出锅粉赋予了一碗好羊汤的江湖地位,怎样配置羊汤出锅粉

小杨老师说美食2020-11-20 14:31:15




第8期羊汤、淮南牛肉汤、牛杂及烩面班现场视频

羊汤和淮南牛肉汤:

羊汤:好、好喝、牛!

羊汤很正宗,吃起来过瘾!!!

羊汤一点膻气味都没有!!!

这次收获很大,汤鲜美醇厚,正宗!

学的非常好,受益匪浅,不虚此行!!!

淮南牛肉汤:特好吃 香 饼也好

牛肉汤不错 味道鲜美

汤上放上一些辣椒油味道更好。

还有特色特色牛杂锅和羊肉烩面



外行跨界创业,不知做啥,迷茫?

厨师转型创业,不会选项,头疼?

老板扩大经营,想开新店,咋办?

餐创大课堂为创业者量身定制的创业培训项目

轻松实现从0到1,从1到2。


餐创大课堂

(餐饮创业大课堂——徐州站) 

餐创大课堂已在徐州举办了7期曹尹飞大师淮南牛肉汤、北派绵羊清汤、单县白羊汤、简阳羊汤、特色牛杂、羊肉烩面等及套羊肉菜品、烧饼小吃班(锅盔、壮馍、烧饼、手撕饼及徐州旺店考察活动,7期共有全国380多名餐饮老板和厨师参加此次培训,满意而归,都表示收获很大。活动后很多餐饮同仁又打来电话,问下一期时间,和曹尹飞大师协商后,12月14日再增开一期。餐创第8期羊汤班开课,地点:徐州。希望餐饮同仁不要错过。】


第6期现场


第五期羊汤、淮南牛肉汤班花絮视频

中国三大羊汤全部揭秘:

淮南牛肉汤、北派绵羊清汤、单县白羊汤、简阳羊汤、羊肉烩面、特色牛杂等及配套烧饼小吃班(锅盔、壮馍、烧饼、手撕饼等)及徐州旺店考察活动


第8期12月14日徐州

再开一期



(餐创大课堂——只做接地气的、最落地的培训) 

羊汤、淮南牛肉汤班学员落地情况;

  • 1、菏泽郓城2期学员范中领开的魏家牛肉汤馆,不到中午就卖光了;

  • 2、北京1期学员赵洪江做出的羊汤汤白汁浓,天天排队;

  • 3、张家口怀来县学员李顺利开的羊蝎子传奇,已有40多家加盟店;

  • 4、仙桃市学员杜爱民开了第四家店,主做羊汤,生意天天爆棚;

  • 5、徐州老板学员王新开了羊千岁,主做羊汤快餐,日营业额8000多;

  • 6、滕州学员刘书俭开的泥缸羊汤已有20多家店,已向其它城市扩展;

  • 这样的案例还有很多很多......




请让我来帮助你,就像帮助我自己!问题分析

羊汤熬不好,一般分为以下几种原因:

1.原料没详细比例,下锅没先后区分;

2.火候掌握不规律,鲜汤出不来,肉的出成率还低;

3.香料配比没标准,过浓或过寡,不但不能提出羊肉鲜味,还压住羊肉的香味;

4.汤不白不浓,羊油与羊汤不能互溶,羊油漂在汤上让食客感觉很油腻;

5.很多做羊汤的不知道出锅粉的调制,出锅粉赋予了一碗好羊汤的江湖地位。

应广大学员要求,将羊汤这一传统技艺发扬广大,餐创大课堂特推出羊汤培训。






开一家羊汤、淮南牛肉汤馆来餐创大课堂

1.    口味、选址秘诀,深入剖析

2.    带你考察当地精品旺店,与老板面对面,分享成功经验

3.    没有加盟,没有料包,技术我们是专业的

4.    不管您是业内还是外行,选择了餐创,就是选择了成功

5.    一次学习,终生服务。

鲁迅说:开一家羊汤、淮南牛肉汤馆,就来餐创吧!没有最好,只有更好!





报名方式:

【本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料、考察费等,住3个晚上)

如果您对以上活动感兴趣请联系:电话18355123007 微信cczg669


时间:2017年12月14日报到,15日、16日两天考察培训,17日早上结束。

地点:江苏省徐州市食在锦绣酒店(西安北路和黄河南路交叉口)

授课大师:曹尹飞大师团队

微信公众平台:【餐创视频】。

(说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。





学习现场这阵势,每人先来三大碗




羊汤、淮南牛肉汤培训6大亮点:

1.解密羊汤熬制流程,如何出汤快、出汤浓、出汤白的技术关键;

2.解密香料配伍,如何利用香料的巧妙组合给羊肉提香给汤提鲜,出锅粉的香料配比;

3.传授淮南牛肉汤的数字化配方、香料配伍及熬制流程;

4.传授中华名小吃蒙城油酥烧饼锅盔、壮馍、烧饼、手撕饼等系列小吃的制作方法;

5.传授秘制羊油辣子、牛油辣子、小咸菜的制作。

6.羊肉烩面底汤的熬制与香料包的巧妙配伍,羊肉烩面的和面、醒面原理与扯面技巧!如何使其筋韧光滑,

7.指导学员如何开成功一家烩面馆!如何组合羊肉烩面馆。

8、传授羊汤馆、牛肉汤馆的起名、装修、菜单设计、开业活动、营销模式等。

特色牛杂锅:

1.牛杂的前期处理技巧(重点干货);

2.牛杂锅制作要点诠释(重点干货);

3.牛杂锅的数字化香料配方;

4.牛杂锅的订价技巧。

羊汤最佳的搭配主食:油酥烧饼    


学习现场

一碗烩面扯出来的百万事业!

1、传授羊肉烩面底汤的熬制与香料包的巧妙配伍;

2、羊肉烩面的和面、醒面原理与扯面技巧!如何使其筋韧光滑;

3、指导如何开成功一家烩面馆!如何组合羊肉烩面馆。

旺店考察

旺店一:大锅羊汤、原汁原味、开锅飘香——羊倌鲜羊坊。

品羊鲜 汇特色

羊倌鲜羊坊徐州第一羊肉美食餐饮连锁!主要以新鲜羊肉为特色,结合徐州当地及周边城市的烹饪方式,为徐州美食张灯结彩!

原汁原味 开锅飘香

羊倌鲜羊坊的大锅可同时装下十几只羊,进门就可闻见白汁羊汤的香味满园飘香。


旺店二:红色小轿子不台新娘抬菜品——烙馍村

      烙馍村是徐州餐饮的龙头老大,是徐州市政府重点推荐的餐饮企业,烙馍村是以当地农村文化为主题的餐厅,从定位、装修到菜品设计都是围绕这个主题,农家菜做的非常地道,厨房全部明档化。考察亮点:装修风格、菜品设计,可研究其成功的经验和模式。 

报名方式:

【本次活动:4280元含学费、食宿、材料费、考察费等,住三个晚上。】

如果您对以上活动感兴趣请联系:13515682893



【本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料、考察费等,住3个晚上)


时间:2017年12月14日报到,15日、16日两天考察培训,17日早上结束。

地点:江苏省徐州市食在锦绣酒店(西安北路和黄河南路交叉口)

授课大师:曹尹飞大师团队

微信公众平台:【餐创视频】。

(说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。

往期学员全家福

第一期羊汤、牛肉汤班学员合影

第二期羊汤和牛肉汤班学员合影


餐创大课堂4期羊汤、牛肉汤合影照片





关注学习:电话18956812825








12月11日至14日

第5期地锅菜和东北铁锅炖开店落地体系培训(地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、 地锅羊排、地锅鱼头,铁锅杂鱼,铁锅大鹅等),以及地锅主食、地锅万能酱(地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、万能地锅酱、铁锅炖鱼酱)及徐州土菜旺店考察活动,地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计,如何开一家土菜馆子,装修和营销模式,(授课大师:曹尹飞大师团队),学费4580(含食宿),地点:江苏徐州)

12月14日至17日

第8期 羊汤和淮南牛肉汤开店体系培训,第4期淮南牛肉汤、北派绵羊清汤、单县白羊汤、简阳羊汤及羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班及开店如何定位、选址和菜单设计及徐州旺店考察活动。(授课大师:曹尹飞大师团队),学费4280(含食宿),培训地点:江苏徐州


2018年1月5日至8日

第4期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版,内容包括:酸菜鱼3大万能调味料:【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】,酸菜鱼关键技术:【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】淡水鱼九款秘制酱:【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁】(4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼),川味大麻鱼,养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅,多款热菜酱汁,鱼馆开店选址、定位、营销体系,开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费4580(含食宿),授课大师:曹尹飞大师团队,唐保潮、曹智钦。地点:江苏徐州

2018年1月8日至11日 

第19期熟食店开店落地体系6.0版课程(升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系)及旺店考察,课程内容:升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄产品体系;卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系;开店选址、定位、营销体系,如何打造熟食店模式,开一家火爆熟食店及旺店考察活动(授课:曹尹飞团队),学费4580(含食宿),地点:江苏徐州

2018年1月11日至13日 

第6期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡 、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、澳门烧肉);烧腊单品店、烧腊档口的场景设计;产品架构设计、烧腊店选址技巧(授课:曹尹飞),学费4580(含食宿),地点:江苏徐州












     

          对以上课程感兴趣请联系18956812825