【吃】武汉人非常爱的港式美味!全都在这了~

黎天王吃喝玩乐GO2018-07-23 11:51:56

其说港式美味是一种味道,更应该说是一种传统。它们取材方便,价格实惠,不起眼的一家路边茶餐厅,粥面点心都有不低的水准。

香港人的生活,在早上的“一盅两件”中开始,在下午的一杯奶茶或咖啡中消磨,在夜间的一份糖水或一碗生滚粥中完美结束。只要日子仍在继续,香港美味就不可或缺,今天,黎天王就带你来回顾这些让我们武汉吖尝过不忘的美妙滋味。



早茶

“一盅两件”是香港生活的乐趣之一。所谓“一盅”就是一杯茶,“两件”就是两件点心。在香港喝早茶,去老式的茶楼最有感觉,酸枝椅、吊扇、茶盅、推车,好一派怀旧的气息,老式茶楼也有已不多见的老派点心,比如鸡球大包、猪肝烧卖、竹笙鱼肚扎、淮山鸡扎。而同台的各位街坊或看马经或谈八卦,家长里短的甚有人情味。



肠粉

肠粉是卖相平平但颇有内涵的小食,白白净净的米浆肠粉皮里包裹着各种鲜甜的食材。牛肉肠、叉烧肠、烧鸭肠甚至斋肠种种。晶莹剔透、薄如蝉翼是粉皮的基本要素,够爽、够滑、够嫩就是加分,入口爽滑软润、鲜美十足才是满分。肠粉皮要即拉最好,保留米的香甜和爽滑的身段,就只需稍稍加点酱油,就是天作之合。



烧味

烧味大概是香港最普遍的美食之一,从大酒楼到小食肆茶餐厅,处处可见。一排烧鹅、叉烧、烧肉整齐地排在店门口橱窗里,实打实地诱惑着路人。原料选择当然讲究,腌制及烧制的功夫更是考究的手艺,才能令烧物肉汁四溢、香气逼人。叉烧要用上好的半肥瘦梅头肉,烧肉则要五花腩烧出芝麻皮才香脆,烧鹅配上酸梅酱才有肥美酸甜的滋味。



奶茶

各大茶餐厅都能喝到奶茶,但各家都有各家的秘方,用哪几种茶叶按多少比例混合调配是奶茶好喝与否的关键。再是冲泡的手艺,在100摄氏度的滚水中焗茶后再经由“撞茶”冲出优质的茶胆,上茶时先加淡奶再冲茶胆,一杯正宗的港式奶茶由此诞生。



生滚粥

好汤底成就好粥品,所以各家生滚粥专门店都有自己的汤底法宝,有的加猪骨干贝,有的放鱼汤虾籽,有的干脆混合数种食材,还要经过数小时的熬煮,变作浓香的高汤来煲粥,所以还未喝到粥就可闻到阵阵香气,真的不简单。广式粥的表面都有丰富的粥油,米粒也都熬得爆开,口感很绵滑,热融融的超暖胃。



港式糖水

或冰凉或温热或甘甜或温润,茶余饭后夜宵时分,来碗糖水最是滋润安神。夏天吃冰镇的臭草(芸香草)绿豆沙,冬日饮暖暖的陈皮红豆沙;餐前先喝一碗生磨腰果糊,餐后再喝一杯蛋白杏仁茶润润胃;要补补身子的选桑寄生莲子蛋茶,要活血热辣的挑老姜番薯糖水;喜欢新潮的也有杨枝甘露,喜欢fusion的椰汁喳咋也是不错的选择。



咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋大概是坊间小食中制作最无难度的,一粒鱼蛋在油锅里翻滚一下,再入酱汁中裹一裹外衣就大功告成。可是,要优质出众也不简单,选料上乘外,还需手作而非机绞,才能令鱼蛋软硬适中,弹牙紧实,滋味鲜美。而现在,更要比拼自家独门秘制的咖喱汁,有的劲辣,有的加姜蒜,有的带果味,皆有爱好者。



鸡蛋仔

鸡蛋仔这种街头巷尾随处可见的小食,靠的就是扑鼻的香味做活招牌。一枚优秀的鸡蛋仔,要严选蛋味浓郁的草鸡蛋,再加糖和面粉调制成蛋浆,比例也是各家的秘密。然后用个小铁盘,倒入些蛋浆,现点现烘,才能令外层松脆内里软绵。



港式西饼

香港人骨子里是中西合璧兼容并蓄的,看看一众港式西饼就知。例如蛋挞是百分百港产,但却源自英国的Custard Tart,牛油皮或酥皮塔底酥脆,蛋心嫩滑如凝脂,蛋味浓郁不腥,热辣出炉最诱人;而墨西哥包是在墨西哥也找不到的,包身上只是厚厚一层牛油糖液闪闪透亮,入口咸香;鸡尾包内馅最甜蜜,牛油椰蓉交相辉映,又有芝麻提香。



煲仔菜

热气腾腾的煲仔菜是平民的美食,优质的煲仔菜一定要用旧式的瓦煲,炭炉明火一煲,滋味立刻飘散开来。小小一份煲仔菜虽然用的都是平凡食材,但是合理搭配,用心煲制后,就是极诱人的美味。特别在冬日里,那种嗞嗞的活泼声音伴着喷香的气味,让人难以抗拒。


还记得最近吃过的

是哪一款港式美食吗

周末来了,不妨港式美味走起