城·会吃 | 68元鲜牛杂鸳鸯锅底免费送!

南通中南城购物中心2019-05-14 14:00:47




骨子里流着潮汕血统的左庭右院,全国已有20多家分店,每月都有新店开业。

庖丁解牛,
诠释鲜行。
全生态产业链模式。
明档手工切牛肉,
新鲜看得见。
一生鲜草,一盘好肉。
现在左庭右院请你吃人气锅底啦!!!
68元鲜牛杂鸳鸯锅底免费送!

正宗潮汕牛肉火锅!




潮汕牛肉的新鲜早已闻名遐迩,因现宰现吃,部分细分,选用肉质鲜美的黄牛等特点为人熟知。
左庭右院积极探索,将农户散养牛犊从收购、养殖、加工、配送、到店销售整合起来,形成一个闭环的全产业链生态经营:通过绿色饲料进行环保养殖,最后制造放心食品,整个过程可追溯、可控制。


精选贵州毕节山地土黄牛

为寻找最合格的火锅牛,左庭右院寻遍潮汕鲜牛肉火锅的源头——贵州四川一带,最终选择了无污染,未开发的威宁当地农户散养土黄牛进行养殖。一方水土一方味,只为普及传播正宗鲜牛肉的原本味道。
威宁,是贵州省面积最大、海拔最高的县,属毕节市管辖。境内群山环抱,沟壑纵横。平均海拔2200米,年均气温13~15℃,森林覆盖率高达33.28%,这里冬无严寒,夏无酷暑,绿树常青,素有“洞天湖地、花海鹤乡、避暑天堂”之美誉。

山地土黄牛以青草为食,成熟较晚,体形较小,再加上常年穿梭在山间,生长周期缓慢,肉质鲜美。为规范牛肉品质,左庭右院会派专人定期从老农手里收购牛犊,再送到自家养殖场进行标准化培育。

为了会更好的规范牛肉品质,从农户那里收来的牛犊,左庭右院会有专业人员对牛犊进行培育。为保证肉质达到农家散养标准,  吃的每一捆草,喝的每一滴水,都力求原生态无污染!

养殖场规范养殖
力求原生态无污染,自然养成品质如一

为了会更好的规范牛肉品质,从农户那里收来的牛犊,左庭右院会有专业人员对牛犊进行培育。为保证肉质达到农家散养标准,  吃的每一捆草,喝的每一滴水,都力求原生态无污染!
每头牛的成长速度都不一致,由于个体差异,有的只需3年半,而有的牛从生长到出栏则需7年左右。 跟单纯吃饲料的普通牛相比,长肉慢,时间长,因而产量有限,肉质鲜美,也格外珍贵。

一站式冷链运输
6小时到餐桌 安全又放心

吃鲜牛火锅,最讲究一个字“鲜”,肉质足够新鲜,自然口味鲜美,出类拔萃。鲜牛肉不冷冻、不排酸、不过夜。直接运到餐桌的时间必须保持在6小时内。

为保证冷链运输全程可控,左庭右院建立了成熟的冷库和物流产业链,先将活牛运输至浙江屠宰场,到那里进行屠宰分割,待加工后再运输至各门店。这样极大地缩短了运输周期,为食客们提供了从产地到餐桌的完美体验!

潮汕火锅的灵魂
100%天然牛骨熬制的汤底
     
秉承了传统潮菜崇尚食材本位的要求,潮汕牛肉火锅,用的就是简单的牛骨汤。
汤底每日现吊,无任何添加剂,7小时慢火微炖,只有这般的用心,才能熬煮出牛骨汤的本来的鲜甜滋味。  


开锅前,最好认真阅读店里的“涮肉指南”,嫩肉、匙柄、肥胼、雪花等,等汤烧开后,20秒左右就得起锅,唯独每头牛只有5斤的“胸口朥”,不能心急,越煮口感越滑。


为更加直观方便客人涮好每片肉,都会在盘子上标注好每种肉下锅时间,更大的帮助客人去释放每份牛的灵魂


经过切割的牛肉,建议半小时内食完。半小时不能食完,牛肉本身的水分就会蒸发,影响嫩滑的口感。


切肉——美味的最后一道关
拒绝隔夜肉 新鲜有保障

美食之美,在于很多细节的叠加,差之一厘风味自然失之千里。牛肉怎么切得又薄又完整最考验厨师的刀工,肉要够薄,手起刀落,麻溜利索。
店内明档手工现切,九大牛肉部位不同口感。待锅底沸腾以后,压小火候,将肉下水抖散,三起三放数十秒,眼见着血色褪去就收手,蘸些沙茶酱,方才是最上佳的口感。作为鲜牛肉火锅第一品牌的左庭右院,始终将健康安全的理念根植于收购、养殖、加工、运输、销售的全生态产业链。一餐一牛,新鲜不隔夜,用心成就一锅好牛肉。


除了新鲜牛肉,来左庭右院一定要尝尝潮汕特色小食:牛肉丸、牛肉饼、潮汕粿条、炸腐皮。


我家地址

崇川区桃园路12号中南城购物中心5楼