还没开业就人气爆满?江西来的土黄牛,潮汕师傅做才叫地道!5折来了

带你吃遍宁波2020-07-06 09:20:03

潮汕人苛求新鲜,对本味有执念。他们不像四川人追求热辣重口,只求保有“食物原汁原味的鲜美”,这也让潮汕牛肉火锅在餐饮界开辟了一番新天地。



牛肉火锅,南北皆有

但论及最精细者,则莫过于汕头

今天要赏味的是海曙恒一新开的潮牛火锅店

涌粤 · 潮汕牛肉火锅



明明才开不到一个礼拜,怎么在工作日的中午就能火爆到满座?!看着大伙在热腾腾的牛肉火锅前涮着肉,冬日的寒意似乎都减退了三分。



涌粤潮牛的老店已经开了一年半,新店在海曙恒一广场B1楼,12月16日正式开业!餐厅的装修是比较简约的工业风,铁艺的灯具搭配了木质的桌椅,看起来干净大气。


 开涮之前先给大家剧透一波开业活动 


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涌粤潮汕牛肉火锅(海曙店)

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每人最多可买5张 可叠加使用!

2017年12月16日-2018年1月15日有效

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价值188元的「涌粤一头牛」


潮汕师傅做的地道口味



进门右手边就是一个很大的明档厨房,隔着透明玻璃能看见潮汕师傅帅气的侧脸和娴熟的刀工,谈吐间也都是浓浓的广东腔。这样出品的口味你还怕不地道?



一旁的锅里煮着热腾腾的牛杂,有专人负责盯着火候和时间,热气氤氲之间香气四溢,让人不自觉的咽了咽口水。



仅牛杂就有好几种可供选择,牛筋、牛肚、牛肝、牛蛋、牛尾、牛鞭...有些还是限量供应,能点到就是有口福啦!!


出品讲究的土黄牛肉



一头牛做成潮汕牛肉锅,出肉率是37%,也就是说千斤的牛,只有三百斤下锅。吊龙,匙仁,三花腱,五花腱,脖仁,胸口朥...不同部位有不同口感。



潮汕地区是不产肉牛的,如果一家馆子号称店内牛肉都是潮汕空运而来,那你可以甩下菜单换间餐厅了。涌粤的牛肉来自江西,是吃青草长大的土黄牛,这种牛的肉质会更加鲜甜有肉味儿。


· 五花腱 ·


五花腱是牛肉界公认十分金贵的部位,行家都知道一头牛就只有两条五花腱,每300斤牛肉才出1斤五花腱!



它位于牛后腿,肉和筋相结合,像一把芭蕉扇,口感吃起来很有韧劲。除了潮汕的花趾,其他地方很难吃到这种脆脆的肉。 



如果你喜欢脆弹的口感,那一定要尝尝涮制10秒后的五花腱。弹牙的筋肉感会让你幸福到说不出话来!精瘦而有嚼劲,特别适合爱健身的人,悄悄告诉你:还会有增肌的功效哦!


· 吊龙 ·


吊龙是牛脊背上的一条长肉,软嫩细腻而肉质鲜甜,算是肉中极品了。




略带脂肪的口感能感受到更加浓郁的香气,爽滑可口,十分鲜嫩!涮上10秒就能吃,一人一筷子可以说是秒没。


· 涌粤一头牛 ·


吃不完整头的牛,就来一套“全牛宴”,木质盘子的涌粤一头牛搬上桌,看着都霸气!


这头牛净重一斤半,只多不少,有包含8%的雪花脖兰,5%的吊龙伴,3%的匙仁,2%的匙柄,8%的肥胼,1%的五花趾,15%的精选牛肉以及潮汕特色牛杂。价值188(适合2-3人食用)



· 手打鲜牛丸 ·


他们家的手打鲜牛丸是由一位做了30年手打牛丸的老师傅做的,每天凌晨,就开始用两根9斤重的铁锤打制当天的牛丸,过了时间就做不成功。




想吃鲜牛丸心不能急,要放锅里煮上7-10分钟。牙齿咬开的瞬间,汁水喷射四溅,香味四溢,在牙齿与口腔之间回响着“啧啧啧”的声音,不知不觉就连吃了好几颗。



· 卤牛杂 ·


卤牛杂煮制的很入味,我最喜欢的是牛筋部分,软糯而不失弹性。


你不一定吃过的涮菜


· 鲜姬松茸锅 ·


他们家的锅底有8种,点单率较高的是鲜姬松茸锅。用云南来的松茸,搭配牛骨牛肉熬制而成,那叫一个鲜啊!涮肉之前先在碗里撒点芹菜粒,再倒一勺热汤才算是行家的吃法。



· 竹荪蛋 ·


竹荪你可能吃过,但这玩意不一定试过了。它的口感比竹荪更加粘稠爽滑,入口清香嫩脆,不仅好吃而且富含24种氨基酸,营养价值很高。


· 西洋菜 ·


西洋菜在宁波很少有,他们家的这道菜是打飞的从广东空运来的,季节性很强,要在11月份后才有,4月过了就吃不到了。口感清爽解腻,带一丝丝苦香。


· 潮汕炸腐皮 ·


来吃潮牛火锅如果不点一份炸腐皮,那你一定是非专业的吃货。比脸还大的炸腐皮入锅稍微煮一会儿就可以吃了,口感软嫩厚实,有韧劲。


· 甘草水果 ·


甘草水果是最适合的饭后甜点,用来压制你吃完一堆牛肉生起的罪恶感。里面一共包含了芭乐、莲雾、菠萝等比较清爽脆口的6种水果,以时令为主,大多是热带水果,配上用20多种料调制的酱汁,口感清新,是潮汕口味。



看完就嘴馋的人也不用等到16号试营业期间到店参与分享就能享受优惠:


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(试营业时间:即日起-12月15日)


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(限涌粤潮牛海曙恒一店使用,使用时间:12.16-12.23,所有福利不同享)


# 最后地址奉上 #

涌粤 · 潮汕牛肉火锅

地址:海曙恒一广场B1楼25-26号

(地铁2号线客运中心站D出口进广场)

营业时间:10:00-22:00

订座电话:0574-87303133

编辑 / 图摄:肉丝

部分动图来源网络,版权归原作者所有

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