烧烤文化,中国人坚不可摧的情感

厦门新华丰华大餐饮2018-06-12 15:50:05

烧烤从哪裡來的?

小编为了了解烧烤文化特意上网查了一下,却发现烧烤至今已有170万年的历史了,也就是说自从地球上有了人类,人类发现了火,就有了烧烤这项文化。其实这个理由很简单,远古时期的人民,叫天天不应叫地地不灵,什么任何一项辅助工具,他们只能任凭自己抓到什么吃什么。但是我们都知道生吃东西会导致身体受到伤害,我想这也是原始人为什么寿命不长的原因了。早在原始时代,咱们的祖先就懂得钻木取火,所以我觉得啊祖先可能在尝试着把食物用火烧的时候发现了其美味之处,所以才演变成今时今日的“烧烤”。

历史阅读

伏羲, 人们把他称 “庖牺” 

第一个用火烤熟兽肉的人。

伏羲是中国文明代表人物三皇之首 ,《三字经》中有 自羲农,至黄帝,号三皇据上世 。创造精神是伏羲文化精神。



在远古时代,河里、湖泊里、海里有许多鱼,天空有许多鸟,地上有许多兽类,人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着,看着鱼游过来就打一棒子,靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻,晒成干搓成绳,然后用细一些的绳子编成网,教人们捕鱼,用粗一些的绳子编成网,教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了,但是生鱼生鸟吃起来味道并不好,严重的是有的弄不好,吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后,便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此,人们吃着香喷喷的烤肉,身体也就更健康了。


为了纪念伏羲,人们把他称 “庖牺” ,即第一个用火烤熟兽肉的人。


随着朝代发展,烧烤不断进步


商周时期

烧烤成为了民间主要的烹饪技术,理由很简单,因为青铜器技术不发达,就算发达也不能家家普及拿来做饭,民间主要做饭用的器皿为陶器。


秦汉时期

烧烤文化依旧是饮食界顶端行业,特别是汉高祖刘邦,汉高祖刘邦是地痞出身,爱吃烧烤一事人尽皆知,后来又连年征战,难免饥一顿饱一顿,所以烧烤是最简单粗暴的饮食方式。皇帝爱吃烧烤,老百姓也得尝尝。


隋唐时期

烧烤仍然占据中原饮食文化很重要的地位,而且那时候人们烧烤开始放调料了。开始有调料了哦!


宋朝时期

烧烤行业开始多元化,

烤的也不再仅仅是肉类,

也开始烤海鲜……


中原被蒙古人收编,蒙古哥人最爱吃的就是烤羊肉,所以中国烧烤史在元朝出现了转折点,就是摊位化,根据蒙古人的饮食文化加上与汉人的饮食结合,烧烤文化到了清朝已经发展到大街小巷经常会听到烤串的叫卖声,


到了元朝

史料记载,当时普及程度不亚于今天的沙县小吃,黄焖鸡米饭……这也正是近代烧烤史的雏形……

但是到了上个世纪,

由于二战等历史因素,

烧烤逐渐退出祖国饮食文化舞台,

但是短暂的离开是为了更好的回归!

这不,八十年代,

    新疆兄弟带着烧烤文化回来了!


新疆烧烤

  可以说改革开放以后,新疆维吾尔兄弟们是独具慧眼的,他们离开老家开始驻扎在各大城镇,穿着长衫,挥舞着蒲扇,嘴唇摩擦发出的叫卖声,新疆烧烤来到祖国大地,才重新点燃了祖国人民对烧烤的热爱。但由于新疆烧烤品种单一古板,缺乏与时俱进的特点,目前正在逐渐退出烧烤历史舞台,但是它在烧烤文化中的地位是不可撼动的!


现在是时候

    给大家介绍一下当代的烧烤啦,

   注意啦,烧烤文化起飞啦!!


当代烧烤如何?

 烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。


而对木炭地要求也各不相同,中国地木炭共有三种适合烧烤。一:原木木炭,二:机制木炭,三:工业焦炭,原木木炭也分果木和杂木之分,果木就是,苹果,梨,山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好,而杂木包括杨,槐,松等其它软木烧烤味道一般。


烧烤的食物是非常多元化的

烧烤不一定以肉类挂帅,五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选,当然是烧粟米了,其不但金黄美味,又易饱肚。此外,番薯也是不错的选择,含丰富的纤维素,有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧包,容易入口,但切忌加入大量蜜糖!


至于现成的烧烤包,当中的肉类,多含大量腌料,故最好自家准备,用天然的调味料,如新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等,健康又味美。选择肉类时,不妨多选吃海鲜类,包括蟹、虾、带子、鱼等,烹调方法可将海鲜放入锡纸,烧熟后加入小量豉油,即美味非常。而可烧的蔬菜,选择尤多,首选灯笼椒,另外西兰花、西红柿、金菇也不错,用锡纸包任何切片蔬菜,放进烧烤炉烘3~5分钟,便可食用。


最常见的烧烤食物


现在不论我们身处何处,

我们都能看到烧烤身影的存在。

山东烧烤

重庆烧烤

每个地方

都有属于他们特性的烧烤文化!

只要有华人的地方,烧烤必定存在!

欢乐今宵,共享烧烤!


看完这么多美食烧烤,

大家是不是都馋了呢。

那就让我们在节假日的夜晚相约起来,

共度一场饕餮盛宴!


致力于为你带来想要的味道,你想要的我们尽全力满足,做一个有温度的学生餐厅。

长按二维码关注我们