吃货技巧|收藏!6个技巧教你做出松软又好吃的包子!

佛山美食攻略2018-11-08 10:53:12



一直有个疑问

为什么别人做的包子又松软又好吃

我们寄几在家做的包子塌塌的一点也不松软呢?

(内心默默羡慕100遍…


今天!小编带你们翻身做主人!

只要你掌握这几个小窍门

你也能轻松蒸出松软包子!

说不定还能从此开包子店→走上人生巅峰→迎娶白富美呢!


1


 发酵粉中加白糖 


融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。


2


 温水发酵 


融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。


3


 面团不要过干 


和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。


4


 包子醒半小时后再蒸 


包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。


5


 蒸煮时间 


包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。


6


 蒸熟后不要立马揭盖 


水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。


掌握了如何让包子更加松软的技巧

平时不妨做点包子吃吧!

小编送上各式包子做法

香到包子铺老板都想打你!


 - 什锦菜包 - 



 / 面皮材料 / 


¾杯温水、1匙酵母(3克)、1匙糖

2匙植物油、2杯面粉(300克)

2匙玉米淀粉(20克)、3克盐、1克小苏打


1、将材料混合,揉搓均匀后继续加入酵母粉,面粉成团后捏成大圆饼形状,盖上湿布,发酵数小时。


2、完成发酵后,揉成长条状,等距切成小块,按压成外皮。


 / 馅料 / 


1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油

4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖

半勺芝麻油、⅛匙胡椒


1、上海青洗净后将水分挤干,用碎肉机切碎


2、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟


3、豆腐干切成丁后混合其他材料,加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀


4、准备好馅料和面皮后,就可以开始包包子啦,包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~


 - 灌汤小笼包 - 




 / 馅料准备 / 


600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖

半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量

猪皮冻400g、1勺姜末


1、将去毛洗净的猪皮切成细条,放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右,将熬煮后的汤汁滤清,装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻,取出后切成块,与肉馅混合。


2、猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌。


3、混入猪皮冻块混合均匀,灌汤肉馅就准备好啦


4、准备好面皮后就可以开始做小笼包,包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。


5、因为灌汤的原因,吃的时候要小心烫,蘸点姜醋,一口一个,好吃到不得了~


冬天啦!灌汤包可以说是rio适合啦~

先咬开一个小口,喝口热汤

然后整个下肚!

满足o(* ̄︶ ̄*)o

老板说了

您点一个 

小编工资涨五毛!

等小编发财了请你们吃东西~

(内容来源于网络,如有侵权请联系删除)

一个人花8块钱买了一只鸡,9块钱卖掉,

然后他觉得不划算,花10块钱又买回来,

11块卖给另外一个人。问他赚了多少?  

马上平台回复"11"即可获取答案 

猜你想看

甜品  网红抹茶店初代 | 高明7大甜品店 | 冰淇淋拔草合集 | 9家创意蛋挞 | 鸡蛋仔合集

传统美食  传统味道 | 三水牛杂档 | 超级好吃的炸物店 | 高龄糖水铺

高颜值小店  少女心高颜值店 | Hi tea圣地 | 正版韩国TeddyCoffee | 装逼专属高颜值店