一碗便利店吃不到的车仔面,人均23星爷电影里才有

脆味广州2020-11-26 13:54:22

文 | 寻吃

ID | gzlovelife



这是一份全广州所有便利店

都吃不到的车仔面

也是星爷食神里的刀疤姐的招牌嗱喳面

34种餸料,6种面底可选

完爆便利店素素的车仔面



港食代表之一的嗱喳面


嗱喳面又叫车仔面,是香港五六十年代兴起随处可见的走鬼档美食,用金属制作的“煮食格”里装满了各种配料,鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等各种平价菜色,配上面条十分丰富



品类丰富并不真嗱喳,简简单单就能组成N多种不同的搭配,嗱喳面几乎是那一辈人的童年回忆,是市井中最低调的满足



在广州的嗱喳面或者说车仔面专门店不多,说起车仔面甚至第一反少不了有7仔的影子,但江南西出了一家嗱喳面店,连空气里都弥漫着浓浓的港味




大片的手绘涂鸦墙,看到从小听到大的金句:“生旧叉烧都好过生你”,顿时脖颈一紧,仿佛回到考差后我妈拿着锅铲站在厨房门口教训我的时光



浓郁的港风环境和出品一点也不嗱喳,不用等位却也一到饭点就满座,来吃的都是接孩子放学的麻麻,刚下班的白领和周边住户



价格不能跟走鬼档比,作为门店12-28元不等也算适中,有固定搭配也可以自己随意freestyle搭配,本君觉得性价比很OK




金牌嗱喳面


价格:28元


主打的金牌面自然是翻牌首选,本来觉得28元一碗面有点奢侈,但一上桌大大的碗和丰富的配料瞬间内心得到满足



鸡翅,凤爪,猪红,蟹籽云吞,红肠和蛋,满满的占据了一整碗的空间,从细小的缝隙间可以看出面底是出前一丁



鸡中翼卤出了酱色,咬一口滑嫩的皮和煮的软烂的肉都很入味,凤爪略输一筹,入味但口感却不够软糯



港式红肠少了佐料的加持比较原生态,脆嫩的口感至上。猪红咬一口会从不规律的小细孔里流出汤汁来,很有爆浆的感觉


亮点:料多很丰富,面底可自由选择,清汤也十分适合广东人,性价比高

缺点:从大众点评的评价来看,出品似乎不够稳定,但本君这次的味道还算满意



DIY随意搭


人均:31元


吃惯了鱼蛋配车仔面的固定搭配,本君很自信的根据自己口味选了几样平时少选的配料,可以说完全放飞自我了



没鱼丸都ok,但炸鱼皮是必点,酥炸的鱼皮刚泡入汤里带着酥脆又有点滑软的口感,简直绝了,牛金钱肚也不输阵势,用弹牙有嚼劲的口感独霸鳌头,卤出味来,越嚼越香



一时飘过了头竟然叫了一块肉饼,看上去似乎很不搭,但吃过后满当结实的瘦肉又一秒圈粉,猪皮不同于猪脚姜满满胶原蛋白的粘糯皮,满是网状孔的猪皮满是胶质,特爽口,网孔里还吸满了汤汁,一口咬下满口爆汁



亮点:自己搭配叫的菜都是自己爱吃的,很满足

缺点:唯一的缺点大约是选择困难症的噩梦吧,34种配料很为难我们纠结症患者



香港大大粒蟹籽虾云吞面


价格:18元


名字起得简单粗暴,云吞不负众望个头堪比一个正宗的东北大水饺,清汤细面,精华全在云吞上





云吞皮薄馅多,虾肉蟹籽mix,咬一口在脆嫩的虾中能feel到蟹籽噼里啪啦破碎的口感,满足感爆棚



标配的清汤竹升幼面,请汤底味道稳如泰山,没有云吞的惊喜,但也不失为一碗好面



亮点:云吞个头很大,蟹籽很足,咬起来噼里啪啦很带劲

缺点:清汤面汤底味道正常发挥,被云吞抢了风头,有种稳中求胜的既视感



好味猪手


价格:28元


猪手这种直击灵魂的美食怎么可以委屈它做配料,只有单点净食小吃才对得起这满满有嚼头的胶原蛋白



猪脚个头都很大,并不是传统煮得软糯的猪脚,这里的猪脚相对比较Q弹有嚼劲,卤出了酱色比较入味,直接用手拿着啃十分带感



亮点:酱香入味,个头大很有嚼头

缺点:喜欢吃煮的很软很年黏糯的吃货怕是会失望,本君吃到的猪脚是属于弹中带脆,很有嚼头的类型,口感偏硬


招牌港式奶茶&柠檬茶


价格:13元


招牌的饮品有两个,港式奶茶和柠檬茶,两者都属于TVB茶餐厅里最常见的饮品,据说都是当天现泡再放入冰箱冷冻的,所以喝起来柠檬茶也不会很涩



港式奶茶丝滑的口感很正宗,有茶餐厅的feel。柠檬茶的味道在重口味的本君看来有一丢丢的淡,不知道是不是因为来之前喝了号称江南西第一的扭扭拧拧柠檬茶,所以本君先不做评价,等下次再去试过



一次性试了这么多,我的腹肌都忍不住要抗议了

就本君的经验,还是套餐更划算

但本君最爱自己freestyle

反正我爱吃什么加什么

有钱就是这么任性

(呵,我才不信)




【金牌嗱喳面】


地址:江南西路紫丹大街50号之二

人均:23元

营业时间:11:00-22:00

推荐:自己搭配/金牌嗱喳面/至尊三宝面