新堤路的这家二十八年老店,不但味道好还霸气到没朋友!

河婆小吃货2018-12-13 12:36:59

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在小河婆你可知道有这么一家做牛杂的店

每天早上座无虚席,而且店里只有粄和牛杂

他的牛杂有人一次可以吃掉六碗

就连马来西亚和香港过来的人都爱吃

还曾受到热心兄弟连前来采访

这一家霸气的牛杂店真是好吃到没朋友!



二十八年老店

荣记牛杂


这家荣记牛杂从89年开始经营,最早是开在下圩亭子下,由店主的父亲开始经营,后因乡镇改建搬到了建新路口做了两年多,最后再搬回新堤路自己的房子。而对于大多数人的记忆,这家荣记牛杂是开在新堤路,对于90后的小编亦是如此。读小学一年级的时候我刚好有个老师是住在新堤路,偶尔会去她家做客的时候就会经过这里,当时这家店的门前还有一颗大树,盖着帐篷,里面的人一副忙得热火朝天的场面。

这家位于河婆新堤路的荣记牛杂店,门面并不当市,却每天都人多到没位子可以坐,小编前个星期和朋友想过去吃早餐,看到满座无奈只能调头走了吃别的。


隔几天再过去,图中大概早上9点钟的场面,基本又是满座,刚好有人吃完走了我们才找到位子坐下来!



为什么小河婆这么多做牛杂粄汤的店,这家店却能天天如此火爆?重点是牛杂还只能双拼!!!



食材要求

荣记牛杂,二十多年来坚持使用新鲜牛杂,每天凌晨三点钟就要起来到屠宰场拿回刚杀好的牛肉牛杂回来制作,绝不在自家的食材添加冷冻食材,即使使用新鲜食材的利润微薄,但有这么多顾客喜欢吃他们吃他们的牛杂,那这一切也就值得了。经营了这么多年,让顾客吃得放心是店主对自己的要求。

荣记牛杂也是最早在河婆用牛骨头熬制汤底的一家店,而在上世纪90年代做牛杂基本是整头牛身上的内脏都有,然后用一个大锅全部放在一起熬煮,就是我们常说的“一锅熟”。




分量足

从二十多年前三到五毛钱的一碗牛杂,到现在的十五块钱一碗,从价格上是翻了50倍,也是因为现在物价的暴涨,但这一碗十五块钱的牛杂粄汤还是分量多到满足。那天刚好听见邻桌一位客人在吃完一碗牛杂粄汤买单的时候说了一句“肉超多的”,这是来自一个第一次吃的人的真实反馈。




生意火爆

来这里吃牛杂的人,基本都是要与陌生人拼桌,不然十来张桌子根本坐不下这么多顾客。久而久之,客人们也就习惯了,来到店里吃牛杂的人都是自然而然的与不认识的人拼桌,那天我在吃早餐的时候听到一张桌坐着的还是说话不同口音的,吃着吃着同桌的客人便会自来熟的聊起家常往事,确确实实是因为一份美食拉近了人与人之间的距离。也正是由于客人太多就定下了个小规矩,就是吃牛杂的客人只能点牛杂双拼,不然人太多根本记不住,以免引起客人的不满。还有就是早上只有粄没有面,因为面是生的,要烫的时间比较久,为了节省时间干脆就只做粄汤或者糟粄。




受欢迎程度

据店主说,几年前有一位从马来西亚回来的小伙子,17岁的小伙一顿吃了六碗牛杂,三个人一起吃了十二碗,还有香港回来的人也会经常来找他这一家。早年有在这边建设高速公路的工人,听店主说老家是福建那边的,在这里建了多久的高速公路就在他这家店吃了多久的牛杂,后来还特地把他福建老家的人带过来吃他家的牛杂。来过这家店吃牛杂的客人可谓是来自五湖四海,而来来往往的的常客也远远不止这些...




食物味道

从新鲜的食材,到传统手法的制作,从这么多年的经营经验和顾客的意见适当改进味道。那天小编带一个没有吃过这家牛杂的朋友过去吃,他吃后给我的第一感觉就是“很有牛的味道”,换句话说就是原汁原味,这种原汁原味完全是在新鲜的食材上散发出来,经过独特的手法熬煮,也没有带走牛本身的味道。鲜嫩的牛肉、脆爽的牛肚、糯而不柴的牛腩、轻烫焯水的牛百叶...加上熬制好的牛骨汤,这是一份很“牛”的味道。


牛肚

牛百叶

牛肉


小编碎碎念

今天分享的这家店应该是大部分小河婆的人都比较熟悉的,所以也没有过多的提及食物的味道,也是希望能通过一种氛围让吃货们感受到一家老店独到的一面。看到这里的时候,有些没去过这家店的吃货或许会迫不及待的想去尝一下,吃过的或许会突然怀念起这里的味道...

如果你早上过去的时候人太多,也可以下午六点钟后过去,晚餐和宵夜现在是由店主的儿子在经营,一样的味道和食材,晚上还多了面可以吃。




觅食地址

荣记牛杂店

电话:13828136768

人均:15元

地址:河婆新堤路(上埔头三巷1号),河婆桥头宝岛眼镜拐弯直入



探店 | 荣记牛杂店

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