回归18载,盘点澳门经典美食,不再疑惑要去澳门吃什么啦!

嗨走网2020-06-29 12:29:10

你可知Macau,不是我真姓

我离开你太久了母亲……

这首耳熟能详的《七子之歌》

相信小伙伴张口就能唱

嗨走君已经起头了

大家一起唱!


1553年

葡萄牙人获得澳门居住权。

1573年

葡萄牙人获得澳门的租借居住权

1887/12/01

葡萄牙正式通过外交文书占领澳门辟为殖民地  

1999/12/20

中国政府恢复对澳门行使主权,澳门回归!




回归的喜悦

当然要以吃来庆祝

下面说说澳门的美食

让想去澳门玩耍的小伙伴不再疑惑该吃啥!

在澳门如果不吃一次葡国餐

就很难真正了解澳门的饮食文化。

葡国餐是澳门独特的美食,最具代表性的菜色有以下几种


—— ① ——

葡国鸡

澳门的家常菜,是中葡结合的作品之一。虽以“葡国”命名,但它在葡萄牙是根本不存在的。之所以称为葡国鸡,只是因为当年本澳的葡国厨师,在进行葡式“焗”的基础上,沿用了广东人的调味方式,再配以水榄、椰汁、土豆、胡萝卜等,烹饪出这道中葡合璧的澳门美食。

其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口、咖哩只有香味并没有多少辣味,所以不吃辣的人也完全没问题。 它是全套葡国菜的主菜,一般与佐餐酒配合则风味更佳。

—— ② ——

马介休

马介休(Bacalhau),相对大部分国人来说,是一个比较陌生的词汇,可是对于葡萄牙来说,却是近乎“国宝”的名字。

马介休其实就是鳕鱼,葡国人喜欢吃的一种咸鱼,它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调,无论用什么方法烹调,都会令人齿颊留香,回味无穷。较著名的菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。

若想真正品尝到马介休的肉质之美,首选炸马介休球。这道菜有着拔丝般的浓密口感,咬一口满嘴脆香,且完全不觉油腻,令人感叹葡国人之想象力。

—— ③ ——

葡式海鲜饭

葡式海鲜饭被美国有线电视新闻网之旅游网页(CNN Travel)列为十大澳门必吃美食之一,赞扬其“烹调时间掌握准确,以致多种不同的海鲜汁均能被锁于每粒饭中,但仍保留它独特怡人的质感”。

—— ④ ——

葡式血鸭

血鸭是澳式土生葡菜的代表菜式之一,别看这锅东西像咖喱似的,黑乎乎的,其实这些是鸭血做成的汁。鸭肉煮的软糯适中,充分吸收了鸭血的浓郁滋味,用来下饭非常适合。

—— ⑤ ——

免治牛肉

“免治”(Minchi)这个名称源自英文“Mince”(剁碎)的谐音,指经搅碎后的猪肉或牛肉。以前的土生葡人十分喜爱这道菜色,是当代家传户晓的土生美食之一。传统做法只用免治猪肉或牛肉,加上切粒的马铃薯,酱汁可有可无,跟坊间常加入三色菜(红萝卜粒、粟米粒、青豆)和太阳蛋有所不同。”由于此菜容易烹调且老少咸宜,基本上每一个土生家庭都会炮制,所以极具代表性。


传统免治也有干湿之分,不论是腌制食材、还是烹调酱汁,免治都会经常用到鼓油,这无疑是受到华人饮食文化的影响。经油炸后的马铃薯粒十分香口,搭配免治肉碎入口软腍、马铃薯粒带脆,有意想不到的美味!


—— ⑥ ——

咸虾酸子猪肉

吃土生葡菜,一定要吃咸虾猪肉。咸虾猪肉并非普通的虾酱蒸猪肉,用的虽是虾酱,做法却是葡式的,且加入了酸子,即泰国罗望子果肉。虾酱也非一般的货色,而是用银虾做原料,所以味道特别浓郁咸香。猪肉入味之余,更有酸酸甜甜之味,酱汁用来捞饭,更叫人开胃。

—— ⑦ ——

葡式蒜蓉青菜汤

一看青菜汤就感觉到诧异,但是它竟然是葡国菜的代表之一。式青菜汤是用马铃薯蓉、葡国腊肠、生菜、橄榄油等作为原材料一起熬制而成的,只有真正拿土豆炒香熬制打顺滑, 配上正宗的葡国香肠和俗称'猪乸菜'的绿叶甘蓝所熬制的汤,才是真正的薯蓉青菜汤,风味独特,味道香浓。



—— ⑧ ——

水蟹粥

很多人都说,在澳门喝一碗鲜甜的水蟹粥,是最大的享受。的确,澳门的蟹生长于咸淡水交界处,因此肉质丰美,鲜香诱人。水蟹粥上台,先捞起蟹件一看会发现肉削且瘦薄,此乃水蟹的特色。用上原只水蟹斩件放入粥内生滚,因为水份多所以粥底是偏稀而不太绵滑,但味道就是无比的鲜甜。

以上就是澳门葡国菜的经典代表

当然啦,澳门还有众多名小吃

猪扒包、杏仁饼、瓦煲咖啡、咖喱牛杂、大菜糕……

数都数不过来啊!

真的是

一入澳门深似海

从此减肥是路人!

—— End ——


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