咖喱块,新手变大厨的捷径

汕头电视台《美食潮》2021-01-11 07:30:51

刚学下厨,在朋友圈晒了几道菜,朋友们就嚷嚷着要来你家吃“大厨”做的饭?别着急,告诉你一个可以气定神闲地秒变真大厨的小秘密——万能咖喱块!


首先,它操作简单。把蔬菜和肉类扔进锅里煮一煮,再加入咖喱块搅一搅,一道大菜就诞生了!其次它无需搭配其它调料,再也不用考虑盐放多啦,糖放少啦。最后嘛,用咖喱块做的当然是异域料理啦!会烹制异域料理的,还不算大厨么~


-- 咖哩鸡翅 --

By 木可家

所有的菜都炒熟后,将咖喱块放入小火慢炖,越久越香浓。



--用料--

鸡翅

土豆

胡萝卜

咖哩块


--做法--

鸡翅剁小块,洗净沥干水份。

土豆和胡萝卜切丁。

起油锅,下入鸡翅炒至变色。

倒入蔬菜丁翻炒至适合自己的软烂程度。

加入咖哩块和适量水,翻炒至咖哩溶化,汤汁浓稠即可。(除了咖哩,没有加其他香料和调料。咖哩的多少可以根据自己的口味添加)


-- 咖喱鱼蛋 --

By 香蕉牛奶小煎饼

一盒咖喱+速冻鱼蛋就可以完成的人气小吃,没有更简单的了吧~



--用料--

咖喱粉 少许(没有可忽略)

咖喱块 一盒大概可做30粒鱼蛋

洋葱碎 少许(没有可忽略,只用蒜末)

速冻鱼蛋


--做法--

解冻鱼蛋。

放入油,蒜末,洋葱末爆香。撒点咖喱粉炒香。(没有可不放,这个步骤是让咖喱香味浓郁点)

加入鱼蛋小炒一会儿,放入水没过鱼蛋,放入咖喱块。

等到咖喱汁滚了,小火煮五分钟。关火,焖10分钟。鱼蛋会很入味,也很弹牙。


--小贴士--

一定要焖一会儿,让鱼蛋更加入味!PS:加入咖喱块后,酱汁会稠稠的,可以沾着鱼蛋吃或者拌饭都很yummy!


-- 咖喱鲜蔬 --

By 信仰蓝色

不到十分钟,完成一道咖喱炒蔬菜,简直不能再快手了。



--用料--

西兰花

香菇

胡萝卜

土豆

洋葱

咖喱块

橄榄油


--做法--

西兰花、香菇过水焯后沥干水分备用。

胡萝卜、土豆切丁入微波炉叮两分钟取出备用。

咖喱块放碗中,用勺捣碎后加入半碗温水,搅拌至融化。

锅倒油烧热,加入洋葱片快速翻炒至表皮略皱。

继续加入西兰花、香菇、胡萝卜、土豆翻炒一分钟。

倒入咖喱汁,小火翻炒三分钟即可。


--小贴士--

蔬菜提前过水或叮熟节省了炖咖喱的时间,这一招很适合早餐噢。


-- 咖喱豆腐 --

By 爱家的方小太

咖喱块让所有食材都有了浓郁的味道,想想豆腐裹着咖喱汁就好诱人。



--用料--

豆腐 1

胡萝卜 1

青椒 1

红椒 1

咖喱 2小块

1/4小勺

清水 500ML


--做法--

青红椒和胡萝卜切小丁。

豆腐切成1cm见方的小块。

锅中放油,六成热,放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生。

倒入清水,水滚后放入咖喱块。

转小火,用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状。

放入豆腐块,轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中。

小火慢煮3分钟,咖喱汤汁熬至粘稠即可。


--小贴士--

豆腐焯水加入盐可去除豆腥味让豆腐更紧实。

咖喱块本身就有其特殊味道,一小块就包含了所有的好味道,烹饪时不需要再添加 其他调料,咖喱块不宜久煮,放入材料之后,要不时轻搅,以免粘锅。


-- 咖喱意面 --

By 海蓝澜

加入咖喱块,意面会有浓郁的汤汁,拌一拌好吃极了!



--用料--

鸡肉 100

意大利面 200

洋葱 1/4

胡萝卜 半根

香芹 适量

大蒜 4

咖喱 3

橄榄油 适量

水 适量


--做法--

将原材料全部切丁,鸡肉不要太碎,小粒就好。

平底锅倒入橄榄油。(此时另一个锅可以开始煮面)

炒香洋葱碎。

加入鸡肉粒,加入大蒜一起炒香变色。

继续将其它辅料胡萝卜丁和香芹末加入翻炒。

将煮面水加入适量。

加入咖喱块,关火。

待咖喱块溶化后,开中火将汤汁煮浓稠。

将煮好的意大利面条倒入咖喱酱汁锅里,关火,迅速拌匀即可。


--小贴士--

意大利面条,你可以选择长形的,或者其他你喜欢的形状。

如果煮制长形意大利面,需要用深锅来煮。

通常大量的水沸腾后,加入食盐,并滴几滴橄榄油。(以舌尖感觉热水中的咸味儿即可)

煮至面条弹牙,中间留有细芯时,迅速与酱汁拌匀。


-- 咖喱焗饭 --

By Elephant-Cafe

用咖喱块炒好料,与米饭拌匀,别忘撒上多多的芝士,绝对赞!



--用料--

洋葱 半个

鸡腿 1

胡萝卜 半根

咖喱块 2

马苏里拉奶酪

隔夜米饭 1


--做法--

准备好材料。洋葱,胡萝卜切小丁,鸡腿肉去骨切条或切丁都可以,咖喱掰小块。

奶酪擦成丝。

洋葱入锅炒香,放入胡萝卜继续炒,再放入鸡肉炒散,烹酒,放一点点生抽。 鸡肉变色后加入没过食材的水开始炖煮,去浮沫。炖煮到食材都熟了之后加入咖喱块搅拌,继续炖煮一会儿。

浓稠入味后倒入剩米饭,压散拌开(这里用剩米饭比较容易炒开,米饭不易变形)。拌开后马上起锅,以免时间长了米饭吸收汤汁太多。烤盆底上倒入咖喱饭,整平。

把奶酪混匀铺在米饭上。

烤箱预热5分钟,放入烤盆,190度烤15分钟。(如果觉得表面不够金黄,就再上火继续烤35分钟,随时注意烤箱里面,自己把握就可以了)


--小贴士--

咖喱里面也可以按照平时那样做的时候放土豆,但是这道菜本身热量就有些高,米饭和土豆又都是淀粉类,所以就把土豆去掉了,喜欢的朋友还是可以加上。


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