所谓广东人的集体热爱,吃了这份牛杂你可能会明白一点

食客准备2018-09-13 10:54:34







广东人的集体热爱


和很多人的高级胃和高级品味不同

我的胃和品味都非常的接地气

简单来说就是low……

喜欢城中村,喜欢钻巷子,喜欢看见热气腾腾的炉头

喜欢用力的碰啤酒杯和爽快的一饮而尽,

最近这些我喜欢的一切,

集体出现在梅林新村的一家牛杂铺里

嗯,掐指一算。

起风、降温,肚饿、嘴馋,

正适合吃锅牛杂!



梅林新村里的牛杂大王




牛杂才是广东人的集体热爱



没有吃过萝卜牛杂算不上是真正的广东人。

走在广东的街头,

很难不注意到它

不管你是男女老少,

文雅、端庄都暂时丢到一边去,

站在热气腾腾的炉灶边,

一手端着小碗,

一手握着竹签,

找到一个不被推撞的空地儿,

大口消灭一块牛肚,

再吸溜的吞下一口热汤

时不时和身边的朋友说笑两句,

这时才能感受到广东人对于这道传统小吃的集体酷爱。



肉香不怕巷子深


好吃的牛杂是可以顺着香味找到的

比如说这一锅藏在梅林新村巷子里的牛杂

走过路过很多次,浓香的卤汁都在咕嘟咕嘟冒着泡

秉着宁给一块肉,不舍一勺汤的原则,

这锅汤底坚持每天早上加入用新鲜牛骨熬制五小时!

牛杂贪婪的浸泡其中,

棕黄的颜色就是酥软入味的最好证明。




小鸟胃的人不适合来吃牛杂锅


在这里不适合一个人孤独的吃牛杂

最小的牛杂锅也得至少2个人才能消灭。

当然有大、中、小,三个size

每一勺下去都是满满当当的诚意,

这才是做街坊生意的态度。



牛肠、牛肚、牛肺做成的岭南小吃,

食材当中没有一样高端大气,

但是广东人却对它爱不释手。

一口热气腾腾的牛杂入口,

牛肚劲道,牛肠酥软,焖煮的萝卜早已晶莹透亮

满满都是肉汤的香浓。

喜欢蘸酱的,桌上的酱料盘随意混搭

不过,牛杂锅搭配沙茶酱可远远不够,

老饕都知道桌上的只是普通辣酱,

隐藏版的自制辣椒酱必须向店员要。



这碗肉汤也不得不说是点石成金的高手

萝卜、油面筋之类的配角

稍加!焖煮!

超~入~味~

汤底中所有的好味都通通吸入其中

此时我就可以抛弃牛杂,直奔萝卜而去了。





不是所有的腩肉都可以叫做崩沙腩

崩沙腩,碰上是一定要点一份的。





我是小姿势


        牛腩按照生长部位的不同分为三种:筋与油花相间最多的为崩沙腩;腹部上下两层筋包裹着一层肉层次分明的为牛爽腩;肋骨处剔骨后形似一条条坑状的则为坑腩



对于吃肉这件事,

没有一点肥的,

跟吃草有什么分别!

一碗崩沙腩,可以放在牛杂锅里继续煮

也可以直接下口!

小编建议,直接下口!

服务员上菜的手还没有离开盘子,我就吃了两块

(这么猴急的事儿,我会说?)

崩沙腩口感极为丰腴多汁,

肉味绵软醇厚,不塞牙;

吃一块肉,搭一块筋,

一刚一柔,一张一弛,

偶尔一块油花在口中爆裂,

哈哈哈哈哈哈哈~

爽!



人均50元可以大口吃肉到满足

不在这样的城中村里可能很难实现~

米饭好评!辣椒酱好评!

嗯,可能是我近期的食堂之一了~

随!便!点!人均50块的消费

也让我觉得自己是个款爷了呢~




润记牛杂大王(梅林店)

地址: 上梅林新村68栋


电话: 0755-85008850


小编
闲大发
酸奶盖上的那一层
西瓜中间的那一口
冰淇淋的最后一勺
崩沙腩的最后一块
全都给你~
END