这三家牛杂是猫叔落班后爱去的,你的呢?

顺德为食喵2019-04-18 14:42:19



顺德真是一个好吃的地方

每次说起它,心心念念的

都是那些街头巷尾的美食

带着旧时情怀,带着邻里间人情味



如果要说一样从小吃到大的美食

那一定是牛杂,好吃经典不过时

那里还有悠悠的时光,漫长的回忆

以前是放学必去,现在是周末打卡



私藏了好几家牛杂店

有一直在光顾的,有新发现的大陆

但都想跟你们分享分享

一起吃吃这碗顺德人爱到骨子里的牛杂


靓欧牛杂店

这里最懂街坊们的胃


|人均|15-20元

|营业时间|11:30-19:00

(温馨提示:只收现金,而且卖完就会提早收铺哦)


第一次来的话可能会找不到,牛杂店是用自家的居民房改造辟出来的,如果不是这辆熟悉的小推车,真的很容易错过。


一走进去,就像来到小说里的水帘洞一样,豁然开朗,一大片住宅院子都变成客人落脚的地方,端上一碗牛杂就可以在这里闲上半天。


大木圆桌、红胶凳,旧式的洗手池,时光仿佛在这里停止了流动,只有那咕嘟咕嘟的牛杂香气每天都新鲜冒起。


做得最多的就是附近的街坊生意,可能吃过一遍都不想换别家了,来点牛杂还会唠嗑上几句,不知道还以为是来串门的,阿姨也会给第一次来的客人推介什么好吃。


食材出乎意料的又多又全,夹杂着沸腾香气的小推车里,除了标配的牛杂,鱼蛋萝卜、肠仔面筋、猪红面饼、蔬菜蘑菇魔芋丝这些都应有尽有。


最经典的牛杂几乎是每桌必点的,来了一定要尝尝,一份里面有牛肠、牛肚、牛蒡、萝卜和青菜,全都卤得很入味,萝卜咬下去汁水饱满到溢出来,连心都是甜甜的,软烂没有渣。


牛杂汁底实实在在地用上足料牛杂焖制,浓郁中带着香甜,很合顺德人喜欢吃甜的胃口,吃起来很甘香,层次感丰富。


识食的老客户来这里还会点上一份粉面,煮面的汤底加入了鸡骨架和猪骨熬制,特别浓郁,粉面选择的种类还特别多,米粉、河粉、面饼、薯粉、猪肠粉都有。


最喜欢的还是薯粉,透明柔韧,吸满了汤汁吃起来特别入味,呼噜呼噜地一碗就下肚了,喜欢吃软烂烂口感的泡久一点再吃就可以了。


最有心的还要数这里的酱料,都是老板真材实料地去调制的,麻辣酱里加了牛肉熬、微辣的韭菜酱里能吃到瑶柱的海鲜鲜香,少了都不习惯。


当然还有不能少的酸豆角啦,还撞见了“今天豆角超辣”,瞬间觉得可爱又充满人情味,就像妈妈贴在冰箱上的便利贴一样窝心。


连冰柜里的亚洲汽水都特别戳回忆点,那一口小时候的味道,瞬间就被治愈了。


这家店没有招牌,甚至店面都不太起眼,跟别人提起都只能说个大概“新滘市场附近”,但就是有很多人愿意来这里碰碰运气,看看能不能找得到。

地址:新滘东路新滘幼儿园对面


韦记牛杂汤

减肥大志又败给了一碗汤


|人均|20元

|营业时间|8:00-21:00


又是一家藏在食街里,看上去普通得不能再普通的一家店,但是传闻卖得最好的时候一天能卖出上万块,简直有种卧虎藏龙的感觉。


牛杂汤是这里的招牌,第一眼看上去的觉得平平无奇,但喝上一口真的会上瘾,味道有点像潮汕的酸菜猪肚汤,酸爽回味。


汤底的胡椒味很浓,就着汤里的韭菜和酸萝卜一起吃,特别开胃。


牛杂的口感也更加清润软糯,还带着淡淡的胡椒香,夏天吃也不会觉得饱腻。


店里还有五香牛杂,汁底像巧克力一样浓郁,吃起来很软糯,还有微微粘稠的胶质感,酱香的甜腻味会更重,但是比较单一,口感没有那么丰富。


有大份和小份两种可以选,份量还是挺实在的,主要是牛肠、牛肚和萝卜,萝卜煮得很软烂,但涩味没有去得很干净。

地址:大良华盖里直街伟怡楼2号


东苑凉茶铺牛杂店

来早了吃不到,却能陪你到凌晨


|人均|15-20元

|营业时间|14:30-凌晨1:00


牛杂和凉茶铺?第一个反应是,可能是家有故事的江湖牛杂店。格局很简单也很好认,一排凉茶壶一档牛杂格,几张胶凳胶椅,倒也舒爽。


一大锅牛杂和萝卜咕嘟咕嘟地煮着,隔着玻璃都能闻到牛杂香气,一不留神就钻进胃里了。


点了一份牛杂和面筋萝卜,配上经典省事的蒜蓉辣椒酱,马上就可以开吃了,很有小时候吃牛杂的味道,咸香里带点甜味,细细品味还有些回甘。


这家店从下午开始,一直开到凌晨1点,以后半夜想吃牛杂也能吃到啦!还有鹌鹑蛋、炒螺,这些不能忘的宵夜小吃也都有,比心~


觉得上火湿热的时候,还能马上来一份对症下药的凉茶,还有冰镇菊花茶,小小一瓶,配上牛杂一起吃,比喝可乐柠檬茶爽多啦!

地址:大良宜新路东苑市场正门侧




对于我来说,吃牛杂是一种情怀

从小吃到大,连回忆都沾染上香气

现在长大了,才发现...

牛杂才是下午茶的正确打开方式


但可能再过几年

这些小时候的味道都会消失



也或许,每个人心里都藏了一家店

有藏在内心里,一直惦念着的味道

如果你也有你的私家珍藏味道

可以悄悄告诉猫叔哦~