广州继续降降降温!这么冷的天最适合来一碗粿条汤啦!

广州生活情报局2019-06-04 02:13:43

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上周末过得真不好

下半年最强冷空气+25号台风+冷雨

一起瞎凑热闹

这周?还是继续降温。。。




广州继续降降降降温!


今天最高温15℃,最低温12℃

那是因为,又来了一股冷空气

而且23号再补一股!

27号再再补一股!!



图丨深圳天气


给你们看看广州这周的天气

气温将持续保持在11~19℃



保温杯买了吗?

秋衣秋裤准备好了吗?

双十一买冬装了吗?



接下来是重点!



天气冷适合来一碗……


一般这种冷冷的天气里

最适合来碗热腾腾的粿条汤

至于牛肉火锅就别提了。。。

广州这边又贵又不正宗



对潮汕人来说

粿条是除了粥和米饭之外的“第三主食”


尤其是离乡在外的人

但凡找到家写着“粿条”/“果条”的店

进去说声“物碗粿条”(来一碗粿条)

简简单单就解决了一餐



看着细长厚实的粿条上

铺满了烫好的瘦肉猪心猪肝猪血肉丸生菜

店家一般会撒点蒜末葱段和香菜

再浇上一大勺熬好的香气满满的骨头汤

大冷天里来一碗,人间享受





关于粿条和河粉


小伙伴们大多是茂名或罗定的

还记得第一次介绍潮汕的粿条汤

他们很耿直很惊讶的问了句

“不就是河粉吗?”



其实也不怪他们

毕竟连“食神”蔡澜也说过:

粿条,粤人称之为沙河粉,简称河粉


而实际上粿条和河粉并不是双胞胎

最多算是同胞兄弟


1

从原料上来讲



河粉


米浆+大量薯粉,扁平条状,白嫩有半透明色,粉味重。薄而有弹性,看似吹弹可破,其实不易断。


粿条


米浆+少量玉米淀粉,韧性没有河粉好,但厚度抛开河粉好几个身段,不透光,身板比河粉脆弱点。


说到底河粉和粿条的根本不同

就在米浆的比例


2

从口感上来讲



河粉


由于河粉加了很多薯粉,所以吃起来会有薯粉的弹性,Q弹爽滑。在烹煮过程中也不容易断,吃起来比较完整。


粿条


而因为粿条质地细腻易断,厚度比河粉要厚,所以口感比较饱满,满足潮汕人饱嘴的感觉。


至于粿条还是河粉好吃

只能说美食不分好坏只分偏好

出于家乡情结

个人还是喜欢粿条多于河粉的



3

从配料上来讲



河粉


①炒:


干炒、湿炒都叫一绝!炒河粉是传统风味小吃,配料包括牛里脊肉、洋葱、豆芽、葱,奢侈一点还能加点芝麻。



②汤:


以往在宿舍里,小伙伴煮河粉会下点瘦肉肉丸生菜什么的,偶尔加点猪肝内脏什么的,味道很不错哟!



粿条


粿条呢,也是分炒和汤两种,不过配料方面就很多了。


①汤:


可以加点虾仁、鸡蛋、腊肠、猪肉、牛肉、绿豆芽、鱼饼、韭菜、香葱等。最出名的当然是牛杂粿条了,三分之二是牛杂的那种



②炒:


炒粿条,有荤炒和素炒,最有名的还是牛肉炒粿条,牛肉需要逆着切成片,然后用白糖腌制20分钟,再加油、生抽等调味。


炒粿条也有干炒湿炒之分,主要区别就在于芡粉汁。


拿恋爱作比喻,干炒的比较爽滑,像是热恋期。



湿炒就多了一份暧昧不清的纠缠感,就像暧昧期。



③干捞:


在大潮汕,对一碗干粿最大的尊重,就是拌以沙茶酱、花生酱和芹菜粒,不然就算粿条制作地多劲道,也是淡而无味。



对吃货附体的潮汕人来讲

简简单单一碗粿条

已经是种难以割舍的幸福了


PS


推荐一家粿条店“揭阳粿条汤”

就在海珠区鹭江西街广轻工后门对面

粿条汤8块钱一碗~~


 


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# 欢迎补充地道的潮汕菜馆 #


< END >


素材来源丨比卡丘、广州天气、

天下潮商传媒、综合网络

图片来源丨综合网络,如侵删

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