【暴走牛骨头】肉香不怕巷子深,识食物者为俊杰!

岳阳吃货天团官微2018-07-10 13:28:30

“暴走”牛骨头

老板 | 说


年夏末,一次偶然的旅行,三个从没做过餐饮的小伙伴,偶然吃到了一家卤牛骨,惊!没有香辣,居然也能这么好吃?!吃法也有创意,想想岳阳吃货对卤菜的痴迷疯狂,决心改良!让岳阳吃货也尝尝!

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4个月,8锅卤水,24味中草药,11个牛部件,昼夜老火熬制(过年卤水都在熬哦)十几个小伙伴数百次的试味,才有了它——暴走牛骨头

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在此感谢小伙伴们当小白鼠,一百多次的试吃 提意见,如果你在店内看到没点牛骨头的,那绝对是我的兄弟,吃太多次了


菜单全部手绘都是老板画的,不是要卖弄美术功底,而是方便随时换菜单



   刚开业,觉得酒香也怕巷子深,但初期就每天客流量都是爆棚,通过和客人的交流,发现很多都是看了微博慕名而来,我太纳闷了!因为没有在任何渠道做过广告,后来才知道,是有个以挖掘岳阳真正美食为根本的博主,发了本店的特色!"

岳阳吃货觉得牛骨头味道好熟悉!类似小时候牛肉干的味道,手指粗很干的那种!突出了牛肉的原香!怀念好久了,吃到真开心!

开店至今,有太多想找老板买配方或者加盟的朋友,都婉言回绝了,真的他没有精力去监督,保证加盟味道恒定,也没有办法在经营理念上保持一致,所以没办法让别人传承暴走二字的意义!

暴走干锅牛系列

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分为牛排骨,牛八卦,牛尾,牛蹄筋,牛杂,通过多次膻味处理,由暴走牛骨头同锅卤水熬制,然后转锅烧制以干锅装盘,去除了恼人的膻味,保留了牛肉原味,配合中药的卤香味越煮越香!


暴走干锅牛杂

暴走干锅牛尾

暴走干锅牛八卦

暴走干锅牛排

暴走牛骨头

暴走干锅牛蹄筋


高仿水煮鱼

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参照四川水煮鱼做法,三斤半的整条新鲜雄鱼作材料,抛弃传统的切薄片,将鱼肉改刀成厚片,再也不怕夹不起鱼片啦!满足吃货们大口吃肉的富足感,同时蛋清和进口淀粉处理过的鱼片不失嫩滑爽口,还有!上层鱼片和底部鱼肉鱼骨,是两种截然不同的口味哦!

暴走炒饭

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用不带糯性的香米,煮熟隔夜,再用进口黄油+(秘密)炒制,有儿时外婆家酱油炒饭的味道,却多了一份爆米花的奶香味!是美女吃货和小孩的必点单品

地址

站前西路富民街九号

(站前西路加油站旁巷子内20米)


营业时间

 中餐11:00-13:30  

 晚餐17:00-20:00


团长建议:冬天南方寒湿重,有寒气湿气的,多吃牛肉和卤味香料,会感觉很舒服,下一期一个不老的中医来教你,好吃货必须要有好身体!


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纪先生:18817027620


岳阳吃货天团
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拿出味道再说话 光用钱搞不定我的



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