼段置于盘中,南瓜、鹌鹑蛋围边后入锅隔水蒸至鱼熟、瓜绵出锅。


食用时再淋入豉油、鲜贝露即可。



中医认为, 鹌鹑蛋性平, 味 甘,具有补脾养血、强筋壮骨、补气养心等功效。鹌鹑蛋营养全面,素有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,富含铁、磷、钙、核黄素和多种维生素,尤其是维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,常食可增强体质。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质,是心血管病患者理想的滋补佳品。


此道菜肴,鹌鹑蛋与富含粗纤维的南瓜和高蛋白低脂肪的青鱼段同蒸,亦饭亦菜,营养丰富热量低。菜品口感鲜香,鱼中有瓜香、瓜中染鱼鲜,蛋上鲜香皆有,是享美味口福,也是健康体魄的佳选,适合各类人群食用。


稿件来源:中国中医药报

图片来源于网络

编辑:郭昱彤

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