TVB港剧里的经典美食哪家强?

港剧剧透社2018-11-11 09:18:23

哈哈是不是觉得小编说的这些句式特别特别熟悉呀?没错,这就是传说中的

T!V!B!体!


我们这一代几乎是和香港的TVB电视台一起成长起来的,TVB是香港首间商业无线电视台,也被我们称为“香港无线”,遥想那时的TVB是何等风光,旗下拥有众多的艺人、歌手以及专业影视制作人员,而这些人正是为他们创下了无数超高的收视率,同时也将香港文化深深引入我们心中的偶像们。




他们出行坐小巴、用八达通;他们每天吃早茶、喝下午茶;他们晚上去兰桂坊、大屿山;他们喜欢去庙街吃大排档、去天台谈心;一切的种种,都是我们对港剧的回忆与痴迷。而剧中人每日的所食所饮,更是让我们为之向往~今天我们就来一个TVB剧中的经典美食大盘点吧!



丝袜奶茶
丝袜奶茶是特具香港特色的一种奶茶,据说港人一年便可饮用十亿杯之多。是香港最常见的茶餐厅饮品之一。其实基本上,在香港茶餐厅所供应的奶茶都是用“丝袜奶茶”的方式来泡制。香港自从成为英国的殖民地,便被他们把“下午茶”的概念引入到香港了。西方人习惯在下午三点左右喝下午茶,在他们惬意享受茶品的同时,也会再佐食些西点。由于锡兰出产的红茶味道较好且价钱也便宜,因此,这种红茶在香港也十分流行。西方人喝茶习惯加牛奶和糖,使茶入口更加香浓纯滑。于是,这也成为了香港奶茶的基本味调。

“丝袜奶茶”,是把煮好的红茶用一个棉线网先行过滤,其作用除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑细腻,再加入淡奶和糖调味后,口味会更佳。在看港剧的时候,相信电视机前的你们,也好奇过,那奶茶真的是用丝袜来过滤的吗?据闻在最初发明的时候,的确是用女人的丝袜来过滤的,但是后来原创人又改为使用一种特制白布袋。如今,大多数商家会用一个尼龙网镶在金属框架内,餐厅会透过控制粗幼茶的份量,来调节和改变奶茶的香味、色泽及浓度。因此,即便在香港,丝袜奶茶的口味也是各有不同呢!



鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶,在东南亚又名咖啡茶,是一种将奶茶和咖啡混合的饮品。同丝袜奶茶一样,鸳鸯也始创于香港的兰芳园,是由七成港式奶茶和三成咖啡混和而成的,喝的时候能同时感受到咖啡的香味和奶茶的浓滑。您也可以自行加入砂糖或者炼奶,滋味会更别样。鸳鸯热饮和冻饮均可,不过这属于特殊要求,在香港的多数茶餐厅、大牌档售卖时,冻饮也要多加两至三元的港币呢。鸳鸯也被视作香港文化的象征,用以比喻香港华洋文化互交互融的景象。记得《谈情说案》里面犀利妹为 kingsley 冲调了一杯具有浓浓爱意的奶茶吗?那杯就是鸳鸯了。



咸柠七
全名叫做咸柠檬七喜,是一种香港饮品,为柠檬七喜的口味变化版。做法是把咸柠檬放入七喜汽水之内,香港人认为这种饮品便能化痰润喉。旧时香港人每逢新春便会买桔作为年花,过年后把小桔摘下来抹净,放入大量盐粒,封密储存腌制,经数月至一年后,制成咸金桔。每当咳嗽及喉咙痛时,他们便会取出咸金桔冲水喝下,因为其味带甜、咸、酸,百味纷陈,所以颇受港人钟爱。而这种盐腌方法后来用在柠檬上,更创出咸柠七这种饮品,同样很受欢迎。
杨枝甘露
杨枝甘露是一种香港甜品,据传是1984年在香港利苑酒家首创的。其制作材料包括沙田柚、芒果、西米、椰汁、鲜奶油及糖。柚子则要拆出果肉,芒果则需切成粒,二者要一同拌在西米、椰汁及糖水中,更奢侈些的可以会加入杂果或燕窝,待冷冻后食用,味道格外爽口喜人。也有再用成品制作成其他食品的,例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等也都是十分受欢迎的。香港著名的甜品店“许留山”招牌甜点之一便是杨枝甘露,很多港剧中的女主角对它更是爱不停口。
菠萝油

菠萝面包,亦称波罗包,源自于香港。是一种普遍的甜味面包,且没有馅料。据说是原本称为“俄罗斯包”。后因菠萝面包经烘焙过后表面呈金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝面包的产生的另一种说法为早年香港人对原来的包子很不满意,认为味道不足,后在包子上加上砂糖等甜味馅料改良而成。菠萝面包外层表面的的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,地道的菠萝包,酥皮要做得香脆甜美,包身则要绵软为佳。


菠萝油其实是从菠萝面包发展而来的食品,是由菠萝面包横向切开夹着一块厚切的牛油所组成。菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝面包夹上冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝面包的热力影响而溶化在包身的中间位置,包身会被溶化的牛油变成金黄色,而食用时菠萝油与菠萝面包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。香港很多茶餐厅都会供应它和搭配奶茶。来作为下午茶餐或早餐。一些茶餐厅更会将牛油连冰粒送上餐桌,好让客人将牛油夹至菠萝面包时仍保持在最冰冻的状态,以加强冻热口感的对比。


鱼蛋

鱼蛋香港常见的小吃,由鱼肉制成, 也就是我们常说的鱼丸。鱼蛋在香港很普遍,据统计香港人每日会吃掉375万个鱼蛋,可见这小小的鱼蛋,在港人的口味中占了多么重要的地位。香港的鱼蛋源自香港仔,鱼丸因注重选料和精细的制作工艺而名闻遐迩。选料多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。因为它味道鲜美,多吃不腻,不但可作点心配料,还做作汤。

不过最常见的就是售卖于香港街头的小摊,由流动的小贩售卖。这种鱼丸用油炸过,外层金黄色,用较便宜的鲨鱼肉制作。通常使用竹签串起数粒来出售、也有用纸杯盛装。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。《怒火街头》中的王思苦大律师,就因母亲是售卖鱼蛋的摊主,而被叫做鱼蛋妹的。而她与Law霸的相识更是与这小小的鱼蛋是分不开的。


转自公众号:廣芳園老香港茶点