带你去“打杂” 一家藏在繁华闹市中的小清新牛杂店

打杂小吃2020-09-15 14:19:58

本文转载自《珠江时报》-祖庙笋野


你一定曾在街头巷尾见过热气腾腾的牛杂车。

一串又一串的牛筋牛肚牛百叶,

蘸上浓浓的辣酱海鲜酱,

是否也曾是你放学时光的心爱小吃?

时光渐行,昔日的孩子有天变成了大人。



各式各样的餐厅在城市里遍地开花。

我们拥有了越来越多的选择,

也慢慢意识到,健康与好吃也同样重要。

有一位很爱很爱吃牛杂的先生,

带着他的美食情怀,

开了一家“不只是好吃那么简单”的牛杂餐厅

——“打杂”。



创意牛杂配野生人参

    “人参配牛杂你见过没?”餐厅主人安哥俏皮地说道。

“打杂”的牛杂加入了东北野生参和花旗参等上乘药材,

还有罗汉果,香草等配料,

将药膳养生与地道小吃

的精髓完美结合,清新又滋补。



传统的牛杂汤底大多放花椒八角,

这里的牛杂汤底则是新鲜熬制的鸡汤。

熬足10个小时,将鸡肉,

牛骨,猪皮的精华融于汤中。




精选新鲜的牛杂,不经冷藏直接送到店铺烹煮。

牛杂出炉后,客人可以自行选择酱料。

滚红剁椒酱,滚绿剁椒酱,蒜你狠辣酱,

牛魔王肉酱……15种秘制酱料各具风味。



走武侠风的小清新牛杂店

    安哥说,简单就是美。要让食物回归到本质。

自然,新鲜,健康,舒适,有温度。

“不只是食物噢,一切都是。”




“打杂”以柠檬色为主色调,

原木桌子,可爱的画框,

恣意生长的小植物,一切都是简简单单,

清新美好的模样。




墙上有一幅特别的涂鸦,

一位手执牛杂串的狮子头少年在耍功夫。

趣怪的模样吸引了不少人来拍照。



除此之外,“打杂”还推出了专属笔记本。

采用武侠小说的设计风格,

“降龙十八掌”、“凌波微步”、“斗转星移”……

每一本笔记本都有个“威风”的名字。



安哥希望将传统文化用创意方式

“玩”出更多新意思。

无论是食物还是店里的每一细节,

都体现着满满的创意与情怀。

    吃货安哥正在快乐追梦.



    安哥原本在电台有一份安稳的工作。

当初决定创业,也曾被家人所不理解。

“虽然出来创业之后压力会大了,

但是收获也更多了。



每一段经历都是学习的过程,

只要愿意踏出第一步,愿意去尝试,

不论是遇到困难还是得到喜悦,

都是漫漫人生中的收获。

每一段经历都是最好的。”



安哥笑着说。他先是开了安哥轻奢食餐厅,

如今又在旁边开了“打杂”,

并正在计划发展“温暖的民宿”。

“生活没有奇迹,有的是用心的付出和努力。

”安哥正在他的梦想之路上快乐奋斗着。




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