一周两次鱼做不到?从平鱼开始吧!——家常烧平鱼

小嘴吧嗒2021-12-05 09:02:13



北方的、尤其是内蒙古的亲们,营养专家一再强调“一周至少给宝宝吃两次鱼虾或海产品”,你们做到了没有啊?鱼类中富含宝宝大脑生长发育需要的DHA和优质蛋白质,说“吃鱼吃虾更聪明”可是非常有道理的!

其实,我以前和大部分北方的妈妈们一样,根本做不到这一点,有很多理由:新鲜的鱼虾不好买啊,不知道怎么做啊,我们小的时候就没吃过啊……其实到目前这些理由都破灭了!耐心找找真会买不到吗?孩子发育的关键期就这么几年,我们尽力了吗?现在,每个周末我都会给卯做鱼吃!
如果你还没有做到,不妨从平鱼开始吧!有这么几个原因:
1.平鱼个头小,存储方便、又特别好收拾,分分钟就熟,省时省力。
2.没有小刺,不用担心宝宝被鱼刺扎到。
3.平鱼不仅营养全面,味道更是极鲜美,肉质细嫩,很少有宝宝不喜欢。
【家常烧平鱼】
适合宝宝:1岁以上。
原料:
平鱼1条,木耳10-20克(提前泡发),干淀粉适量,橄榄油1大勺。
调料:
姜3片,香葱1根,蒜1瓣,盐适量,生抽酱油1大勺,醋1大勺。
做法
1.用剪刀顺着平鱼肚子下方的小孔剪开,去除内脏和鱼鳃,彻底洗净。
2.在鱼的正反两面各均匀地切开三刀,涂上少量盐,加几滴料酒腌制10分钟。
3.葱切段,姜切丝,蒜切片,把泡好的木耳撕成小朵备用。
4.用厨房纸把鱼身的水分彻底吸干,然后在鱼身上均匀地沾上一层薄薄的淀粉。
5.平底锅内用生姜擦一遍,加入1大勺橄榄油,中火加热到七成热后放入平鱼,煎到一面发硬变金黄后轻轻翻面。两面金黄后即可盛出备用。
6.锅中留少许底油,下入葱姜蒜爆香,放入平鱼,1大勺生抽和1大勺醋。
7.加入可没过鱼身一半的清水,加入木耳,烧开后转为小中火,焖烧15分钟。
8.看到汤汁稍稍浓稠后,用小半碗水淀粉勾芡淋入鱼汤即可出锅。
妈妈唠叨
☆平鱼,又叫鲳鱼、银鲳鱼,具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。中医认为平鱼还具有益气养血、补胃益精之功效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

☆内陆买到的平鱼都是冷冻的,如果找到了足够新鲜的冷冻鱼,不妨一次多买几条冻起来,一次一条做给宝宝吃。

煎鱼不掉皮的四个小秘诀:鲜姜擦锅;鱼身粘淀粉;掌握油温;定型后翻面。

☆鱼在腌制的时候已经放盐,焖烧的时候就不用再放盐了。
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