在狮山路卖了15年的“传奇鸡”,要拐进后巷才能吃.

珠海觅食小怪兽2020-07-31 12:56:32

key words : 白切鸡  白切猪手 狮山路


藏在后巷的“传奇鸡饭”

一天可以卖20+只香油鸡

还有3元一碗的鸡油饭

只有一页纸菜单

在狮山路卖了15


周六好,我是 皮卡丘同学。周四我们给大家推荐了化州糖水立马有粉丝向我们推荐,另一家化州美食老字号——民间传奇小吃

 

 来自化州的“传奇”味道 



店门墙上显眼地写着“传奇鸡饭”,让人忍不住要入内一探有多“传奇”

 

 化州白切鸡 


 复刻传说中的“九六鸡” 


在化州当地,“九六香油鸡”就是一个传奇。


“九六”是一个人名,他用一生精力研究制作香油白切鸡,他做的“九六香油鸡”成为化州的一张“名片”



民间传奇小吃,复刻了这个化州的名菜,选用农村阉鸡,浸汤、过冰水、淋香油……每个步骤都严格遵循“九六香油鸡”的制作方式。

 

 “啫喱”一样的白切鸡 


鸡肉浸高汤煮熟后,再泡冰水,冷热之间,鸡皮变得紧致有弹性。连鸡皮底下的脂肪都变成“啫喱”状

 

*好吃到直接用手

 

“阉鸡”养殖的周期比较长,虽然进货价较高,但是“鸡味”会更浓郁


 3元一碗的鸡油饭 


化州人很懂吃鸡,浸完鸡的汤也绝不浪费。用鸡汤来煮饭,最后拌上秘制香油,这就是香油鸡的“黄金组合”——鸡油饭

 


鸡油饭粒粒分明、油光润泽,刚盛上来时还散发出淡淡的油香味

 

*@恭喜老师表示一口气可以吃两碗


很多人都冲着这“传奇”鸡油饭而来,3元一碗,每天都供不应求


 快餐鸡油饭 


如果一个人来吃饭,老板会推荐你单点“快餐鸡油饭”


一碟鸡肉、一碗鸡油饭再加一碗汤,只要15元,可以说是非常经济实惠了。

 

 白切爽口猪手  


白切猪手被码得整整齐齐,晶莹剔透,看起来胶原蛋白满满。

 


剔除骨头的猪手被切成两三毫米的薄片,再撒上沙姜浇上特制的香油和酱汁。




沙姜和香油使得这个白切猪手带有浓厚的“粤西风味”



薄薄的猪手,很有弹性,入口时还有些许冰凉很爽口,多吃几片都不占肚子。

 

 上碟牛杂  

*这个菜名也是非常“简单粗暴”

 


每碟牛杂都有牛肠、牛腩、牛肚、牛筋等,牛杂很干净,牛味也很足。最喜欢牛筋“胶胶”的口感。

 


牛杂蘸着蒜蓉辣椒酱吃,酸酸辣辣,很有胃口。

 清爽上素斋 


清爽上素斋颜色搭配很好看:绿的荷兰豆、白的杏鲍菇、黄的银杏果、黑的脆木耳。

 


店内的小炒即点即炒,很有“锅气”,调料不多,简简单单,就像妈妈炒的菜

 

 开在巷子里的“排挡” 



民间传奇小吃店隐藏得很深,他们在后巷支着个铁棚,摆上几张桌子,就开始营业。

 

 像在奶奶家吃饭  


直接在居民楼的后巷用餐,有种回到奶奶家吃饭的感觉。

 

 只有一页纸的菜单  


在这里点菜很简单招牌菜就那么几个,全写在菜单上了。而不是招牌的,一个都没有。

 

 老香洲最美的街道 



这条被誉为“老香洲最美道路”的狮山路上,有很多“老字号”小店。



因为城市规划,狮山路越来越漂亮,但是留给“老字号”小店的生存空间却越来越窄。


*“民间传奇小吃店”的老板黎先生


“这家店和我的年纪都不小了,能多做一年算一年啦。”



- The end -


怪兽话题 の 民间传奇小吃店


 今晚话题 


“有什么让你‘一吃难忘’的美食吗?”


“‘民间传奇小吃’的白切鸡,就很惊艳”


小怪兽推荐:民间传奇小吃店


详细地址:香洲狮山路83号2单元101房第三间

联系电话:15875878520

营业时间:11:30 -14:30; 17:00 - 20:30

人均消费:25元


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