【舌尖上宁溪】牛杂面——一碗面可吃出不同口味

宁溪先锋2020-03-25 07:28:50

牛杂面的加工以宁溪本地生产的切面为主料,加上牛肉、牛肚、牛腩等牛杂为辅料,煮烧而成。可作为早、中、晚三餐主食。

切面以麦粉为原料,采用宁溪本地传统工艺加工而成;牛杂则取自本地所杀的黄牛的牛肉、牛肚、牛腩等组织,统称牛杂,经反复冲洗,去除杂质和异味。在煮烧时,加上各类配料,根据各人喜好,可以加放大排、小排。根据加的料不同和多少,口味也是所不同。在一碗面里可以吃到黄牛身上的不同东西。牛杂面加工好后,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,适合不同口味。

在宁溪车站对面,宁溪大桥头有间牛杂面馆,可以前去品尝。