你还认为土鸡蛋是最营养的嘛?蛋中的极品原来是…

什邡慧生活2020-02-13 11:52:30

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市面上的“蛋类”五花八门,除了我们常吃的鸡蛋,鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、土鸡蛋等都很常见,究竟哪类蛋的营养最丰富?最适合我们吃呢?

这次参与对比的是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、还有鸵鸟蛋、甲鱼蛋!

从右至左依次:鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、甲鱼蛋、鸵鸟蛋


从体积和重量来看,甲鱼蛋最小,鸵鸟蛋最大

从价格来看,鸡蛋最便宜,鸵鸟蛋最贵!

听说鸵鸟蛋的钙含量特别丰富

这……这难道是因为吗?

甲鱼蛋吃了能促进细胞生长、美容养颜、延缓衰老?

测评 营养成分

蛋里包含胚胎孵化过程中所需的所有营养,除了优质的蛋白质和脂肪,还有丰富的矿物质和维生素。所以,要讨论蛋的营养,可以从下面几个方面的营养来分析。


1.蛋白质:各种蛋差异不大


不同蛋的蛋白质含量差异很小,通常在 13 克 / 100 克左右。


比如,鸡蛋的蛋白质含量最低,大约是 12 克 / 100 克左右,鹅蛋的蛋白质最多,达到 14 克 / 100 克左右,差异最多只有 10% 左右。


2. 脂肪:鸡蛋脂肪最少

不同蛋的脂肪含量也有一定差异,其中鸡蛋脂肪最少,是 10 克 / 100 克左右,鸭蛋脂肪最多,达到 14 克 / 100 克左右。


3. 维生素:不同的蛋有差异

不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异。

比如鸭蛋和鹅蛋的维生素 B12 明显比其他几种蛋多,鹌鹑蛋的维生素 B2 最丰富。鸡蛋中的维生素 D 含量为 80 个国际单位,比其他几种蛋高出 30% 左右。

不过,蛋里其他维生素如维生素 A、维生素 E、维生素 K 等就基本差不多。


4. 钙铁锌硒等矿物质:没有本质区别

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为 60 毫克 / 100 克左右,火鸡蛋可以达到 100 毫克 /100 克左右,和牛奶的钙含量接近。

鸡蛋的铁含量最少,约为 1.8 毫克 / 100 克,但这一含量已经和瘦肉相当。其他蛋的铁含量一般也在这个水平。

鸡蛋的锌含量最低,火鸡蛋含量最高,但都在 1.3~1.6 毫克 / 100 克之间,没本质区别。

总之一句话就是:不论是鸡蛋、鸭蛋,还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋,甚至鸵鸟蛋,它们在营养价值上其实没有本质的区别,都是差不多的

鸵鸟蛋、甲鱼蛋那么贵其实是因为产量更少、养殖成本更高,而不是营养价值高


如果一定要说哪种蛋又经济又有营养,当然是鸡蛋啦!

“普通鸡蛋”与“土鸡蛋”哪个营养价值更高?


所谓的土鸡蛋,就是老百姓散养的鸡


根据它的生长环境,它的鸡蛋营养价值,有所变化,比如说在夏天,鸡吃,虫子比较多,蛋白质含量会高一些。



鸡吃的蔬菜多一点,鸡蛋里的胡萝卜素之类的,也会高一些,根据它的生长环境不同营养成份不稳定。


饲养的鸡是吃饲料的,饲料都是科学配方配比来喂养一年四季没有什么大的变化,所以它的营养素含量,比较稳定。


综合起来说:土鸡蛋和普通鸡蛋,它的营养价值,也是一致的!

【节目的录制视频来啦,请在WiFi环境下观看】


(本次节目时长20分钟)via 丁香医生

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