连明星到成都都要去“偷吃”的牛杂火锅,还不快来约起?『文中有福利』

探觅成都2018-06-09 13:51:49

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【第四期】


在成都,说到美食,除了遍布大街小巷的串串,那就是火锅了!对于一贯主张开心也要吃火锅,不开心也要吃火锅的阿呆来说,如果有人找我约饭,我肯定最先说出口的就是去吃火锅!几个朋友围坐在一吃,吃着热辣辣的火锅,再摆点悬龙门阵,简直是人生一大乐事!



(牛莽莽牛杂火锅)


今天吃的这家牛莽莽牛杂火锅不仅菜好吃,名气也不小!连汪峰老师到成都都要专门来这里解解馋!



(汪峰老师在牛莽莽九眼桥店)


牛莽莽主打各种牛肉和牛杂。现在在锦里、东郊记忆、九眼桥开有三家店。不要看扩张速度这么快,每个店里的味道可都是一样。店里还有专门负责炒料的师傅,有着十年炒料经验的他,在牛莽莽一次性锅底这个要求下,经过长达一年时间的调试,终于研究出了老火锅的口味。而且他每周都要亲自品尝,发现口味有出入后及时做出调整,以保证每位客人每次来吃到的都是原汁原味不变的口味!




▲锦里店
这家店走的是复古风,地处成都著名景点锦里内,古色古香的装修风格和锦里可谓是相得益彰!在锦里里面逛累了,就来这里吃盘火锅吧~


▲东郊店
在成都艺术文化公园—东郊记忆内,也有一家牛莽莽,因为地处环境的原因,店内装修风格也十分的文艺,随处可见绿植和多肉,吃个火锅都这么文艺浪漫,也只有成都人才这么会玩儿!


▲九眼桥店
位于成都夜生活风向标的九眼桥附近,地处府南河边,属于廊庭式半开放结构,盛夏渐至,在这样的繁荫清凉里吹吹河风,再吃一场热闹的火锅,还真是别有一番风味。



▲油碟配料
吃火锅怎么可以没有蘸碟,这里的油碟配料很齐全,值得欣慰的是没有那些怪奇怪八的麻酱什么的(四川人只知道麻将!),食客可以根据自己喜好调配,然后淋上罐装的清油,吃得重口味的可以直接打锅里的原汤!对于蘸碟,阿呆吃火锅喜欢用油碟,吃串串喜欢用干碟,你们呢?

当然这里的干碟也很好吃哦(朋友点的,我趁他不注意,悄悄的蘸了块牛肉吃)!香辣而不燥,且辣味持久,还是那句话,这里的干碟配鲜嫩的牛肉简直是最佳CP!



▲牛肉片   

选用上好的牛肉,先加工煮熟,看着牛肉的纹路就知道是好牛肉,烫一下入味了就可以夹起来吃了!肉质松软,肉筋及肥肉比例非常恰当,口感细嫩,油花分布很平均,吃起来香嫩无腥之外,也可感觉到一股牛油的香味哦~


▲秘制麻辣牛肉

大片的牛肉码满了辣椒和花椒,下锅煮了后麻辣香三种味道碰撞味蕾,细嫩的肉质让人根本停不下嘴~不用蘸碟都已经很好吃了!


▲牛肝

这个颜色新鲜得快滴出水来了,烫了几秒钟完全就可以捞起来开吃,千万不要烫太久。但是肝类一般都有一股特有的腥味,所以食用的时候建议蘸干碟,吃起来香辣可口完全没有腥味哦!



▲签签黄牛肉

还是精选的牛眼肉,每一坨都很扎实,那种大口吃肉,大口喝酒的感觉,就一个字,爽!肉还可以根据自己的口味,7分熟、8分熟随便选。


▲牛脊髓

这盘菜端上来的时候怎的不晓得是啥子,后来同伴说是牛脊髓,然后阿呆百度了下,牛脊髓富含蛋白质、钙和氨基酸,是大补!对于正在长身体的我来说,最合适不过了,嘻嘻嘻(真素不要脸惹)~口感的话,有点像脑花,但是比脑花更有嚼劲!



▲撒尿牛丸

牛肉主题的火锅更加不能少了这个撒尿牛丸,口感不多做赘述,相信很多爱好火锅的朋友都吃过!只不过,但还是要提醒一下,吃的时候千万要小心惹,同伴太心急,一口咬下去,被biao了一身的肉汁~




▲素菜

莽莽的特色素菜有很多,豆腐、土豆、藕片、南瓜、青笋、山药等,吃火锅除了肉也得搭配着素菜,既可以补充维生素,也可一解前面大快朵颐的油腻感。




▲千丝饼

这一丝一丝的,可都是大厨们纯手工一层一层擀出来的。特别适合等座的时候,边撕边吃,打发时间。




▲干拌金钱肚

一道麻辣开胃的前菜,用牛小肚下面的板肚,和着小米辣、干辣椒面、小葱和香菜。夹的时候,上面的配菜要一起,干辣椒面醇厚的香辣、香菜和香葱特有的清香、搭配着牛板肚的嚼劲一起上涌,口感层次分明,回味无穷!吃一口明明辣得跳,但是还是停不下来!



▲榴莲豆爽

吃完后如果觉得辣,那就一定要来一份他们家的榴莲豆爽,用猫山王榴莲和非转基因大豆纯手工制成,冰镇后鲜嫩嫩的一杯,榴莲味和甜度适中,素来不爱吃榴莲的我也能干脆利落的扫光一杯,不仅解辣,还能让一颗在夏日里燥腾腾的心瞬间安静下来。


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牛莽莽牛杂火锅

九眼桥店:武侯区望江路街道丝管路诚信食府沿河外区

电话:028-87017487


锦里店:武侯祠大街锦里二期乌衣巷3号

电话:028-84353023


东郊店:成华区建设南路99号

电话:028-84128888,028-62490309


推荐:牛肉片、秘制麻辣牛肉、牛肝、牛脊髓、榴莲豆爽、干拌金钱肚