【巷口】深藏南宁老街的牛杂粉老店,二十馀年最出名的居然还是老友粉!

吃在南宁2018-06-12 14:50:26


俗话说酒香不怕巷子深,但路段好毕竟等于开了个小外挂,比如舒记、复记,就因为辈分高、地段好、做的也好吃作为基础而得到了很好的发展,而像天福香之类的位置不是那么明显的店现在也渐渐开了不少分店,开始被众人所熟知。


但也有那么一些店,虽然辈分也高,做的也好吃,名气也不算小,偏偏别无分号,让小花真是又爱又恨。今天的这家辉记就是这样,而且他们家虽然店名上面没有提及老友粉,但只要是推荐老友粉店,他们家也总是躲不过的。



老友的传统味道

在他们家,小花最喜欢吃的是老友猪杂粉,但他们家好评度最高的其实是老友牛杂粉。来吃过的都说在这里能吃到“南宁几十年不变的老味道”,这也是他们家这么多年来坚持的味道。



他们家的汤水特别浓,看着就知道经历过用心熬制的,喝一口会被里面微甜而又正宗醇厚的老友味道所融化。而这种香浓醇厚的味道也被粉完完整整地吸收了,小花单单只吃粉就已经体会出了老友粉中所具有的酸、辣、咸、香,这是记忆中的味道,好吃得不要不要的。


这归功于他们家对于用料和烹饪上的细致。酸笋虽然被炒得有些发白,但其在保证那股酸爽的味道大部分融入汤、粉和肉中的同时,本身还有其应有的味道;牛杂的烹炒时时间拿捏得当,不仅吃起来鲜甜,牛肉本身更是可以尝出少有的脆嫩感,实在是令人惊叹。



老街老店老板老味道


而辉记所在的地方也是颇有历史、颇有年头的。

它在龙胜街,这是一条藏着不少的老店的南宁老街,在这条街上,你能看到不少老南宁人在其中喝茶、下棋,也能听着南宁白话在耳边回响,走在这里,仿佛就回到了南宁十几二十年前。

而在其中的辉记长得也是一副老店模样——40平米的小店看起来比实际上要宽敞,左右两边简陋的桌椅整齐地摆放着,黄色的墙面下的绿漆已然斑驳,再加上看起来颇有历史感的招牌以及上了年纪却坚持在店里轮班坐镇的老板和老板娘,在这店里,就仿佛回到了十几年前,一切那么熟悉,却又那么陌生。


仔细算来,辉记从开业到现在走过的这25年来改变过很多。比如店面从路对面搬到了如今这里,比如老板和老板娘从开店时候的正值壮年到如今的头发斑白;而不变的也有很多,比如店内装饰,比如那难改的白话,比如这十多二十年如一日的味道。

老老老老老,这就是这家老店。



食客盈门,自信与自豪


这家店虽然可能会有蛮多人从未听说过,但只要你白天去一趟,就知道这家店名气在南宁到底有多大。反正这家店小花一般不敢白天去,因为白天人真的太多了,要是不凑巧说不定排队好久都没有位置坐,所以这次小花挑了个晚上来这家店,但哪怕是大晚上的,也时不时会出现排队买粉的情况出现,这着实让小花心生赞叹。

也正因如此,虽然龙胜街里有不少好店,但当小花问到“街上哪家店好吃”的时候,老板娘还是可以骄傲地扬起头,用力点着收银台桌面,自豪地说“那肯定是我们家”。这种自信与自豪,不是凭空而来的,是盈门食客给的,这也是二十多年坚持所该得到的。


辉记好吃,来的人也是络绎不绝,但他们却别无分号这不得不让小花觉得惋惜。而现在,营业时间从以前的零点关门,调后到凌晨三点,也不由地让小花替这对老夫妇的身体担心,更不知道还能在这家店吃多久。

不说了,还是秉承着“能吃就吃”的精神,把他们老店的老味道都品尝一遍吧!


辉记牛杂店

价格:老友牛杂粉 7.5元

老友牛杂面 8元

老友猪杂粉 7元

营业时间:6:30—3:00(次日)

地址: 西乡塘区龙胜街内



挞瘩菌/文图

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