寻味梅州 | 这家牛杂,陪着梅州人走过69年,横跨3代人..

嘉大圈子2019-06-03 03:50:38


一食,一店,一段岁月年华


图文来源:客家情报局



传承



从第一代的流动商贩,到如今第三代的店面经营,国嫂牛杂,始终遵循传统做法,坚持用新鲜的食材做出地道的味道

国嫂牛杂

食客口中的国嫂


老板娘说道以前我阿妈就是早出晚归摆摊,做着小本生意,养大我们几姐妹,供我们念书,很辛苦,我们上山下乡到农场干活,回来了也去帮忙



用红曲“染红”



以前不是有露天电影吗,在东教场,我们把摊摆到那,有人买牛杂的时候就忙,没人买的时候就跟着大家看电影。


一毛钱一小块的牛杂,用一根牙签串着,伸到调料瓶里使劲蘸酱,或许还能捡漏别人掉下来的牛杂,往嘴里一塞,但又舍不得咬下去。这估计是那时孩童眼里最珍贵的美味了

国嫂牛杂标配:五谷粉、酸甜酱、辣酱、自制杨桃水



以前还没有肯德基这些,小孩子的零食都是牛杂、味酵粄呀这些,那时在体校附近卖,很多人买吃的。


旧店址

现店址



虽然从旧时文化公园的流动商贩,到2000年在升华商业街有了店面,再到现在搬到了江边路的新店铺,店址一直在变,但食客都会打电话来问:你们店搬到哪里啦?然后找到新的店铺来吃牛杂,很开心。



从1948年的流动小摊,也没有名字,到2000年升华商业街的店铺,有了名字叫”国嫂牛杂”,到69年后的今天,江边路17-11号的老字号,时代一直在变,店铺也一直在搬迁,食客也是走了一批又来了一批,但国嫂牛杂,69年一直都在,始终用心做牛杂,用心对待食客,味道,是从69年前在文化公园的小摊那传承下来的。


“是他的牛杂看着我们长大呀”