没喝过“清补凉”,别说去过海南岛

非遗美学2020-01-13 13:29:09

HAPPY

NEW

YEAR

2018

2018新年快乐

HAPPY NEW YEAR


传播也是传承 ~~~ 听见中国声音

在海南,你可能在半个月内经历四季,也可以在一碗清补凉里看见各种物产:在被称为“天水”的椰汁里,除了“红豆、大红豆”这些《挫冰进行曲》里可爱主角,还有芋头、红薯这些主食类家伙,而菠萝、西瓜、椰子这些热带水果自然也要尽地主之宜,当然也能瞥见龟苓膏的玲珑身影。

南中国的湿热空气里,一碗清补绝对是长夏的绝佳伴侣,广东的清补凉是近乎药膳,广西则更像是”水果什锦冰”,而海南的清补凉食材最为丰富,堪称清凉食界的豪华版。

清补凉

为了保证每一味食材的原味和汤汁的清爽,各类食材要分开煮熟,沥干。不一样的口感色彩,不一样的来历出身,组合在一起是和而不同。

清补凉

多种维生素和消暑解毒、健脾补肺的功能低调的隐含在甜爽滑润的美妙滋味中,仿佛是这个好客的海岛尽其所有端出的一份丰厚的家藏。

在海南,各市县的清补凉略有不同,海口清补凉食材最全,而琼海的清补凉添加的不是椰汁,是用椰奶做成的炒冰,自然是多了一分冰激凌的任性味道。

清补凉在海南即是饮品也可算是一种主食。据说苏东坡流放在海南期间,每日必食一碗,还曾作诗:“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。”20世纪50年代,海南的国营单位在夏季发放的劳保用品里,还有清补凉的餐券

如今,海南有不少流动的清补凉摊点,一个保温冰桶、几套简陋的桌椅,小推车橱窗里装着黄、红、绿等各种原料的塑料碗一字排开,只要原料丰富干净、椰汁现场取制,食客就会排成长龙。在这里,阿妈供奉妈祖,阿公喝老爸茶,小弟小妹逛着国贸喝着咖啡,不过他们却可能在一个开了二十年的清补凉路边摊上,共用一张简陋的餐桌。


《中国非遗美食》

第三季目录

序-老火靓汤 潮汕卤味 生滚粥

和味牛杂 香港美食 米其林餐厅 澳门美食 赌场餐厅 

清补凉 成都小吃 兔头 苍蝇馆子 重庆小面 煎饼卷大葱 

黑暗料理 胶东海鲜 阳澄湖大闸蟹 八方美食驻京办 

贴饽饽熬小鱼 湖南腊味 沔阳三蒸 臭菜

 八公山豆腐 红龟粿 台湾美食 台湾夜市 陕西美食

 三套车 瓜果之乡 云腿 菌子  白切  

俄餐 河南美食 山西美食 糍粑 

酒篇

非遗美学

我是朗读者     您是传播者

                       我们都是守护者                      

 传播也是传承 ~ 听见中国声音

用 美 扮 靓 我 们 的 生 活