番禺出发30分钟,顺德40年老字号牛杂,爆红足足39年!

发现番禺2020-01-17 13:26:08



就在番禺隔壁,30分钟车程左右,藏着一个世界级美食名城

从陈村粉、双皮奶、煲仔饭、烧鹅、慢慢影响着整个粤菜系的变化!

我地今日继续向顺德出发!


今天我们一脚油来到顺德,

带你吃这家40年老字号的牛杂店!


(3分钟带你吃完这家老字号)


小时候放学回家路上,

最喜欢走到巷尾买牛杂吃。

一串鱼蛋,一串面筋,加点辣酱

就已经非常满足了!


番禺的牛杂店我们推荐过不少

但不能总是困在这四方天地呀~

今天我们来到顺德大良步行街

来寻味一家顺德无人不知的牛杂店


细妹牛杂店,始创1981年,数一数,已经有三十多年历史了,当年的细妹已经变成了阿姨啦~



11点开门就坐满了食客


mannie去到的时候是早上11点,但是老板依旧在为营业做最后准备,将牛杂和配菜等放到牛杂手推车里


但惊奇的是,店内已经坐满人了,聊天的有、玩手机的有,一点都不会急躁地催老板,仿佛只要能吃上一口牛杂,等多久都愿意。


十几分钟后,一切都准备就绪了,客人很自觉地在门外排起了长队,排队的长龙更是挤到了马路上。除了本地人,估计还有很多外地人是看着介绍慕名而来的。



牛杂只有牛肚和牛肠


这位大概就是传说中的老板细妹了吧。看她动作娴熟,在牛肉小推车里用大勺子捞牛肉、牛杂,拿着一把大剪刀咔擦咔擦的剪起来,那个声音真的不要太清脆哦!虽然是用铁皮小推车,但其实暗中有在用柴火慢炖牛杂。


阿姨则细心地询问每一位顾客的需求,态度很好。跟阿姨细聊了两句,原来,这里的牛杂都是阿姨每天亲自采购亲自制作,而且只挑牛杂中最贵最好的部位,牛肚和牛肠。


mannie要了一份30元的牛杂,里面有牛肚、牛肠、萝卜和豆腐泡,还很别致地在表面上撒上点芝麻!


阿姨会给你加两种酱,红色的是蒜蓉辣椒酱,黄色的应该是黄椒酱,有点咸。酱都不怎么辣,可以放心地倒很多很多。


牛杂煮的很烂、但又有嚼头,厚厚的牛肚完全入味,香浓绵软,回味无穷。特别的五香味,和番禺吃到的牛杂味道有些不一样。


萝卜和面筋完全吸收尽了牛杂汤汁的味道,小配菜才是精华啊!


店里还有售鲜榨甘蔗汁,清热解辣,配牛杂吃最适合不过。


甘蔗都是削好了皮放在冰柜里保存着,看着干净卫生,而且用削皮了的甘蔗来榨汁,会少了苦涩的味道,更加甘甜!


细妹牛杂比较干净,所以也比外面路边档更贵。牛杂好吃是因为店里的汤汁让味道锦上添花。浓郁花椒八角味,还有独特的秘制香味,据说靠的是一桶陈年卤汤,这才是精华所在。


喜欢吃牛杂,除了喜欢牛杂的野味,更多的是在回味一份情怀。

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屹立在顺德40年!仅凭一道传统陈村粉,俘虏一班忠实拥趸!




【店名】细妹五香牛杂

【地址】顺德大良街道大良华盖里直街信发楼3号铺

【营业时间】11:00-20:00


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