古式烧甲鱼是啥滋味?其实做起来并不难!

经视一锅鲜2019-06-15 07:49:13


秋季进补正当时

甲鱼的营养价值极高,无论是蒸或炖,味道都非常美味。特别是甲鱼背部的软皮部位,更是口味一流。甲鱼有滋阴清热、散结、凉血、益肾、健胃等功效,所以自古以来甲鱼的营养价值都受到了大众的青睐。


古式烧野生甲鱼

主料:甲鱼、五花肉、青椒

配料:鸡油、黄豆酱、姜蒜、尖椒、花椒、八角

01
锅中倒入色拉油和鸡油,八角下锅炸至金黄,倒入五花肉、姜片、辣椒煸香,然后再倒入甲鱼、花椒、大蒜,中火炒5分钟。

02
炒好后,放入黑胡椒、黄豆酱、盐、白酒、陈醋、料酒调味,然后放入青椒和水,水烧开后放入甲鱼的肝,盖上锅盖,中火烧15分钟。

03

烧好后倒入辣鲜露、陈醋,慢慢收汁,汁收好后装盘。

04
甲鱼蛋倒入锅中炒入味后装盘,这道古式烧野生甲鱼就做好了。


口口美味,一学就会

地址: 武汉食宝坊酒店(江汉北路店)

厨师: 左明权

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编辑:朱沭林 |   责编:李华英

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