顺记冰室:只做广州最好的冰淇淋!

广州有饭2018-09-20 13:30:30

广州人喜欢把专门卖雪糕的地方称为

冰室!

广州曾经号称有四大冰室!

但如今只剩下宝华路的那一间

顺记冰室。



因为传奇,所以恒久

顺记冰室首创于上世纪20年代先在香港九龙开冰室,日本侵占香港后便回到广州。创始人叫吕顺,是一名小贩,广东鹤山人,因苦于生计而投靠泰国开冰室的姨妈,从而学得雪糕制作技艺。


开始时,吕顺只是自制雪糕挑着担子沿街叫卖,由于雪糕椰香浓郁,很快便成了抢手货。于是吕顺便在十五甫(今宝华路85号)开设了顺记冰室。这里过去是“烟花之地”,西关阔少、巨贾豪商宴饮之余都爱到顺记来品尝雪糕,因而生意奇好。


初时顺记是家庭式经营,全家男女老少一齐出动,虽然初始只有13平方米的营业面积,但由于坚持最优秀的出品,不久就成了广州知名的雪糕店。尽管售价比同业高30%,每个雪糕要卖到一元,但顾客口碑传颂,越销越旺。


五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克新王等都曾慕名品尝并津津乐道。自1956年以来均获历届评比的“广州名牌美食”称号。


椰子雪糕在1956年和1983年的广州名菜美点展览评比上获得“十大名牌小食”的称号。



香芒雪糕在1987年的广州美食节上又成为唯一获得金牌的雪糕。1997年广州市美食节又获“传统名牌小食”称号。



一份雪糕,一见倾心

第一次来到顺记冰室是在有着23°“高温”的冬天。在广州念大学的姐姐一直在我的耳边念叨着:“顺记冰室的雪糕超级好吃!你一定要试一下!”于是我遇上了顺记冰室。


姐姐极力推荐顺记冰室的榴莲雪糕。可能是她比较喜欢榴莲的缘故。她说:“顺记冰室的榴莲雪糕的榴莲特别香浓,远远就能闻到榴莲的香味。”


菜单上椰子雪糕、榴莲雪糕、芒果雪糕排在最前的位置,作为推荐的美食,也凸显出了雪糕在这里的分量。依照菜单的排位,我选择了排在第一的椰子雪糕。雪糕很快就端上来了,放在一个塑料的雪糕杯中,大大的一颗雪糕球,凑近可以闻到椰子的清香,底下还有红豆。


轻轻挖下一勺,发现这里的雪糕不像包装的雪糕那么容易挖下,挖的过程中会感受到阻力雪糕十分绵。听说是因为这里的雪糕是没有糖精的缘故。


挖下一勺放入口中,冰冰凉凉的,而且椰子味很浓,不会甜到腻喉,一切都刚刚好。底下的红豆煮的很糯,和着雪糕一起吃,还能感受到红豆的香糯和椰子的清香产生的奇妙感受。



这里点的比较多的还有芒果雪糕。因为都是真材实料去制作,而且不添加糖精和其他调味料,这里的雪糕绵绵的,且十分香浓。所以说顺记冰室能够百年传承,百年兴旺不是没有道理的。



百年历史,辉煌依然

细算顺记冰室将近有百年历史了。在宝华路熙熙攘攘的街头,门面并不高大,站在店门前,可以见到一边摆着展示小面包和雪糕的柜台,一边摆放着一个煮着牛杂的车仔,中间的过道2个人并肩同行也有困难。


走进里面才发现别有洞天。一间传统的西关大屋,高高的房顶,镂空的木制品作为主要的装潢,嫩黄色的墙壁,店内黄色调的灯。这就是顺记冰室,百年的名声,却依然讲究。


头顶的招牌看上去是那么显眼,而且很有厚重感。这可能是年月赋予它的分量。


一张张大理石的圆桌和方桌,台面上摆着一份绿色的菜单。这里经常“爆满”,人多的时候需要拼桌。拼桌在广州也是十分常见的情况,可能互不相识,但是一份共同喜欢的美食,就可以愉快地坐在一起用餐。


吃过顺记冰室的雪糕,

就会对它念念不忘。

因为坚持用心、坚持良心,

顺记冰室才能传承至今,

才能在社会的优胜劣汰中站稳脚。

明天要一起去吃雪糕吗?