吉鸿居牛杂——舌尖上的广州民间美食

广州有饭2019-06-30 18:14:20

吉鸿居牛杂

小时候每天放学之后,
拿着并不多的零花钱,
到小巷里的吉鸿居买一碗牛杂,
鲜甜的萝卜、软糯的牛杂,
干净又温暖的味道陪伴着我长大。
伴随着升学吉鸿居的味道,
只能留在记忆里。
想不到多年不见的吉鸿居,
依然是最熟悉的味道。

今天的吉鸿居是网络红人,

登上《舌尖上的中国——香港美食杂志》

广州电视台《美食地图节目》。

慕名而来的人越来越多了。

小巷里一直都是人来人往,

耳边传来的都是街坊们亲切的寒暄。


说起今天这么受欢迎的吉鸿居,

它的创立也是一段浪漫的故事:

吉鸿居其实是由一对夫妻开设的,

因为两人都喜欢吃牛杂,

所以一拍即合就开设了吉鸿居。

吉鸿居以家庭式经营为主,

外面是摊位里面就是档主的家。


吉鸿居上过电视,

但是并没有改变它淳朴的品质。

它依然留在小巷里,

依然是一个简陋的摊档,

只有墙上的“威水史”在说着

这家牛杂不一般!


吉鸿居的牛杂最初受到街坊们的喜爱,

是因为夫妻二人做的牛杂十分干净。

从菜市场采购新鲜的牛杂回来,

两个人一手一脚把牛杂洗干净,

再放入锅里焖煮。

真正的卫生、放心和良心。


我们都知道吃货是最懂吃货的心的。

正因为夫妻二人都喜欢吃牛杂,

所以对售卖的牛杂要求也很高,

既要满足自己的味蕾,

也要满足大众的喜好。


正所谓酒香不怕巷子深,

吉鸿居哪怕一直在小巷里

生意也是好到不得了。

甚至有香港的后生仔专门来这里吃牛杂。


虽然是在小巷里,

但是吉鸿居的“地头”始终好干净。

不会给人一种很邋遢的小摊形象。

始终让你觉得很舒适很放心。


萝卜牛杂是点得最多的一种,

新鲜的萝卜经过长时间的焖煮,

和牛杂的味道完美地结合在一起,

既有萝卜的鲜甜,也有牛杂的肉香。


一份萝卜牛杂只需要7蚊,

泡沫碗底铺着几块萝卜,

上面满满都是牛杂,

因为处理得干净,所以牛杂没有腥味,

牛杂非常入味,而且很软糯。

好吃也抵吃。


除了牛杂,还有豆泡。

豆泡本身就十分香口,

放入牛杂的浓汤当中浸泡,

吸收了牛杂汤的精华,

更加有嚼劲之余香味还很浓郁。


吃惯了咖喱鱼蛋,

偶然转下口味,

试试吉鸿居的鱼蛋。

吃牛杂配鱼蛋,爽口弹牙,

不一样的享受。


除了牛杂吉鸿居还卖一样东西——

猪红汤。

广州的天气有时并不如人愿,

一碗猪红汤既美味,

还可以祛除体内的灰尘,

也是相当健康。



曾经有女孩子带着男朋友来到吉鸿居,

“带你来尝一下陪伴我童年的味道。”

对于不知情的人来说,

吉鸿居可能只是一个简陋的小摊,

但是吉鸿居却是陪伴一代人成长的牛杂,

是很多人童年里珍贵的美味。

也是广州美食名片中的一张。