9道咖喱饭的菜谱,用咖喱来征服世界吧

日食记吧2018-07-06 12:52:53


印式咖喱鸡肉饭

  1. 鸡腿去骨切丁开水汆烫捞出,胡萝卜切块,土豆切块,洋葱切丝备用;

  2. 锅中放油爆香葱姜,下入鸡块略炒;

  3. 将鸡肉丁炒至变成白色,放入其他配菜翻炒均匀;

  4. 放入咖喱块,加入少量开水,用文火炖;

  5. 炖至土豆软烂,汤汁浓稠,调入盐、味精调味;

  6. 盛出淋在米饭上即可。



DIY炸猪排咖喱饭


美味金黃的炸猪咖喱饭能征服吃货们的胃吗?


黄金珍珠鸡咖喱饭



材料
主料:珍珠鸡腿或翼500g、土豆200g、胡萝卜1根、洋葱1个、青椒1个、毛豆50g
配料:适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量姜、适量蒜、咖喱、适量老抽、适量鸡精

做法
01、珍珠鸡腿或翼洗净切块,用盐,料酒腌10分钟
02、所有蔬菜洗净切小块
03、锅里油热,放姜,蒜暴香,下鸡肉煸炒
04、当鸡肉转色,加糖,料酒,老抽煸匀
05、放胡萝卜,土豆
06、加适量水,大火煮开,中小火煮25分钟
07、放入毛豆,洋葱,咖喱
08、煸炒至溶解,煮5分钟
09、加青椒,煮2分钟,加鸡精煸匀
10、盛在米饭上,就可以食用啦~~~

小贴士:
喜欢洋葱与青椒脆些的,慢些放,喜欢酥点的,可以早些放。


咖喱土豆



做法一

食材准备

土豆约400克、净葱头约100克,花生油约500克(实耗约50克),黄油约30克,咖喱粉约10克,辣椒面约1克,精盐约4克,辣酱油约20克,蒜瓣约10克,姜丝约10克。

制作步骤

1.将土豆洗净去皮,切成约1.5厘米大小的块,葱头切约0.8厘米大小的丁。

2.将锅置于火上,倒入花生油,热后下入土豆块炸成黄色,捞出控净油。

3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄,放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊,炒时用小火)。加入少许开水,放入精盐,味精,辣酱油,辣椒面,再下入炸好的土豆块烧10分钟,调好味,烧开即

注意事项

土豆切块要大小均匀;土豆块要用中火煮酥烂;须重油。

做法二

食材准备

土豆 适量、姜粒 适量、洋葱粒 适量、咖喱膏 适量

制作步骤

1、烧热锅倒入少许橄榄油放姜粒,再把洋葱粒加入一起翻炒。

2、调入一大勺咖喱膏炒均匀,将土豆加入一起翻炒。

3、放少许盐与糖后注入一大碗清水盖上锅盖焖至软烂。

4、加入一小杯牛奶继续煮片刻。放少许黑胡椒粒以及鸡精炒均匀即可。


咖喱牛肉



做法一

【菜名】咖喱牛肉

【菜系】广东菜

【原料】


牛肉200克,蒜茸1.5克,辣椒末2.5克,葱粒1.5克,姜米1克,芡汤20克,湿淀粉7.5克,麻油0.05克,油500克,油咖喱15克。

【制作过程】

1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。

2、放油500克,将牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分,把镬放回炉上,将料头、油咖喱放在镬中爆香,放进牛肉,把碗芡倒入,加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。

做法二

原料:

牛后腿肉280克,洋葱半个,红辣椒1支,青椒半个,1瓣,鸡蛋半个,半匙,味精半匙,胡椒粉许,太白粉1小匙,苏打粉半匙,高汤1大匙,半匙,咖喱粉1匙,1匙,奶水1小匙。

做法:

1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右,加油拌匀,将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎;

2、锅中油加热,放牛肉炒8分熟捞出;

3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀,加高汤,再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒匀即可盛盘,也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

主要营养成分:

蛋白质62g,脂肪81g,醣类7.2g,钠986mg,胆固醇33368mg,总热量997.9cal。

做法三

主料:

牛腿肉500克

特色:

色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口

材料用量:

葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖喱粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油各5克,面粉25克,鸡汤100克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

制作方法:

1、将牛肉切成方块,撒上盐,用油炸成黄色,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐,用小炎焖2-3小时,至牛肉酥烂。

2、用煎盘将烧热,放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少许辣椒面,做成咖喱酱盛出。

3、煎盘里放鸡汤烧开,放入咖喱酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉倒进煎盘,烩匀稍焖,出锅装盘即成。

做法四

用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个

调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法:

1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;

2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;

3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;

4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。


咖喱牛腩饭



材料

米饭2碗(里面有大米、小米、胡萝卜碎)、牛腩300克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、姜片3-4片、咖喱粉1小匙、咖喱块2-3块、料酒少许、盐少许、香叶1小片

做法

1、牛腩洗净,汆烫,再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时,最后可加少许盐调味。

2、将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净,切块,土豆切块后用清水冲洗一下,再控去水分。再准备一点豌豆和玉米粒,胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮,土豆块放入油锅中炸熟,捞出备用。

3、炒锅中加入2大匙油,炒香洋葱和咖喱粉,再加入牛肉,牛肉汤,盐略煮,然后加入胡萝卜,豌豆,玉米粒,土豆块,最后放入咖喱块,再煮5分钟,吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一部分,等到吃的时候撒在咖喱上。


咖喱鱼蛋



原料:

  四海鱼蛋120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。



做法:

  1、主料备好。

  2、辅料备好。

  3、鱼蛋、炸鱼蛋洗净,咖喱、椰浆备好。

  4、青、红椒洗净去籽,切成相同大家的方块,洋葱一部分切成相同大的方块,另一部分切成碎粒。

  5、锅下油爆香洋葱粒。

  6、倒入清水,放入咖喱块。

  7、煮至咖喱块溶化,放入鱼蛋和炸鱼蛋,然后倒入椰浆。

  8、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透,倒入青、红椒块拌匀。

  9、再倒入洋葱块拌匀。

  10、微煮一会,把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。



温馨提示:

  1、鱼蛋和咖喱本身有咸味,不需要再放盐。

  2、椰浆在进口超市都能买到,如果买不到椰浆,可以买三花淡奶来代替。

  3、最好买香港产的鱼蛋。

  4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少,喜欢吃浓稠的,可以多煮会将汁收干;喜欢汁多的,可以多加些椰浆或水。

  5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。

咖喱鸡翅


主料:鸡翅、熟土豆、青豆;

辅料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉

做法:将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;坐锅点火倒入油,油温四成热放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。