【贵定美食】舌尖上的云雾牛杂火锅

活力贵定2018-08-15 08:52:49

对于一个吃货来说

世间不可辜负的就是美食

????????????

当我们吃过舌尖上的贵定美食角角鱼

吃过盘江狗肉

现  在

再来感受一下贵定云雾镇特色美食

!!!


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想要嘴巴过瘾

可必须做好几步准备工作

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❂ 第一步:

       首先要准备汤锅底料,把放有辣椒、鲜姜、云雾花椒、芹菜和酸菜等材料的一锅酸汤炖好。




❂ 第二步:

       要放在锅里涮的牛肝、牛肉、毛肚、牛心、黄喉和牛腰子等切好。








❂ 第三步:

       当汤锅底料的汤的温度不断上升,直到不断冒泡时,此时,我们就可以把牛肝、牛心、牛腰子、毛肚、牛蛋和牛脊髓等一些材料放进锅里了,翻腾的牛肉、牛肝、牛腰子等在香味浓浓的汤料里一煮,鲜嫩可口的牛杂开始熟了,拿起你的筷子,赶快动起来吧!





麻辣、清香、鲜嫩,是牛杂的真实写照,再在汤里涮点清爽可口的薄荷,准备点蘸水,蘸水最不能缺的是云雾当地有名的霉豆腐,真的是美味极了。把煮好的牛肝、牛心等夹好,放在碗里,虽然“牛杂”,不过“恣意”地吃起来,味却不杂,怎一个香字了得。



故事小叙



今年53岁的闵如群说,她从小就喜欢牛杂火锅,早年一直向附近的人以及父母学做云雾牛杂火锅,云雾牛杂火锅采用的都是当地的牛,很多外地客人吃了都觉得比其他地方鲜嫩,她说一直以来,就想把云雾的这种特色美味做给众多的客人享受。



62岁的常八幺对牛杂火锅更是有深厚的感情,他说,自他小时候起,牛杂在云雾就已经是很盛行的美食,它的历史少说也有100余年了。


/美食    在云雾,牛杂已经成为人们生活饮食不可或缺的一部分,再加上其鲜嫩可口、历史悠久的特色,深受外地客人的喜欢。如今在云雾街上,很多店面都有牛杂这一美食,如果您去云雾旅游,找上一家,静静地享受一下牛杂火锅的美味,美景与美食“一带而归”,何乐能及!



作者 / 彭克贵

编辑 / 陆美美

看看小活力还有没有其他秘密

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