唐山孙大妈小吃培训送你这几款素食小吃,不比肉味差!

唐山市孙大妈快餐技校2020-07-24 09:22:19

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【鲜香剁椒金针卷】

材料:金针菇100g、白菜叶5片

配料:剁椒适量

做法:

1. 锅中注入适量水,水烧开后,将金针菇洗净、切去根部,放入水中焯烫1分钟;

2. 捞出金针菇,放入白菜叶焯烫至软;

3. 将白菜叶取出,铺平,取适量金针菇对折一下,放在白菜叶上;

4. 从上到下卷起,尽量卷紧一些;

5. 全部卷好后,将剩余的白菜叶铺在盘中;

6. 放入金针白菜卷,表面撒上剁椒,放入微波可用蒸笼,微波高火加热5分钟即可。

【凉拌椒香穿心莲】

材料:穿心莲100克

调料:熟芝麻适量;油适量;盐适量;花椒1小勺;干红椒2枚;白糖少许;香油1小勺

做法:

1、锅烧热后,倒入适量油。

2、待油温升高后放入花椒、干红椒。

3、炒至花椒、干红椒颜色变深,关火。拨去花椒和干红椒,只留炒过的油。

4、穿心莲用清水浸泡10分钟。

5、再清洗干净,沥去水,放入容器中。

6、放入适量盐。

7、放入少许白糖。

8、抓拌均匀。

9、放入香油。

10、放入炒过的油,拌匀。

11、盛入盘中,用炒过的干红椒点缀。

12、撒适量熟芝麻即可。

【五彩山药】

材料:山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末

做法:

1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

2、手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;

3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;

4、山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;

5、水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;

6、捞起重新置于流水下,冲洗一遍;

7、热锅温油爆香姜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、味精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;

8、加水淀粉勾上薄芡即可。

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