一口吃掉绿色的春天,最in的春季瘦身轻体食谱

贝太厨房2019-06-12 01:51:20

春天的餐桌上,少不了绿色的蔬菜。


春韭、菠菜、豌豆争先恐后的新鲜上市,嘴巴也更偏爱那些素味的蔬食。除了清炒,蔬菜有更多的吃法:榨汁做“高效排毒饮料”,凉拌成沙拉,腌制做成越南春卷的配菜或是烤制成少油少盐的一餐。


恰巧植树节,奔波在城市的我们虽然不能通过植树来让这个世界变得更美好,却可以从明天起多一些植物性饮食,吃掉绿色的春天,也赶在夏天到来之前瘦成一道闪电吧。


蔬菜也可以很好吃。


高效排毒饮料


- 食材 -

西柚 1个 / 香蕉 1个 / 苹果 1个

橙子 2个 / 菠菜150g / 姜 75g

冰块 适量 


- 做法 -

1/ 将姜去皮,切成小块,西柚、橙子去皮切角,菠菜去根洗净,苹果清洗干净。将所有的物料放入搅打器一同搅打成饮料即可。

  • 排毒饮料中的绿色蔬菜,除了菠菜还可以换成任何你喜欢的绿叶菜,比如小油菜、油麦菜等。

蔬菜芝麻沙拉


- 食材 -

甜豆荚 200g / 水萝卜 8个 / 香菜 50g

细香葱 30g / 西洋菜 100g / 青苹果 1个

黑胡椒碎 1g / 盐 2g / 青柠汁 2汤匙

黑芝麻 1汤匙 / 芝麻香油 2茶匙 / 蜂蜜 1茶匙


- 做法 -

1/ 青苹果洗净、去核,切成火柴棍粗细的丝;水萝卜切成薄片;香菜切段;细香葱切碎;西洋菜洗净,择好,备用。把甜豆荚放入沸水中焯一下,约1分钟后捞出,沥干水分,再迅速把它浸入冷水中过凉后,捞出沥干。把准备好的甜豆荚斜切成细丝。


2/ 把青柠汁、芝麻香油、蜂蜜和1汤匙饮用水放入密封小罐中,调入盐和黑胡椒碎,把罐子盖紧后用力摇动,让所有的原料混合均匀,制成沙拉调味汁。


3/ 准备一个大沙拉碗,把准备好的所有蔬菜和水果都放入碗中,浇上沙拉调味汁,再撒上黑芝麻,就可以上桌了。

越南春卷配腌蔬菜



越南春卷除了味道,更容易吸引人的是它的造型,透明的春卷皮,将其中的红色、绿色、黄色映了个明白。


- 食材 -

春卷用料:

荷兰豆100g / 西洋菜20g / 金针菇100g

越南春卷皮 12-14张 / 熟鸡胸肉 500g / 薄荷叶 30g

香菜叶 30g / 罗勒叶 30g / 烤腰果 3汤匙

 

鱼露汁用料:

白砂糖 2汤匙 / 米醋 3汤匙 / 鲜姜10g

越南鱼露 3汤匙 / 青柠汁 20ml / 鲜红辣椒 1个

 

腌蔬菜用料:

白砂糖60g / 米醋120ml

胡萝卜150g / 水萝卜 150g / 盐 2g


 - 做法 -

1/ 熟鸡胸肉去皮,撕成丝。荷兰豆斜切成细丝。烤腰果稍稍碾碎。金针菇洗净,上锅蒸熟,取出,放凉。


2/ 先来制作腌蔬菜:把胡萝卜和水萝卜都切成火柴棍粗细的丝。把白砂糖和米醋放入一个大碗中,再加入100ml凉开水和2g盐,不断搅拌直至白砂糖融化。把切好的萝卜丝放入糖醋汁中,搅拌均匀,放在一旁腌制两个小时。腌好的萝卜丝盛入密封罐中放在冰箱中冷藏,可以存放两周左右,食用时从罐中取出即可。


3/ 制作鱼露汁:把白砂糖、米醋和鱼露倒入小锅中,用小火加热。加入5汤匙凉开水,继续加热直至白砂糖全部融化(注意不要让调料汁烧开)。把小锅离火,放凉后,放入青柠汁。把鲜姜和鲜红辣椒切成细丝,放入鱼露汁中。把鱼露汁盛入小碗中,备用。


4/ 制作春卷:准备一小碗温水,并把所有的春卷原料都分别摆放好。取三分之一的腌萝卜丝,与其他春卷原料一起放好。在案板上铺一条干净潮湿的厨用毛巾。


5/ 取一张越南春卷皮,把它在温水中浸一下,把多余的水沥掉,再把它平铺在毛巾上。


6/ 从春卷皮的一侧开始放材料,每种放一点:鸡肉丝、腌萝卜丝、金针菇、荷兰豆丝、西洋菜、罗勒叶等。将春卷皮的两侧轻轻拿起,以便把所有的原料包在里面并紧紧卷好。重复以上步骤将所有的春卷卷完,卷的时候,可以用锡纸将春卷稍稍覆盖,以防变干。全部完成后,把春卷装盘,与调好的鱼露汁和余下的腌萝卜一起上桌,赶快享用吧。


  • 越南春卷皮是一种薄米皮,呈半透明状,可以在网上买到。

 

蜜制牛肉配蔬菜沙拉



- 食材 -

蜜制牛肉用料:

黑胡椒粒 3汤匙 / 罗勒叶 10片 

迷迭香枝 3枝 / 棕色砂糖 175g 

粗海盐 100g / 整块牛里脊 1.2kg


沙拉用料:

细香葱 12根 / 小胡萝卜 200g / 鲜豌豆 300g

新土豆 750g / 薄荷叶 10片 / 罗勒叶 10片 (切碎)


沙拉汁用料:

整粒芥末酱 2茶匙 / 蜂蜜 1茶匙 

柠檬 1个 / 橄榄油 2汤匙


- 做法 -

1/ 把2汤匙黑胡椒粒碾碎;罗勒叶切碎;迷迭香的叶子择下。取一个碗,把黑胡椒、罗勒叶碎、迷迭香叶、棕色砂糖和粗海盐放在里面,混合搅拌均匀,制成腌料。另取一个较大较深的塑料或玻璃密封盒,把一半的腌料倒在盒子底部,铺平。

2/ 把整块的牛里脊放在密封盒里的腌料上面,再把余下的一半腌料倒在牛肉上面。盖好盒盖,再把盒子放入冰箱中冷藏8-12小时,偶尔把肉在盒中翻动一下,让肉均匀地浸满腌料汁 (你会发现腌料渐渐变少,牛肉肉质变紧、颜色变深)。

3/ 上桌前半小时,把烤箱预热至190℃。取一个大深煮锅,加入半锅水烧开,把洗净的新土豆放入锅中煮制,加入薄荷叶和2g盐,一起煮20分钟,直至土豆成熟,捞出沥干,切块。

4/ 把余下的1汤匙黑胡椒粒碾碎。把牛肉从腌料中取出,用流动水将腌料冲掉后,沥干牛肉上的水分。把黑胡椒碎涂抹在牛肉上。取一个可以放入烤箱的、底部带条纹的煎盘,把它放在火上,用大火烧至高热,把处理好的牛里脊放在扒板上,每面烧制2-3分钟。

5/ 当牛肉上烧出漂亮的条状花纹时,把整个煎盘放入烤箱中,烤制10分钟至半熟,或烤制14分钟至七成熟。把煎盘取出,用锡纸把煎盘稍稍盖一下(小心烫手),放在一旁静置10-15分钟。

6/ 小胡萝卜洗净,纵向对半劈开。把小胡萝卜放入沸水中煮制2-3分钟,直至胡萝卜稍软,把豌豆倒入,一起煮3分钟。

7/ 柠檬皮用擦子擦碎,柠檬果肉榨成汁。把整粒芥末酱、蜂蜜、柠檬皮碎、柠檬汁和橄榄油一起放入密封罐中,用力摇匀,制成沙拉汁,可以按个人口味调入少许盐和黑胡椒碎。细香葱洗净,把葱白部分切段。把土豆块、胡萝卜块、豌豆、香葱段一起放入沙拉碗中,浇上调好的沙拉汁,撒上罗勒叶碎,挑拌均匀。

8/ 把烤好的牛肉切成大薄片,和蔬菜沙拉一起上桌,即可享用。

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