牛杂知识大全

红孩儿牛杂火锅2019-04-19 15:10:38

(牛心)

牛心:蛋白质含量比牛肾更高。牛心是全瘦肉,含丰富的B族维生素。一份牛心可满足男性一天所需要的铁,女性所需铁的一半,和1/3的锌需求量。牛心对低血压,冠心病,呼吸系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,男性疾病,妇科疾病,儿科疾病,骨科疾病,外科疾病,皮肤性病有辅助治疗作用。

(牛舌)

牛舌:味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛舌每100.00克含热量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白质17.00克 维生素A(微克)8.00维生素C(毫克)维生素E(毫克)0.55胡罗卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黄素(毫克)0.16烟酸(毫克)3.60胆固醇(毫克)92.00镁(毫克)18.00钙(毫克)6.00铁(毫克)3.10锌(毫克)3.39铜(毫克)0.09锰(毫克)0.03钾(毫克)236.00磷(毫克)151.00钠(毫克)58.40硒(微克)13.841等,吃一份牛舌可满足女性每日铁摄入量的1/3.牛舌中维生素B12和维生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。

(牛宝)

牛宝:牛宝是牛睾丸的文雅叫法,一般从公牛的体内取得,或者在公牛被阉割的时候获取。牛宝有较高的营养价值,中医认为,牛宝(牛睾丸或牛蛋)具有益气补肾,强身健体的效果。此外牛宝含有丰富的蛋白质,脂肪和氨基酸,以及维生素A和各种微量元素,还含有独特的睾丸酮。可促进人类雄性器官的发育和正常功能的维持。尤其是针对中老年男性,有独特的功效。是增强男性功能的佳品。

(牛鞭)

牛鞭:雄牛的外生殖器,又叫牛冲,富含雄激素、蛋白质、脂肪,可补肾扶阳,主治肾虚阳萎遗精、腰膝酸软等症,此外,牛鞭的胶原蛋白含量高达98%,也是女性美容驻颜首选之佳品。

牛鞭作为一种珍贵进补之食,在全世界广泛受到欢迎,在各餐饮场所也是炙手可热的一道美食。《本草纲目》记载:牛鞭主治男人阳痿、早泄,补肾壮阳,固本培元。清宫满汉全席,牛鞭被列为第十二道菜肴。

(牛黄喉)

牛黄喉:牛的主动脉,又称牛心管,,在火锅中重要的特点就是爽脆。

(牛蹄筋)

牛蹄筋:附在牛蹄骨上的韧带,蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,是一种上好的烹饪原料,具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

(牛百叶)

(鲜毛肚)

(金钱肚)

.牛肚:中药名,性味甘、平,入胃、脾经,含牛杂蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,牛肚为黄牛或水牛的胃。具有补虚羸,健脾胃之功效。常用于病后虚羸,气血不足,消渴,风眩,水肿。此外,牛肚还是很好的减肥食品,因为其脂肪和能量都相对较低。1份牛肚仅含49卡路里的热量。牛肚的钙含量很高,100克中含钙52毫克。牛有四个胃,第一个胃叫毛肚,第三个叫百叶。前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。