老港片里才有的那种店,北京开了1家

北京号外2018-04-15 11:32:41

号外君说

看到"未完工"般的门脸 内心是抗拒的

进店却感觉穿越到了老香港......

烧腊、现烤蛋挞、手冲奶茶

还有限时供应、味道治愈的银芽煎面

牛肉汁和滚水蛋这样的老式咸饮

就连香港几乎都不多见了呀!

-牛油餐包配以百年浓茶,令倦透的身躯也升华-

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老港片里走出的一家店

初来乍到就被门脸冷淡住了...散发着一种错过10次也不会走进来的气场。殊不知这扇门就像就像哆啦A梦的任意门,一进一出,仿佛在北京发现了一隅香港。

昏黄的小灯、青绿色的砖墙、卡座和桌上一层厚厚的玻璃板,再加上老电影的海报...一切都是那么对劲,不突兀也不做作。

无论是墙上还是桌上的菜单,样子都很复古。你们能看懂红牌子上“金牌茶皇虾”和“滑蛋炒虾仁“的价格是多少吗? 三字上面一个点儿代表几呢? 

店里还陈设着港星的磁带。邓丽君、成龙、张学友、周华健... 一不小心就陷入了回忆,在它们面前呆呆地站了好久。


GQ也来取景拍摄

据说他家的整体装潢是由中央美院的建筑系导师设计的,2016年GQ的年刊还来这里取景拍摄过~ 就问问你,洋气不洋气!

连海报走的也是复古港风。


2
挂满档口的招牌烧腊

店里为了还原粤式茶餐厅的风貌,还在门口专门设了“烧腊档口”,里面挂满了烧鹅烧鸡排骨叉烧...

明档外还可以看到师傅切肉的过程~


广东来的黑棕鹅

他家用的是最适合做烧鹅的黑棕鹅,每一只都从广东远道而来~ 黑棕鹅生长期短,肉厚骨头小,烧好后破开,腹内的卤汁倾泻而出。

【深井烧鹅】的皮晶莹油亮,皮脆肉嫩。配酸梅酱更是提味儿,满嘴酸甜加肉香,一点都不腻口。



一戳就碎的爆皮烧肉

【爆皮烧肉】的脆皮烤的薄薄脆脆,用勺子轻戳,就会裂开。快刀迅速切成厘米见方的小肉块儿~

一块肉五个分层,看起来肥瘦1比1,吃着肥肉却和瘦肉一样紧实。酥脆的皮配着颇有弹性的肉,口感很丰富,瞬间就干掉了一小排。

一般烧肉都沾白糖,他家的爆皮烧肉还配了黄芥末酱!7、80年代的香港人,最爱这么吃~


这里的【手撕盐焗鸡】与别处不同,不是整只盐焗,而是把鸡肉手撕成一条一条,再拌上盐焗酱,白嘴吃就已经很够味儿。

手撕鸡没有破坏鸡肉原有的纤维纹路,嚼起来口感更好~


烧腊配饭 才算一餐

他家的【烧腊饭】有烧鹅、切鸡、油鸡、叉烧、排骨和烧肉可选,可单拼也可双拼。如果还不够...每加一份肉再加5元...任你在饭上堆成肉山...(宠溺的眼神

店里时常有一个人来吃饭的,他们的标配基本都是点一份烧腊饭,再搭一杯奶茶~


3
来自80年代的港味

耗时又费力的煎面

每晚17:30才开始供应的【银芽肉丝煎面】做起来复杂费时,从煎到炒银芽肉丝,费大工夫凝结出一股温柔的味道,感觉下班吃一盘,一天的疲倦都被治愈了。

吃的时候用筷子把面戳碎,和银芽肉丝拌在一起吃。脆脆的煎面会变软,味道上没有任何强烈的刺激,相互融合的很美妙。


【干炒牛河】里的河粉看着很剔透有弹性,吃起来果然劲道,大块儿牛肉也很嫩。蔬菜都没有炒太久,口感脆脆的,尤其是洋葱君!!脆甜脆甜的!超解腻~


一碗冒尖儿的【和味牛杂】,里面牛筋牛肚牛肉应有尽有。这一锅牛杂每天要炖上4-5个小时,筋软肉烂,口味咸中带点甘甜,我白嘴就能吃一碗。


【港式馄饨面】透着馄饨皮就能看到大虾的纹路,每个馄饨里都有一整只虾~ 劲道的竹升面和爽脆的烫青菜,一碗下肚,心满意足。


【紫菜四宝丸】里集合了牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸和鱼蛋。四丸一体的搭配很到位喔。汤头鲜美,紫菜平添了一股小时候的复古风味。


要等15min的现烤蛋挞

他家的【蛋挞】成色非常黄,里面没加牛奶,是纯纯的鸡蛋本人。

除了直接吃,我更喜欢用勺子把中间挖空的“土豪吃法”。(蛋芯儿和酥皮分开吃也很好吃哒~


【菠萝油】一定要趁刚上桌还温热的时候吃,店里会按照你需要的份数切成两块儿或者四块儿。

吃的时候always把酥皮掉得满盘子满桌,这也是吃菠萝油的一种小仪式吧~


【叉烧餐包】三个一盘,上面还淋了一层晶莹的蜜糖。这种老式的茶点只在传统的大酒楼里才能看到了,这里还坚持在做~

内馅儿除了叉烧肉还有猪皮冻,口感很丰富咯~ 


4
这些传统港饮不多见

【保卫尔牛肉汁】是以前茶餐厅里提供的一款传统港饮。英殖民地时期,吃真实的肉也成了一种奢侈,牛肉汁就成了人们解馋的寄托~ 这杯咸饮并不像想象中那么浓厚,就是偏淡的热牛肉汤。

【滚水蛋】刚上桌的时候美到窒息,生蛋像水母一样灵动的漂浮在水里。加酱油和胡椒粉之后搅拌,就变成了一杯“蛋羹汤”,味道也挺治愈。不喜欢咸口的就改加白砂糖包。

茶餐厅黑话教学

滚水蛋又叫“和尚跳海”

不要问我why,想像一下生蛋打进温水里的画面


牛肉汁和滚水蛋都是现在已经不太常见的传统港饮了,老板在做的也是一种情怀吧,就算再小众也会有人记得,有人怀念。


【奶茶】坚持传统做法,手冲45分钟才能出一壶。烧开的滚水倒进茶袋,来回反复多次,烟雾缭绕之中,口感浓滑的奶茶就冲好了~ 有冰有热,看你喜欢哪重天。


夏天最离不开冰啦!【龙眼冰】龙眼的清甜混合奶香味儿,饭后怎能不来一份!还有【菠萝冰】,都是很好的选择~


和三五好友点个满桌,一起去80年代的香港走一遭吧~


我们去的当天正好碰到老板也在店里,就斗胆问他为什么要在店里安排这么多老港小吃,明知道点的人不会太多~ 他说:这些东西就算现在变小众,也还是会有人想去找,我就做了等他们来咯。


今天又是吃得撑撑的一天!

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本文系原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


用餐提示

· 不要被门脸冷淡住,大胆的走进去plz!

· 银牙肉丝煎面晚上17:30才开始供应,数量有限。

· 这家店支持粤语点餐喔!


店面信息

店名:乐兴茶餐厅

地址:望京东园七区保利中央公园底商8-37

营业时间:上午10:30-晚上22:00

预估人均:83元