武汉吃甲鱼和蛇肉的新去处

我们大武汉2018-10-16 07:19:32

 


新华路上,一个圆堡型的三层木质门楼,在繁花的市区街口,像是从古风小说里穿越而来的,进入其中,随处可见很有年代感的木质雕花老物什,挑高灯笼、中国书画、鲜花绿植……一派浓郁的古典中国风情。



其实这是一家餐厅,名为龟龙片甲,名字听着也像一部武侠电影。



店内目之所及的都是喜好老建筑、老手工艺的店主到处淘来,收藏于此的。



菜品上也是风格鲜明,是一家以甲鱼为特色的店,可以品尝到多种不同搭配的甲鱼锅,如甲鱼烧乌龟、甲鱼烧土鸡、甲鱼烧蛇鸡、甲鱼烧鳝鱼等,甲鱼的百搭属性凸显无疑,和不同食材都能组成特别的风味



甲鱼,富含丰富的动物胶、维生素D等营养元素,能增加人体免疫力,也一直都在滋补食材之列,是美味和营养兼备的食材。这家店的甲鱼来自梁子湖,选材甲鱼的大小为3斤到3斤8两左右,因为烹制方式为烧制,这样大小的甲鱼最适合这样的做法,容易入味口感也鲜嫩。



和店名同名的招牌菜龟龙片甲,融合了甲鱼、乌龟、蛇、土鸡等多种食材,非常丰盛,一大锅上桌香气四溢。各种不同食材的香气相互交融渗透,鲜味更甚,汤汁浓稠,里面还有小小颗的淡黄色甲鱼蛋,圆润小巧,吃起来口感QQ的。



甲鱼烧鲍鱼,是将海鲜和湖鲜相融合的代表菜,鲍鱼的海鲜鲜美滋味与甲鱼相交辉,是喜欢海味的人不错的选择。



除了甲鱼外,蛇也是这家店的另一当家特色。店里有乌梢蛇、大王蛇、水律蛇、还有眼镜蛇。眼镜蛇是经过专业处理的可食用食材。蛇肉肉质细嫩鲜美,也有一大批拥趸食客。如甲鱼烧蛇鸡这道菜里,就选用了1条乌梢蛇入菜,和甲鱼、鸡肉的滋味互相增色。等一大锅吃得差不多了,还可以往里面加入青菜等继续煮着吃,沉淀了多种食材滋味的汤汁香味浓郁,娃娃菜、金针菇等蘸着汤汁来吃滋味浓厚。



这里的小菜也比较有特色,如素三蒸,鲜嫩软糯,口味偏清淡,和浓郁的甲鱼锅形成对比。由于店主是仙桃人,便将其家乡的特色风味也一并加入了这家甲鱼特色店。



龟龙片甲

地址:武汉市江汉区新华西路三金鑫城国际D商1栋2层1室




记者 | 谈笑

图片 I 由受访对象提供

设计 | 王时青




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