大多数吃货和南宁的故事,都从一串牛杂开始

南宁吃吃吃2020-01-13 14:02:15


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讲起牛杂的起源

现在已经无法考证

嘴哥只是记得

以前南宁几乎每一所学校门口

都有“牛杂伯伯”或“牛杂阿姆”

每逢上学放学的moment

他们就会推着改造过的牛杂车

准时出现,风雨无阻

比他们更准时的

恐怕就是放学后

闻着牛杂香冲喳喳过去的我们了


▲儿时的牛杂推车。网络图片



一手抓起一串牛杂

另一只手还用筷子夹“萝布”

生怕慢一秒就被童鞋抢走了

不管是咸辣、酸辣还是不辣

只要淋上酱料

就算牛杂烫嘴

也要哼哧哼哧大快朵颐

吃到有光面满、满嘴留香才过瘾


只是

从什么时候开始

这种接地气的小推车

这种捏着竹签的快乐

都仿佛失踪了呢?





和嘴哥一样怀念过去的

还有林姐

可和只会吃的嘴哥不同

林姐做得一手好牛杂



每念牛杂

地址:南宁市平湖路三元苑小区门口

营业时间:10:30-21:30



“老味道”要有多少年才算老?

20年?50年?

如果我说265年

你会信嘛?

林姐的小店开在平湖路上

店面崭新得很

店内的小清新装修

也与传统的牛杂店大相径庭

却敢在招牌上写着“始于1752年”

还有这种操作?



▲每念牛杂。



林姐师从于名厨

师傅不但将制作牛杂的手艺倾囊相传

还把家族流传200多年的牛骨汤配方给了她

名厨?家族流传?200多年?

光听林姐这么一说

嘴哥就不争气滴流下了口水


走进店里

不见旧时的小推车

屋里四溢的牛杂香却依旧

林姐笑嘻嘻滴把我引到两口砂锅前

告诉我秘密在这里





两口硕大的砂锅很是显眼

林姐说

砂锅能均衡而持久滴传热

相对平衡的环境温度

有利于水分子与食物的相互渗透

说人话?

就是砂锅煨出的汤更鲜醇

煨出的食材质地更加酥烂



▲牛腩。



牛杂讲究新鲜

为了确保食客享受到新鲜食材

每天天还没亮

林姐就到市场采购原料


因为每一锅砂锅牛杂

都要加十几种配料

煲足3个小时才能完全入味

即使林姐每天一大早就起来准备

也要到将近中午11点

食客们才能吃到第一锅牛杂



▲招牌牛杂+秘制调料。



同样出于食材新鲜的考虑

不把买剩下的牛杂留到第二天

林姐每次都不会买很多

所以去得晚的小伙伴们

很可能无法一饱口福了



▲餐牌两面。



虽说是牛杂店

但是主食、饮品、小吃一样不落

饭点想在这里饱餐一顿

当然也是没问题的




好东西当然要和大家分享了

之前嘴哥po文的时候

网友们总说“报你名字有木有折扣”

这!个!可!以!有!

嘴哥争取到每念牛杂的优惠券

适用于店里的几款主打牛杂产品哟~



每念牛杂

原价:10元

嘴哥粉丝价:7元




牛肠、牛肚、牛筋、牛肺

一“碗”打尽~

牛肠脆蹦蹦

很爽很过瘾

牛肚处理得很干净

薄厚程度适中

吃起来香香脆脆

嚼劲十足



原汤牛腩粉

原价:11元

嘴哥粉丝价:9元




牛腩肉块大小均匀

色泽澄黄浓郁饱满

一口下去

牛肉独特的纯香口感

融合了浓郁的汤汁味在嘴里散开

再蘸一口酱料

爽口开胃

配上细滑爽口的米粉

感觉吃再多也不会感觉腻



原汤牛杂粉

原价:9元

嘴哥粉丝价:7元


▲牛杂粉。



浓汤飘香

碗面满满的牛杂

分量足且筋道有咬劲

咸淡适中的味道

就是一碗好的牛杂粉该拥有的



鲜金桔百香果汁

原价:8元

嘴哥粉丝价:5元


▲鲜金桔百香果汁。



金桔、百香果现榨而成

酸酸甜甜

一扫夏日酷暑



流口水了嘛?

先不要捉急

嘴哥要卖关子的

再来复习一下小店的位置


店铺位置


每念牛杂

地址:南宁市平湖路三元苑小区门口

营业时间:10:30-21:30



▲就在小区入门旁边。



这家新开的小店

地图上并搜索不到

嘴哥贴心的给你们标注好了位置



▲红色大头针的位置就是每念牛杂。



只有提前在嘴哥家商城买券

才能享受优惠哦

直接冲过去和老板娘讨价还价

哪怕你颜值很高也木有用


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数量有限,先到先得啊!



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|内容来源:南宁吃吃吃

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