Laankee Class 老师没教过的《港奶行(zhuāng)家(B)指南》

澜记老香港茶点2020-05-26 16:06:31






自打机缘巧合进入了港奶的世界

看多了一壶壶滚水拉茶

尝遍了一个个冷油热包

从一脸懵逼的无知少女变成了6666的老司机

当微信后台传来一个个纯洁的问题时

可以淡然的在屏幕对面扬起蜜汁微笑

这就是芝士改变命运!

奶盖成就人生!



说人话



对于独具特色香港的茶餐厅文化

我们并不陌生

却也称不上熟悉

因为据小编蹲守后台多年的经验

总是有那么几个「热门问题」被反复提及

今天呢,就斗胆开一个港奶小课堂

为大家涨涨姿势~





热门问题 | Hot Issue




TOP1:「丝袜奶茶」真的是用丝袜冲的吗?



答:No.

这绝对是被质疑频率最高的问题没有之一,追根溯源起来,只怪港人想法太过古灵精怪,给好好一杯奶茶起了这样一个亘古烁今的名字。

据我们伟大的产品研发总监欢哥回忆,在早期的港式茶餐厅呢,拉茶的布袋是用衣袖做成的,因为尺寸刚刚好呀,形状也很适合囖~(听上去是不是比丝袜好一丢丢)但是东西吗嘛用久了总是会旧哒,更何况是客似云来的茶餐厅,茶袋泡久了茶汤就呈现出深褐色啦~这时候,正好要为自家做的奶茶取一个惊天动地的名字!或许起了五百个品名都不过稿,那总不能叫袖子奶茶吧,听上去让人一点儿食欲都没有。然后呢,那个起名字的人就百无聊赖地看着街上的靓女,想,怎么才能让我们的奶茶跟这些靓女一样瞬间吸睛呢?有的时候,灵感就是这样突如其来!他就一拍大腿,就叫丝袜奶茶】,一来那拉茶袋像裸色的丝袜,二来这名字听起来就十分诱人撩妹秀色可餐!于是,一个伟大的名字就诞生了!亘古烁金到了今天,依然吸(困)睛(惑)程度100%。

这样解释不知道大家记住了没有,没记住不要紧,遇紧急装逼时刻,请掏出手机→打开澜记公众号→查阅历史消息→阅读我画重点的句子就可以了。


不用谢我。



TOP2:「菠萝包」跟菠萝什么关系?



答:基本没关系.

菠萝包≠菠萝+包喲,菠萝包里面真的真的真的没有菠萝,香港人爱搞怪,菠萝包在制作烘焙时,表面的酥皮酥皮酥皮就像菠萝一样,因此得名,倒是同「丝袜奶茶」一样光听着就食欲大振。

还有盆友们反映说:「 冰火菠萝油里的黄油怎么辣么小?」

我们伟大的研发总监欢哥说:「  因为我们用系天然好吸收的动物黄油啦~


顺手普及一个小常识


动物黄油
·又称“牛油”
·牛乳提炼,天然乳香
·含80%脂肪,有润泽感
·人体易吸收
植物黄油
·氢化植物油,添加人工香精
·含反式脂肪酸酸
·脂肪含量较少,口感不及牛油润滑



我们的冰火菠萝油

不仅选用优质牛油

而且菠萝皮也是特制不掉渣的哦!

这样一来

靓女们一口咬下去

不用担心酥皮渣沾到美美的唇膏咯~



系唔系很贴心呀!



TOP3:「醉茶」是怎样一种体验?



答: 据一位不愿意透露姓名的陈小姐描述:


“ 我当时就感觉被茶劈头盖脸地袭击了!

头晕、胃胀、心跳加速、双眼发昏、冒冷汗。”


如果你喝完港茶也有一样的感受,那么你就不小心体验了一把传说中的「醉茶」咯~

醉茶滋味确实不太舒服,跟醉酒不相上下,因为茶叶中含有的茶碱,会在你空腹时,或饮茶过浓过量时偷偷袭击你!

不过呢,被袭击的小伙伴们不要惊慌,只要吃几块苏打饼干或几颗巧克力就能有效缓解醉茶鲜现象了。






Top4:香港人到底有多热爱奶茶?



答:很爱。爱到不行。


据统计

香港目前有约7000间茶餐厅

约14000名冲茶师傅

香港人每年消耗九亿杯奶茶

杯子连来绕地球一周毫无压力


港人日常


Top5:鸡蛋仔到底多惹人爱?



答:谢霆锋的《十二道锋味》里,3000人同做鸡蛋仔火了这个风靡香港街头的小吃。



▲感觉吃货E神和霆锋一起拿着鸡蛋仔简直毫无违和感


香港素有“亚洲美食之都”的美称,五六十年代兴起的街头小食至今仍是当地民众记忆中最爱的美味,而鸡蛋仔作为其中的代表,成本低廉,制作方便,一口咬下满满都是鸡蛋与牛奶的香味,承载了一代又一代香港人的情感和回忆。为了让记忆中家乡的味道不至于失传,谢霆锋希望借由创造3000人共同制作鸡蛋仔创造世界纪录这件事,将香港美食及文化推广到全世界。





嗯~干得漂亮~





此外


▲仲基欧巴来亚洲巡回的时候最爱的也是鸡蛋仔

(所以什么时候来代言?)


确实,比起需要张大嘴同时咬下黄油与菠萝包的冰火菠萝油,鸡蛋仔吃起来显然可爱斯文多了!


据说真正合格的鸡蛋仔

要具备这些品质:





Top6:第一次去香港茶餐厅如何装作熟练地样子?


答:掌握了这些关键字,点餐简直不要太6!



 zǒu     bīng

就是喝冻饮不加冰

(同样说法还有走雪或走葱,即不要加葱)





bào   xuě

在饮品中多加冰,形象地称之为“爆雪”。




 lāo   dīng

港人喜爱吃“出前一丁”的面条,

捞丁就是酱捞出前一丁面。




 dǎ     làn

打烂不是打烂什么东西,

而是“炒饭”的意思。




luó    yǒu

罗友就是菠萝油包的“爱称”。




  xì    róng

“细蓉”一词发源于潮州话,

指的是用虾肉做馅的云吞面。





maí     dān

请在吃饱时大声地说一句:“埋单唔该!”




都学起来了吗?

是不是姿势又涨了一个level的同时

感叹一下香港人形象生动的描述能力呢~





Top7:如何地(zhuang)道(B)地点一份Hi-Tea?



答:接下来是终极教程了


Hi-Tea(High-Tea)
盛行于普通大众的更接近于正餐的茶点

实录
来自香港会议下午茶的对白
主持:我地大概四点左右会 take返个break, Hi-tea我会叫assistant去Starbucks买饮品同cake, 你地想食咩嘢?
A:我啱啱生完,依家breast feed紧,唔饮得有咖啡因架,要杯柠茶,cake随便.
B:我净係要杯Caramel Macchiato,Tall就得啦,on diet.
A:你on diet, 仲饮Caramel Macchiato.
B:无办法啦,下昼唔饮杯coffee点都挨唔落去, Starbucks就只钟意依款.


那么问题来了,请问他们分别要星巴克的了什么?

欢迎私信告诉我~





Top8:是不是老司机,来澜记点个单就一目了然了!



看过上面的 Laankee Class 小课堂,你再来的时候还懵逼吗?

菜单在此,好好研究一下?







话说回来

香港茶饮进入大陆地区近二十余载

从最初的追逐潮流到现在的文化寻根

多元开放的香港精神借由港式饮食习

逐渐融入我们的日常生活

其中最具代表性的就是香港茶餐厅文化

或许它带着历史背景与政治色彩甚至国际问题

But who care

只要它带给大众的更多是生活的趣味与积极的正能量

人们就愿意去了解得更多更深入

愿卓越的精神品质能感染大众

愿不同文化之间能够互通有无





在第32个教师节来临之际

祖国的园丁们好好休息了
澜记暂时就担起了解惑涨姿势的使命~
在此
祝为熊孩子操碎了心的人民教师们
教师节快乐!