一碗神魂颠倒的牛杂粉

易司贝能2019-11-08 12:37:41

香辣牛杂粉是湖南米粉中的殿堂级美食。在湖南,考察一个米粉店功力的标准,就是牛杂粉做得好不好。对于真正的老饕来说,去到湖南,是一定要来一碗热辣辣的牛杂粉的。
牛杂这种食材,做好了是人间至味,做不好就是人间灾难。

经过231次的试验,用掉了361斤牛杂,先后迭代了9次配方,我们终于把这款霸蛮香辣牛杂粉研发出来。
20斤原材料——3斤牛杂
牛杂一定要饱满新鲜,要反复清洗至少5遍。牛杂缩水很厉害,20斤的牛杂,煮熟后只能剩下3斤。
不腥不膻,就是这个味儿
用最传统的手法,加入菜籽油提香,与近30味中草药混合,慢慢熬去牛杂的膻气,熬出牛杂的香味。
一切都是刚刚好
既要保持牛杂的软烂入味,又不能失掉肉感,炖的时间就极其重要。

6.8个小时的炖煮的这锅好牛杂,一切都是刚刚好。

汤头浓郁醇厚,拆骨牛肉软嫩,牛肚肉感多汁,牛心味道浓郁,与洞庭湖原生态米粉混合在一起,组成这碗让人欲罢不能的霸蛮牛杂粉。
霸蛮速烹香辣牛杂粉
现在,在家就可以轻松吃上这碗人间至味。

7分钟煮熟的无添加的半干米粉,再花上2分钟热好牛杂汤,就可以安心坐下来享受这碗鲜香浓郁的香辣牛杂粉。
撒上葱花
来点剁辣椒(根据个人口味添加)

就现在、嗦上一口牛杂粉

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“民以食为天,食以安为先”


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