做个有知识的吃货,探访美食起源之香港鱼蛋

大济南生意帮2018-09-15 09:53:25

香港人爱吃鱼蛋,现在好多人去香港旅游也一定会去尝一下咖喱鱼蛋。那么你知道香港鱼蛋的历史么?如果你要去香港或者也爱吃鱼蛋的话,不妨来了解下吧。

鱼丸是水乡人家常见的小吃食品,用鱼肉加淀粉制成的,多数为球形,但也有其他形状,如立方体等。香港饮食店通常简写为鱼旦。香港鱼蛋是上世纪五六十年代产物。当时街边面档价格便宜,为降低成本,就用潮州白鱼蛋的下栏,或不太新鲜的鱼肉,沟匀然后油炸熟做下饭菜不料大受欢迎,成为香港街头小食的台柱。

基本上,街边鱼蛋档都是从批发取货,味道大同小异,要出奇制胜就要靠个汁。其辣汁辣得过瘾。原来,辣酱是自制的,混入咖喱粉辣味十足够香。而且这里人气旺,经常大排长龙,鱼蛋买的很快,不会被浸到太过,吃起来有鲜味又弹牙。

辣鱼蛋是学生最喜爱零食的第一位,足见鱼蛋的地位。在香港辣鱼蛋一直是一些爱吃辣的学生们,必点的零食。它的辣的很特别。也是上班族爱吃的零食,吃起来感觉就像是吃冰糖葫芦。鱼蛋靠近嘴边,一股凌厉的辣气已扑鼻而来,再放到嘴里,辣汁接触到味蕾,辣劲的确非常惊人,但是当你咬下一口弹牙鱼蛋时,带有些许的甜香,又平衡了辣劲,却变得非常好吃了,忍不住再一个一个的吃下去!

附咖喱鱼蛋的做法:

原料:炸过的鱼蛋

辅料:蒜、柠檬叶子。

调料:咖喱膏、咖喱粉、椰浆(椰浆,不是椰汁啊)

做法:

1、把蒜瓣用刀拍扁,锅中放两勺食用油,油热后放入蒜瓣煸炒出香味。

2、放入两勺咖喱粉。

3、将咖喱粉炒香后倒入清水。

4、水煮开后倒入一勺咖喱膏,再次煮开后放入鱼丸。

5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子,柠檬叶子要先用手揉搓一下

6、放入一点糖。

7、加入一点椰浆。

8、最后放入盐调味。

注:

1、刚煮好的咖喱鱼蛋,不要急着吃要盖上盖子焖一会儿,让味道更进入一些。

2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的,如果这两样只能买到一个,那就用一个好了,味道会有点差异,不过也很好吃。不过不建议用咖喱块,咖喱块是已经调味好的,更适合做咖喱饭,做咖喱鱼蛋不适合。

3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替。