宁波有家牛肉面店开了35年,有人从北仑奉化开车去,还有人吃不够兜着走

宁波美食2018-11-03 16:11:28

说起宁波老街,老江北们一定会跟你聊起新马路。虽然和来福士广场相隔不到一公里,但这边的人似乎还是喜欢每天翻着老黄历过日子。走两步就随处可见街里街坊的大妈们侃着每天的菜价和别人家里那些细细碎碎的事,什么隔壁的女儿阿青刚毕业还带回了个不错的小伙子,后巷老黄的儿子出了国喝完洋墨水就不回来了,楼上李哥的小儿子当年常在这老四中门口“可米”,现在也魂灵生进戴个金链子承包工程当起了大款。聊完心满意足回家做饭带小孙。日子一天天过去,这里还是原来的生活方式。

在这样的地方,你开个网红店,玩点儿“花架子”,可能没有几天就得卷铺盖走人。倒是有这么家牛肉面店,在这条街上足足待了15年。

店主是一对夫妻,老板姓陈,老板娘姓颜。这家牛肉面店已经开了有35年。从最早汽车北站对面的玛瑙菜场到后来的新马路;从一个流动小摊到后来的固定店面,这里面付出的辛苦可想而知。

店里的招牌就是牛杂面、牛肉面、牛排面,还有像牛蹄牛筋牛心管这些牛的不同部位。老店里随便拿个锅子都比我这个80后的年纪要大。

老板到现在还是喜欢用煤球炖煮牛肉。一下子会把我记忆拉回到小时候。

冷了不好吃,一直在火上加热

面里的汤汁都是牛骨头熬出来的,原汁原味。很多从北仑、奉化开车过来的食客,除了会吃碗面,一般回去还会带几斤牛肉牛蹄。“以前一个外事学校的学生上课前老老到我店里来吃,前几个礼拜过来,孩子都很大了”。说起这些,老板口中满是自豪。至于价格......现在已经算是相当实惠了。

不过就算你能算到明天太阳几点下山,你也想不到自己的店面什么时候拆迁。尤其是在这么一条老街上,一切就更加显得顺利成章。老板说自己提前在民安小区西大门找好了新店,6月25号已经开起来了。怕很多老主顾不方便或者摸错门路,老店打算一直开到7月底再结业。

老板夫妻都只会本本分分的煮肉卖面,实在是没有什么其他的生意头脑。新店菜单仍然朴实的过分,甚至还没有涨过一毛钱;至于用的油,基本家里用的也就这样。偶尔来个想吃大排饭的“初哥”,老板一句“这我们不会做”就直接把到手的生意搞飞掉。好在搬到新店以后,终于可以外卖点单。

牛的各个部位,在这里基本都能吃到。不过像牛蛋什么的抢手货还是要提前预定。

牛肠会是重口味者的最爱,我这种不碰内脏的还是免了。

虽然不是招牌,但是店里的面结也是老板自己包的

老板处理牛肉,老板娘煮面兼打杂,两个人配合了大半辈子

老板这么多年还是习惯用剪刀来切割牛杂、牛排等牛的各个部位

一碗地道的面

至于面的分量,老板往往也会看人。像我这种五大三粗干重活的搬砖工,一般会多给点面。

在宁波,一家店能开到3年,也算是本事了。至于三十五年如一日,固执的做一件事的老板已经越来越少见了。对我来说,以后要是去和丰、东岸里浪,倒是又多了一个吃饭的好去处。

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东论原创 宁波美食(ningboms)作者:幻浪


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