【美食】舌尖上的口福——黑椒水煮牛杂

沂州府红木家具馆2020-03-16 11:43:58


鲁味轩餐厅——黑椒水煮牛杂



【原料】

牛百叶150克,牛弯扣(直肠)、牛蹄筋各100克;牛肝菌、莴笋、油菜、木耳各100克;姜、蒜子各20克;香菜少许。

调料

盐10克,味精4克,料酒20克,水淀粉5克,麻辣油100克,色拉油100克,自制麻辣料20克,自制黑椒牛肉酱5克


制作

1、牛肝菌切段、莴笋切条,和油菜心、木耳一起汆水,捞出沥干;锅下油,下入以上各料急炒出锅,放入盛器内垫底。


2、牛杂切条,凉水下锅,放入牛杂(水要漫过牛杂),加入姜、香葱段10克、料酒10克,小火煮40分钟,捞出备用。


3、起锅入油,将蒜子炸熟至金黄,下麻辣料、牛杂、料酒10克翻炒几秒,加盐、味精、牛肉酱勾芡,倒入盛器内。


4、起锅,将麻辣油烧至六成热,浇在牛杂上,撒上香菜即可走菜。



专业体现品质 ∣服务创造价值 

鲁味轩餐厅


地址

临沂市罗庄区商业街路99号 

电话

0539-7113666/8286521





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